संयुक्त राज्य अमेरिका के 39 वें राष्ट्रपति, जिमी कार्टर का जन्म 1924 में प्लेन्स, गाओ में हुआ था। उनके पिता एक किसान और व्यापारी थे, और उनकी माँ एक पंजीकृत नर्स थीं। उनके पिता के निधन की कई चीजों में से एक परिवार की परंपरा थी। कार्टर अपने जीवन के दौरान एक फैशन या दूसरे में शराब के साथ शामिल रहे हैं, और उन्होंने पाया है कि यह उनकी यात्रा के दौरान अच्छी तरह से सेवा की है।
आज, वह द कार्टर सेंटर के अध्यक्ष हैं, जो 'मानव अधिकारों को आगे बढ़ाने और अनावश्यक मानव पीड़ा को कम करने के लिए प्रतिबद्ध है।' कार्टर और उनकी पत्नी, रोजलीन स्मिथ कार्टर, केंद्र के उपाध्यक्ष, के प्रयासों ने 65 से अधिक देशों में जीवन में सुधार किया है।
13 वां वार्षिक कार्टर सेंटर विंटर वीकेंड शनिवार, 12 फरवरी से शुरू हो रहा है। राष्ट्रपति कार्टर के होममेड प्राइवेट-लेबल रेड वाइन सहित सभी मौन और लाइव नीलामी आइटम पर फैक्स, फोन या ऑनलाइन शाम 6 बजे तक बोली लगाई जा सकती है। शनिवार को पूर्वी समय। अतिरिक्त जानकारी www.cartercenter.org पर उपलब्ध है।
शराब स्पेक्टर: कार्टर सेंटर विंटर वीकेंड की नीलामी के लिए लॉट चुनने में आप कितने सक्रिय हैं?
जिमी कार्टर: मैं कार्टर सेंटर को चीजें देता हूं। जब हमारे निजी सामानों में हमारे पास विशेष आइटम होते हैं जिनकी हमें अब आवश्यकता नहीं होती है, तो हम उन्हें ऐतिहासिक मूल्य होने पर कार्टर सेंटर को दे देते हैं। हमने मेरे और रीगन और निक्सन और जॉर्ज बुश, सीनियर और सभी पत्नियों के साथ तस्वीरें ली हैं, और हमने व्यक्तिगत रूप से उन तस्वीरों पर हस्ताक्षर किए हैं। हमने संख्या को सीमित कर दिया है, इसलिए हम में से प्रत्येक के पास उन तस्वीरों में से बहुत कम हैं। मैं उन लोगों को कार्टर सेंटर देता हूं, और वे कई दसियों हजार डॉलर लाते हैं।
मैं एक शौकीन चावला फर्नीचर निर्माता हूं। मैंने लगभग 150 फर्नीचर का टुकड़ा बनाया है। लगभग 10 वर्षों के लिए, मैंने कार्टर सेंटर को फर्नीचर का एक टुकड़ा दिया, साथ ही मुझे फर्नीचर बनाने की तस्वीरें भी दीं। और पिछले दो साल - पिछले साल और इस साल - मैं तेल चित्रकारी कर रहा हूं और उन्हें दान कर रहा हूं। अब कई वर्षों से, मैंने अपनी शराब की एक या दो बोतलें दी हैं। मेरे पास एक सुंदर लेबल है जो मेरे बच्चों ने मुझे लगभग 10 साल पहले दिया था।
WS: जीतना परिवार की परंपरा का एक सा है, है ना?
