प्रिय डॉ। विन्नी,
मदिरा की लस मुक्त स्थिति पर जानकारी प्राप्त करना मुश्किल है। कुछ जीत में जानकारी शामिल है, और सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए, यह महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा लस मुक्त मदिरा क्या हैं?
-अलन, फ्रैंकलिन, मास।
प्रिय एलन,
सीलिएक रोग के साथ मेरे कुछ प्यारे दोस्त हैं, और मेरा दिल उनके लिए निकल जाता है।
मुझे लगता है कि आपको शराब के बारे में जानकारी प्राप्त करने में परेशानी का कारण है क्योंकि शराब को ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
केवल दो परिदृश्य हैं जिनके बारे में मुझे पता है कि लस शराब में अपना रास्ता बना सकता है (और न ही अधिक से अधिक उत्पादन करने के लिए दिखाया गया है लस की नगण्य ट्रेस मात्रा तैयार उत्पाद में)। पहला यह है कि एक वाइन बैरल को गेहूं के पेस्ट के साथ सील कर दिया जाता है, और अधिकांश वाइन बैरल को अब मोम-आधारित सीलेंट के साथ सील कर दिया जाता है। दूसरी संभावना एक लस युक्त है फाइनेंसिंग एजेंट , लेकिन फिर से, winemakers ज्यादातर अन्य विकल्पों पर उत्पादों के इन प्रकार से चले गए हैं। फाइनेंसिंग एजेंटों की प्रकृति यह है कि वे शराब से हटा दिए जाते हैं, इसलिए ट्रेस मात्रा से अधिक नहीं रहना चाहिए।
जैसा कि हमने पहले बताया है, नई ओक में बहुत समय के साथ शराब ने प्रति मिलियन ग्लूटेन के लगभग 5 या 10 भागों का परीक्षण किया है, जिसे ग्लूटेन-मुक्त माना जाने वाला 20ppm थ्रेशोल्ड से नीचे है, और जहां यह है, उसके ठीक ऊपर पता लगाने योग्य है। दुर्भाग्य से, सीलिएक रोग वाले कुछ लोग अभी भी इन राशियों के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं। कुछ स्वाद वाइन और वाइन कूलर में कथित तौर पर अधिक लस है, जिसे लस-संवेदनशीलता वाले लोगों से बचना चाहिए।
यदि आप लकड़ी के लस के बारे में चिंतित हैं, तो किण्वित वाइन की तलाश करें और स्टेनलेस स्टील के टैंकों में वृद्ध हों। फाइनेंस एजेंटों के लिए, आप वाइनरी से संपर्क कर सकते हैं और पूछ सकते हैं, या आप उन वाइन की तलाश कर सकते हैं जिन पर जुर्माना नहीं लगाया गया है। अच्छी खबर यह है कि सीलिएक रोग वाले अधिकांश लोग लस से संबंधित परिणामों के बिना शराब का आनंद लेने में सक्षम हैं, लेकिन आपको अपने चिकित्सक से एक स्वस्थ जीवन शैली के हिस्से के रूप में शराब सहित परामर्श करना चाहिए।
—डॉ। विन्नी