प्रिय डॉ। विन्नी,
मेरे पति और मुझे कार्लो रॉसी की पैसानो जुग वाइन बहुत पसंद है। हम दोस्तों को यह सोचकर बेवकूफ बनाना पसंद करते हैं कि यह महंगी नपा वैली की बोतलों में डालकर अधिक महंगी शराब है (दुख की बात है कि सबसे ज्यादा अंतर नहीं पता है)। पैसनो बनाने के लिए किस अंगूर का उपयोग किया जाता है? वाइनरी इसके बारे में बहुत गुप्त लगता है। हमें जान कर बहुत खुशी होगी!
-अंजी, यूटिका, एन.वाई।
प्रिय अंजी,
मैंने कार्लो रॉसी वाइनमेकर डैरेन प्रोस्कल के साथ जाँच की, जिन्होंने समझाया, 'मेरे द्वारा चुने गए अंगूरों को यह आश्वस्त करने के लिए मिश्रित किया जाता है कि शराब अनुकूल सामंजस्य में है, जिसमें अंगूर की किस्में जैसे बारबेरा, कैरिग्नेन, कारेलियन, रूबी कैबरनेट, संगीवेसे और अन्य शामिल हैं। मेरे साथ काम करने वाले सभी अंगूरों में से बारबरा मेरे लिए बहुत खास है। यह वह किस्म है जो ताज़े लाल फलों के स्वाद और संरचित माउथफिल प्रदान करती है, जिसे मैं पिसानो मिश्रण में देख रहा हूँ। ”
लेकिन यह आपके पत्र और प्रोस्कल के बीच कुछ था जो बताता है कि 'पैसानो' का अर्थ है 'दोस्त' या 'पाल' जो मुझे पूरे धोखा-आपके-मित्र हिस्से पर पाइप करना चाहता है। जबकि मैं समझता हूं कि शराब में स्वाद और सहनशीलता के साथ दोस्तों और परिवार के साथ भोजन साझा करना क्या पसंद है, यह मुझे इस तरह से आपको गुमराह करने के लिए सोचने के लिए असहज बनाता है। इस बीच, मुझे लगता है कि आपके पास उन्हें दिखाने का एक वास्तविक अवसर है कि एक सुखद वाइन को खोजने के लिए एक पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा।
एक अंधे चखने के हिस्से के रूप में शराब कैसे पेश करें? बस एक पेपर बैग में शराब की सेवा करें या इसे एक कंटर में डालें और उन्हें अनुमान लगाएं कि यह क्या है या इसकी लागत कितनी है। आप इसे कुछ अधिक संदर्भ देने के लिए अधिक महंगी शराब (शायद एक और बार्बेरा-आधारित मिश्रण खोजें?) के खिलाफ सेवा कर सकते हैं। इस तरह, अगर वे वास्तव में इसका आनंद लेते हैं और इसे व्यापक रूप से उपलब्ध और बहुत सस्ती पाते हैं, तो वे स्वयं एक प्रशंसक बनने की अधिक संभावना रखते हैं।
—डॉ। विन्नी