JC: मेरे दादाजी ने बहुत बड़े पैमाने पर शराब बनाई। उसके पास लगभग 15 एकड़ का अंगूर था [जॉर्जिया में], और उसने वह सब शराब में बनाया - जो कि बहुत सारी शराब है। फिर, मेरे पिता और मेरे चाचा दोनों को मेरे दादाजी की रेसिपी विरासत में मिली, और मुझे अपने डैडी से बड़े 5-गैलन गुड़ विरासत में मिले। मैं 15 साल से शराब बना रहा हूं। लगभग हर पांच साल या तो मैं लगभग 100 बोतलें शराब बनाता हूं, बस अपने परिवार और दोस्तों को देने के लिए और हाल ही में कैरी सेंटर को दान करने के लिए। यह पिछली बार जब मैंने शराब बनाई थी, मैंने 75 बोतलें या रेड वाइन और लगभग 25 बोतलें सफेद शराब बनाई थीं।
मैंने नुस्खा को नाटकीय रूप से संशोधित किया है क्योंकि अतीत में, जैसा कि आप अच्छी तरह से कल्पना कर सकते हैं, कस्टम था - और स्वाद तब था - अंगूर में अत्यधिक मात्रा में चीनी डालना। इसलिए जब सभी उपलब्ध चीनी शराब में बदल गई, तो आपके पास बहुत सारी चीनी बची थी, बहुत मीठी शराब के साथ। और इसलिए मैंने फ्रेंच वाइनमेकिंग पुस्तकों का अध्ययन करके और कुछ प्रमुख विजेताओं से बात करके संतुलन बनाने की कोशिश की है। मैंने एक बहुत सूखी शराब के लिए एक नुस्खा विकसित किया है, जो कि ज्यादातर लोगों के तालू अब पसंद करते हैं। मुझे ऐसा करने में मज़ा आया है।
WS: ऐसा लगता है कि आप वाइनमेकिंग प्रक्रिया का अध्ययन करने का आनंद लेते हैं। आपने कितना शोध किया है?
JC: मेरे पास वाइनमेकिंग पर तीन या चार किताबें हैं, और निश्चित रूप से, अब मैं इंटरनेट का उपयोग करता हूं। अटलांटा के उत्तरी भाग में एक स्टोर है जो वाइनमेकिंग उपकरण बेचता है। जब मैं एक समस्या थी, तो मैं उनसे सलाह के लिए गया था, और आमतौर पर मैं अपने आधुनिक उपकरण और अपने कॉर्क और जैसी चीजें खरीदता हूं। अटलांटा के उत्तर-पूर्व के अंतरराज्यीय 85 पर एक बड़ी शराब कंपनी है, और मैं वहां गया हूं, और उन्होंने मुझे अपनी वाइनमेकिंग सुविधा के माध्यम से लिया है। बेशक, यह एक व्यावसायिक पैमाने पर है।
मैं आमतौर पर अपने बच्चों और पोते-पोतियों को अगस्त में, आमतौर पर मैदानों में उतरने के लिए, और हम स्थानीय अंगूर के बागों में जाते हैं और लगभग 50 गैलन अंगूर लेते हैं। मुझे एक पुराना वाइन प्रेस मिला है - शायद लगभग 250 साल पुराना - जो किसी ने मुझे दिया था, और मैंने अपने बाकी उपकरण खुद बना लिए हैं।
WS: क्या आप लगातार अपनी प्रक्रिया को परिष्कृत कर रहे हैं?
JC: ठीक है, मुझे रेड वाइन के साथ वास्तव में कोई परेशानी नहीं हुई है, क्योंकि यह स्वाद और इसके बाद में मामूली बदलाव का सामना करने के लिए पर्याप्त मजबूत है। लेकिन सफेद शराब, मैं पूरी तरह से पवित्रता के लिए और किसी भी प्रकार के बाहरी गंध या स्वाद से बचने के लिए सबसे अच्छा कर सकता हूं। लेकिन मेरे पास है, मैं सफेद वाइन पर लगभग 500 बल्लेबाजी औसत के बारे में कहूंगा।
WS: आप किस तरह के अंगूर का उपयोग करते हैं?
JC: मैं सिर्फ स्थानीय स्कुपरनॉन्ग अंगूर और मस्कैडिन अंगूर का उपयोग करता हूं। मेरे पास नियमित रूप से अंगूर के अंगूर नहीं थे।
WS: क्या आपकी खाने की मेज पर अक्सर शराब होती थी?
