जलवायु बहुत प्रभावित करती है कि मदिरा क्या बढ़ती है और वे कैसे स्वाद लेते हैं। 'शांत जलवायु' शब्द शराब क्षेत्रों को संदर्भित करता है जो कि चारदोन्नय, पिनोट नायर और सॉविनन ब्लांक जैसी किस्मों के विशेषज्ञ हैं।
कूल जलवायु वाइन
यदि कुछ ठंडी जलवायु में उगाया जाता है तो कुछ शराब की किस्में पूरी तरह से पक नहीं पाएंगी। उदाहरण के लिए, आप शायद ही कभी, अगर कभी, ग्रेनेचे और कैबरनेट सॉविनन जैसे अंगूर एक कूलर क्षेत्र में सफलतापूर्वक बढ़ रहे हैं। इसके बजाय, अधिक सफेद वाइन किस्मों और सुरुचिपूर्ण या सुगंधित लाल को खोजने की उम्मीद करें। यहाँ कुछ किस्मों के उदाहरण दिए गए हैं जो ठंडी जलवायु में उगने पर असाधारण मदिरा का उत्पादन करते हैं:
लाल मदिरा
पिनोट नोयर, गामे, शियावा, मर्लोट, कैबर्नेट फ्रैंक, रोंडो, रीजेंट, लाग्रेइन, चंबूरिन
ठंडी जलवायु से लाल मदिरा में अम्लता अधिक होती है, स्वाद अधिक मसालेदार होता है, शराब कम होती है, और हल्का शरीर।
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ठंडी जलवायु से निकलने वाली सफेद मदिरा में अम्लता अधिक होती है, नींबू-नींबू की अधिक सुगंध होती है, और आमतौर पर बहुत हल्के शरीर के साथ कम शराब होती है।
कूल जलवायु वाइन क्षेत्र
विभिन्न वाइन किस्मों को अलग-अलग जलवायु पसंद है। यह अवलोकन 2006 में वापस किया गया था, जब डॉ। ग्रेगोरी वी। जोन्स नामक एक क्लाइमेटोलॉजिस्ट ने अध्ययन किया था कि जलवायु परिवर्तन ने बेल के बढ़ने को कैसे प्रभावित किया है। उनके काम के परिणामों ने अंगूर उगाने के लिए चार प्राथमिक जलवायु प्रकारों को रेखांकित किया और शराब की किस्में प्रत्येक जलवायु के लिए सबसे उपयुक्त थीं।
जोन्स के अनुसार, शांत जलवायु शराब क्षेत्रों में 55-59 13F (13-15 )C) और 850-1389 बढ़ते डिग्री-दिनों (विंकलर इंडेक्स) का औसत तापमान बढ़ता है। जानना चाहते हैं कि क्या किसी क्षेत्र में शांत जलवायु है? आम तौर पर आप पाते हैं कि शांत जलवायु वाले क्षेत्रों में सभी चार मौसम, कूलर गर्मी के दिन और एक छोटा मौसम होता है।
कूलर जलवायु शराब उगाने वाले क्षेत्रों के कुछ उदाहरणों में शामिल हो सकते हैं:
- मार्लबोरो, न्यूजीलैंड: एक क्षेत्र जो ज़िप्पी और दुबला सॉविनन ब्लांक वाइन में माहिर है।
- Chablis, फ्रांस: बरगंडी में एक क्षेत्र है जो चारदोन्नय की एक दुबली, झीपी शैली में माहिर है, जो आमतौर पर बिना पढ़े होता है।
- विलेमेट घाटी, ओरेगन: एक और अधिक सुंदर Pinot Noir और फल पिनोट ग्रिस वाइन के लिए जाना जाने वाला क्षेत्र।
- ट्रेंटिनो-अल्टो अदिगे, इटली : इतालवी आल्प्स की तलहटी में घाटियाँ जो मामूली सफेद और चमचमाती मदिरा में विशेषज्ञता रखती हैं।
- मोसेल, जर्मनी: जर्मनी में एक खड़ी नदी घाटी जो उच्च गुणवत्ता वाली रिस्लिंग वाइन बनाती है।
- ओकानगन घाटी, कनाडा: ब्रिटिश कोलंबिया का एक शुष्क, उत्तरी-अक्षांश क्षेत्र, जो मर्लोट, चारडनै, रीस्लिंग और पिनोट ग्रिस में विशेषज्ञता रखता है
- शैम्पेन, फ्रांस: एक अच्छा क्षेत्र है जो स्पार्कलिंग वाइन में विशेषज्ञता के साथ चारदोनाय, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर के साथ बनाया गया है
क्लाइमेट चेंज इज न्यू मेकिंग न्यू कूल क्लाइमेट वाइन रीजन
जलवायु परिवर्तन के साथ, आप वाइन क्षेत्रों की उम्मीद कर सकते हैं जो वर्तमान में 'शांत' हैं गर्म हो गए हैं और अंगूर उगाने में सक्षम होने के लिए एक बार बढ़ने के लिए शांत रहने वाले क्षेत्र थे। अब जो क्षेत्र संभावित रूप से बढ़िया ठंडी जलवायु वाइन का उत्पादन शुरू कर रहे हैं उनमें शामिल हैं:
- मिशिगन, यूएसए: रिस्लीन्ग, पिनोट ग्रिस, चंबोरिसिन और अन्य फ्रेंच-हाइब्रिड
- पोलैंड: रिस्लिंग, शारडोंने, पिनोट नोयर
- डेनमार्क: रोंडो, म्यूलर-थर्गाउ, सोलारिस
- नीदरलैंड: चारडनै, पिनोट ग्रिस, मुलर-थर्गाउ
- स्वीडन: शारदोन्नय, विडाल, रीजेंट, सोलारिस
- पुगेट साउंड, वाशिंगटन: म्यूलर-थर्गाउ, मेडेलीन एंग्विन, मेलन
- इंग्लैंड: चारदोन्नय, पिनोट नोइर, बाचस
- नोवा स्कोटिया, कनाडा: कैबर्नेट फ़्रैंक, चार्डोने
- तस्मानिया, ऑस्ट्रेलिया: पिनोट नोइर, चारडनै, सौविग्नन ब्लैंक