प्रिय डॉ। विन्नी,
इटली में DOC और DOCG वाइन के बीच अंतर करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड क्या है?
—मिगुएल, समरसेट, पा।
प्रिय मिगुएल,
मूल के नियंत्रित और गारंटी पदनाम ( DOCG ) इतालवी मदिरा के लिए उच्चतम पदनाम है, जबकि मूल के नियंत्रित पदनाम ( डॉक्टर ), कम सख्त दिशानिर्देश हैं।
इन दोनों प्रणालियों के साथ मुद्दा यह है कि कई मापदंड हैं - न कि केवल एक अलग कारक। डीओसी वाइन को न केवल अंगूर के प्रकार और जहां वे उगाए जाते हैं, बल्कि फसल की पैदावार, शराब के स्तर और बैरल के उपयोग के लिए विनियमित किया जाता है। DOCG के नियम DOC की तुलना में और भी कड़े हैं- पैदावार कम होनी चाहिए और मदिरा को बैरल में लंबे समय तक रहना चाहिए, उदाहरण के लिए। और DOCG में तकनीकी विश्लेषण के लिए मदिरा प्रस्तुत करने की आवश्यकता होती है और DOCG वाइन के रूप में बेचने से पहले उन्हें एक सरकारी समिति द्वारा अनुमोदन के लिए चखा जाता है। जालसाजी को रोकने के लिए DOCG वाइन के पास बोतल की गर्दन पर एक क्रमांकित, सरकारी मुहर होती है।
जबकि ये दोनों पदनाम इटली से गुणवत्ता वाले वाइन की तलाश के लिए एक उपयोगी शुरुआत है, ध्यान रखें कि DOC या DOCG वाइन आपकी पसंद (या आपके बटुए) की नहीं हो सकती हैं और बहुत सी बढ़िया इतालवी वाइन हैं जो इस सील को ले जाती हैं।
—डॉ। विन्नी