JC: नहीं, मेरे घर में तब यह प्रथा नहीं थी। वास्तव में, मैंने वास्तव में तब तक शराब पीना शुरू नहीं किया जब तक कि मैं नौसेना में नहीं गया। मेरे चाचा ने वास्तव में कभी भी शराब नहीं पी, उन्होंने कोका-कोला कभी नहीं पिया। मेरे पिता ने बहुत शराब पी, लेकिन उन्होंने कभी भी अपने बच्चों के साथ साझा करने के लिए विवश महसूस नहीं किया। वास्तव में, मैंने घर छोड़ दिया जब मैं केवल 16 साल का था, इसलिए यह वास्तव में उपयुक्त नहीं था।
WS: लेकिन एक बार सेवा में प्रवेश करने के बाद, आपने पीना शुरू किया?
JC: ओह, हाँ, और जब मैं घर वापस आया। जब मैं नौसेना से मैदानों में लौटा, मैंने उसके तुरंत बाद शराब बनाना शुरू कर दिया।
WS: व्हाइट हाउस में आपने क्या किया?
JC: व्हाइट हाउस पहुंचने पर हमने एक बड़ा बदलाव किया, जिससे बहुत विवाद हुआ: हमने व्हाइट हाउस में हार्ड शराब परोसना बंद कर दिया - जो मेरे पूर्ववर्तियों के लिए मानक अभ्यास था। और उस निर्णय में हमने व्हाइट हाउस के भोजन के खर्च के लिए प्रति वर्ष लगभग 1 मिलियन डॉलर की बचत की, लेकिन हमने शराब परोसी। हमने बहुत अच्छी शराब परोसी। यह सब घरेलू शराब थी। मुझे लगता है, उस समय, शुरुआत में हमें कैलिफोर्निया से शायद दो-तिहाई और न्यूयॉर्क राज्य से दूसरा तीसरा मिला। आखिरकार, मुझे लगता है कि हमने लगभग 50-50 को समाप्त कर दिया।
WS: अपने कूटनीति के वर्षों के माध्यम से, क्या आप एक आम जमीन खोजने के लिए शराब का उपयोग करने में सक्षम हैं?
JC: मुझे भी ऐसा ही लगता है। हम बहुत यात्रा करते हैं। मेरी पत्नी और मैं 120 से अधिक देशों में रहे हैं। उन्होंने कुछ शानदार वाइन विकसित की हैं। उदाहरण के लिए, मैं हाल ही में दक्षिणी अफ्रीका में था, और वे दक्षिण अफ्रीका में उत्कृष्ट मदिरा बनाते हैं। मैं सिर्फ दो हफ्ते पहले फिलिस्तीन में, फिलिस्तीनी चुनाव पर नजर रखने में मदद कर रहा था, और वे अब पवित्र भूमि में बहुत अच्छी वाइन बनाते हैं।
हम सभी न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया और चिली के बारे में जानते हैं, मानक वाइन के अलावा हम इटली, फ्रांस और जर्मनी से प्राप्त करते थे। इसलिए, सभी पर प्राप्त करने के लिए अच्छी वाइन हैं, और मेरे और राष्ट्रपति या राजा या प्रधानमंत्री के बीच सामंजस्यपूर्ण बातचीत की बात है या फिर मैं ऐसा कर रहा हूं कि वाइन की उत्पत्ति के बारे में बात करने के लिए भोजन कर रहा हूं। वे हमेशा यह कहते हैं कि मैं एक पूर्व राष्ट्रपति के रूप में वास्तव में अपनी शराब बनाता हूं। यह एक अच्छी बातचीत का टुकड़ा बनाता है।
WS: क्या यह एक ऐसा विषय है जो अक्सर सामने आता है?
