प्रिय डॉ। विन्नी,
मैं बहुत सारे विंटेज पोर्ट्स पीता हूं जिनके अंदर तलछट के कारण सड़ने की आवश्यकता होती है। हर शराब की वेबसाइट जो मैंने पढ़ी है, बोतल को सड़ने से पहले कई घंटों के लिए सीधा खड़ा होना सिखाता है और फिर धीरे-धीरे बोतल के पीछे एक प्रकाश के साथ एक डिकेटर में शराब डालना ताकि आप गर्दन में तलछट को देखते हुए डालना बंद कर सकें। इस तरह से करने पर एक तलछट हो जाती है और यह शराब के अंतिम छोटे हिस्से को भी बर्बाद कर देती है। सिर्फ एक चीज़क्लोथ या कॉफी फिल्टर के माध्यम से इसे क्यों न डालें?
—मार्क, फीनिक्स, एरीज़।
प्रिय मार्क,
समस्या यह है कि कुछ तलछट काफी छोटा होता है जो चीज़क्लोथ या कॉफी फिल्टर से होकर गुजरता है और फिर भी आपके ग्लास में शराब बनाने के लिए काफी बड़ा होता है। ऐसा लगता है कि आप मेरे द्वारा सुझाए गए तरीके का पालन कर रहे हैं, लेकिन याद रखें: धीरे-धीरे! आप इसे धीरे-धीरे पर्याप्त रूप से नहीं डाल सकते हैं, और सुनिश्चित करें कि आप गर्दन में तलछट के पहले संकेत पर रोकते हैं। इसके अलावा, इससे पहले कि आप इसे अनसर्क करें, बोतल को पूरे एक या दो दिन के लिए सीधा खड़ा करने की कोशिश करें, न कि कुछ घंटों के लिए। यह बहुत परेशानी की तरह लग सकता है, लेकिन एक बढ़िया विंटेज पोर्ट प्रतीक्षा के लायक है।
—डॉ। विन्नी