फोर्टिफाइड वाइन इतनी अविश्वसनीय क्यों है
अन्वेषण का युग मानवता के लिए अंतहीन समृद्धि और विश्वासघात का युग था (ध्वनि परिचित?)। गढ़वाली मदिरा दिन की शराब बन गई क्योंकि वे लंबी समुद्री यात्राओं पर बेहद लचीला थे। इस सब के बारे में दिलचस्प बात यह है कि 1700 के दशक में पूर्ण होने के बाद से फोर्टीफाइड वाइन बनाने की उत्पादन तकनीक वास्तव में नहीं बदली थी। इसलिए, जब आप आज क्लासिक फोर्टिफाइड वाइन पीते हैं, तो वे यह दर्शाते हैं कि 300 साल पहले वाइन का स्वाद कैसा था -तब आप पीने के इतिहास के करीब हो सकते हैं।
'गढ़वाली शराब पीना इतिहास के करीब पीने के इतिहास के रूप में है जितना आपको मिल सकता है।'
यूरोप के दृढ़ वाइन के आसपास अविश्वसनीय इतिहास के बावजूद, वे एहसान से गिर गए। प्लस साइड पर, इसका मतलब है कि आप एक महान मूल्य मूल्य पर असाधारण गुणवत्ता पा सकते हैं। यहां कई बेहतरीन फोर्टिफाइड वाइन हैं जो एक बोतल में 20 डॉलर से कम में मिल सकती हैं।
कोशिश करने के लिए 4 क्लासिक फोर्टीफाइड वाइन
एक शराब को 'मजबूत' करने का क्या मतलब है?
जब एक वाइन को दृढ़ किया जाता है तो इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान एक तटस्थ आत्मा (आमतौर पर एक स्पष्ट अंगूर ब्रांडी) मिलाया जाता है। शराब के अलावा कई काम करता है: यह शराब को स्थिर करता है, शराब के स्तर को बढ़ाता है, और खमीर को सभी चीनी खाने से रोकता है। किण्वन पूरा होने के बाद कुछ वाइन गढ़वाले होते हैं (जैसा कि मामला है रूखी शैरी ), लेकिन सबसे गढ़वाले मदिरा में बचे हुए अंगूर की विशेषता होती है (कहा जाता है) अवशिष्ट शक्कर ) मिठास पैदा करना।
सेतुबल की मस्कट
यह अनदेखा आनंद पुर्तगाल के दक्षिणी भाग से आता है और यह असाधारण रूप से अच्छी तरह से मूल्यवान विकल्प है टावनी पोर्ट (एक और गजब का पुर्तगाली पाते हैं)। अपनी आँखों को 'बेहतर' बोतलों के लिए खुला रखें, जिनके लिए अतिरिक्त उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है और इस प्रकार, अधिक पौष्टिक स्वाद प्रदर्शित करते हैं।
- स्वाद: सूखे अंजीर, खजूर का पेस्ट, मुरब्बा, भुना हुआ काजू, खुबानी की खाद
- अंगूर: अलेक्जेंड्रिया का मस्कट (उर्फ मॉस्केल डे सेतुबल) और मस्कट ब्लैंक का एक गुलाबी संस्करण, जिसे ट्रेंटेलो कहा जाता है
- गुणवत्ता के लिए लागत: $ 12
- अनुशंसित जोड़ी: सीधे डार्क चॉकलेट, नारियल क्रीम पाई, फर्म चीज, विदेशी नट्स, दालचीनी आइसक्रीम, चिपचिपा टॉफी पुडिंग
सामोस का मस्कट
मस्कट एकमात्र शराब है जो एजियन सागर में समोस के द्वीप से आती है और यह विन डौक्स, विन नेक्टर, विन डौक्स नेचरल ग्रैंड क्रूज, एंथमिस (सभी अच्छे), और एक पवित्र कम्युनियन वाइन के रूप में कई शैलियों में उत्पादित है।
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
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अभी खरीदो- स्वाद: शहद, खुबानी की चटनी, मीठा अनानास, नारंगी का फूल, मीठा आम और कैंडिड पेकन
- अंगूर: सफेद मस्कट
- गुणवत्ता के लिए लागत: $ 13
- अनुशंसित जोड़ी: बाकलावा, तेज चीज, ताजे फल तीखा, स्टोलन
फोर्टीफाइड वाइन परोसना
उनके बढ़े हुए शर्करा और अल्कोहल स्तरों के कारण, आप देखेंगे कि गढ़वाली मदिरा के लिए आकार देने वाले मानक सूखी मदिरा के आकार के लगभग आधे हैं।
- 3 औंस / 75 मिली सेवारत आकार
- सबसे बेहतर ठंडा परोसा (५०-५५ ° फ़ै / १२-१४ –C)
- एक सफेद शराब या मिठाई का उपयोग करें शराब का गिलास
Rasteau प्राकृतिक मीठी शराब
में सूखी रेड वाइन के एक समुद्र में छिपा कोट्स दु रोन रैस्टो से 90% ग्रेनाचे से बनी मीठी रेड वाइन है। वे इसमें से बहुत कुछ नहीं बनाते हैं, लेकिन यह चॉकलेट के लिए सबसे अच्छा लानत मदिरा है जो हमने कभी किया है (और यह बहुत कुछ कह रहा है)।
- स्वाद: स्टफ्ड स्वीट रसभरी, करंट जाम, किशमिश, कोको पाउडर, विदेशी मसाले, दार्जिलिंग चाय
- अंगूर: 90% रेड ग्रेनाचे
- गुणवत्ता के लिए लागत: $ 20
- अनुशंसित जोड़ी: चॉकलेट ट्रफल्स, ब्राउनीज़, चॉकलेट पुडिंग / मूस, क्रिसमस माउथ, ब्लू चीज़
अमोन्टिलाडो शेरी
यदि आप मीठी विरोधी लहर का हिस्सा हैं, तो शेरी के रूप में आपके लिए अभी भी उम्मीद है। छुट्टियों के लिए, Amontillado इस सूक्ष्म, कड़वे खत्म का वादा करता है जो आपके मुंह से क्रिसमस कुकीज़ का स्वाद झपकी लेगा।
- स्वाद: टोस्टेड अखरोट, हेज़लनट, जली हुई चीनी, संरक्षित नींबू, कड़वा नारंगी छील, साइट्रस पीथ
- अंगूर: पालोमिनो फिनो और / या पेड्रो ज़िमिनेज़
- गुणवत्ता के लिए लागत: $ 15
- अनुशंसित जोड़ी: मूंगफली भंगुर, कचौड़ी कुकीज़, अदरक के टुकड़े, मार्कोना बादाम, अनुभवी स्पेनिश जैतून, फल
कुछ ले लो
इनमें से किसी एक वाइन को उठाएं, उन्हें थोड़ा ठंडा करें, और फिर अपने आप को यह बताने के लिए कि वे क्या कर रहे हैं, एक स्नॉर्ट डालें।