JC: मैं सबसे प्रमुख दावतों पर कहूंगा। बेशक, चीन या शायद जापान में, आप शायद शराब के बजाय खाएँगे या ऐसा ही कुछ। लेकिन शिष्टाचार के नाते, जब मेरे जैसे पश्चिमी नेता भोज में आते हैं, तो उनके पास लगभग हमेशा पश्चिमी मदिरा होती है, जिससे हम इस देश में परिचित हैं।
वैसे, जब मैं तीसरी दुनिया के देशों में हूं, जैसे कि जब मैं टिम्बकटू या माली या इथियोपिया में हूं, या जब मैं दक्षिणी सूडान में एक रेगिस्तान की गहराई में हूं, तो मैं स्थानीय शराब नहीं पीता, क्योंकि यह घृणित हो सकता है। इसलिए, एक विकल्प के रूप में, क्योंकि हम किसी भी प्रकार का पानी नहीं पीते हैं, हम बीयर पीते हैं। मैं अक्सर ऐसा करता हूं, जितना मैं इस देश में करता हूं। मैं इस देश में ज्यादा बीयर नहीं पीता, लेकिन जब मैं विदेशी हूं और कुछ पीना चाहता हूं और उस पर निर्भर रहना चाहता हूं, तो मैं एक बीयर पीता हूं।
हमने एक दो बार वाइन खरीदने की कोशिश की है। कुछ साल पहले, हम किलिमंजारो पर्वत पर चढ़े थे, और हम एक स्थानीय रिसॉर्ट में गए, और उन्होंने कहा कि उनके पास कुछ बहुत बढ़िया स्थानीय शराब है, इसलिए रोजा और मैंने अपनी मेज के लिए शराब की एक बोतल खरीदी। जब हमने पहली छोटी सी चीज़ का स्वाद चखा, तो हमने वेटर से कहा - महान उदारता की बात के रूप में - ऑफ-ड्यूटी सीक्रेट सर्विस के लोगों को हमारी शराब की बोतल पहुंचाना। इसलिए हमने उनके साथ अपनी वाइन साझा की।
जब हम किसी देश में जाते हैं, जैसा मैंने उल्लेख किया है, तो हम पूरी कोशिश करते हैं कि हम अपनी संस्कृति में खुद को डुबो सकें। हम उनकी सेवा करते हैं, और यह बहुत दिलचस्प है और साथ ही हमें बहुत खुशी भी देता है।
WS: आपने अन्य संस्कृतियों से क्या सीखा है?
JC: हम आम तौर पर एक भोज में जाने से पहले एक प्रतिबद्धता बनाते हैं जो मेरे और रोजा और पूर्व प्रथम परिवार के सम्मान में है कि हम जो कुछ भी हमारे सामने रखेंगे उसे खाएंगे। हमने विदेशों में कुछ ऐसी चीजें खा ली हैं जो हम यहां खाने के बारे में नहीं सोचेंगे: समुद्री स्लग और पक्षी का घोंसला सूप और उस तरह की अन्य चीजें जो लगभग अज्ञात होगी। और हम कभी-कभी इसका मजाक उड़ाते हैं, यहां तक कि हमारे मेजबान के साथ भी, और हम सभी हंसते हैं, और यह बातचीत के लिए एक अतिरिक्त आयाम जोड़ता है और यह भी कि हम अनुभव करते हैं। वास्तव में, इसका अधिकांश हिस्सा आपके तालु को सलाम है, और इसमें से कुछ अजीब है, लेकिन यह उन लोगों की तुलना में अधिक अजीब नहीं है जो मैदानों के अनुभव में आते हैं, जब वे मैदानों में आते हैं और छाछ पीते हैं और कोलार्ड ग्रीन्स और पीस खाते हैं। यहां तक कि संयुक्त राज्य में प्रत्येक इलाके में, अपने स्वयं के आहार idiosyncrasies हैं। हम बहुत व्यापक सोच रखने की कोशिश करते हैं, और यहां तक कि अगर कोई चीज पहली बार हमारे लिए विशेष रूप से सुखद नहीं है, तो जब हम इसे खाते हैं, तो हम मेजबान को यह महसूस करने की कोशिश करते हैं कि उन्होंने हमें कुछ दिया है जिसकी हम सराहना करते हैं।