प्रिय डॉ। विन्नी,
Boeuf Bourguignon में लाल बरगंडी के लिए एक अच्छा शराब प्रतिस्थापन क्या है?
750 मिली बोतल शराब में कितने ऑउंस हैं
—सू, फ्रैंकफर्ट, मी।
प्रिय सू,
Boeuf Bourguignon (या 'बीफ़ बरगंडी') फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र का एक व्यंजन है। यह एक गोमांस है जो धीरे-धीरे रेड वाइन में लटकाया जाता है, आमतौर पर गाजर, प्याज और लहसुन के साथ, और मशरूम और बेकन के साथ गार्निश किया जाता है। यह पारंपरिक रूप से लाल बरगंडी के साथ बनाया जाता है, जो पिनोट नूर अंगूर से बनी शराब है। लेकिन अन्य लाल मदिरा का उपयोग करना वास्तव में ठीक है। बहुत साल पहले, बॉस थॉमस केलर हमारे साथ एक नुस्खा साझा किया जहां वह काबेर्नेट सॉविनन की तरह हार्दिक लाल का उपयोग करने का सुझाव देता है ।
खाना पकाने वाली वाइन लेने के लिए मेरे पास दो मापदंड हैं, और वे जुड़े हुए हैं: एक ऐसी वाइन के साथ खाना न बनाएं, जिसे आप नहीं पीएंगे, और भोजन के लिए सबसे अच्छी जोड़ी आमतौर पर रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली वाइन बनने वाली होती है इसके समान।
—डॉ। विन्नी