वैज्ञानिकों ने लंबे समय से देखा है कि जंगली में, सभी अंगूर गहरे रंग के होते हैं। प्रकृति के बीच कुछ और, सफेद अंगूर अंगूर के विशिष्ट रंग के आनुवंशिक परिवर्तन का प्रतिनिधित्व करते हैं, लेकिन कोई भी समझ नहीं पाया कि यह कैसे विकसित हुआ है।
अब जापान के शोधकर्ताओं की एक टीम ने जापान के नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ फ्रूट ट्री साइंस से सूस्को में शोज़ो कोबायाशी के नेतृत्व में एक जीन म्यूटेशन की खोज की है जो अंगूर के रंग को प्रभावित कर सकती है।
तथाकथित 'ब्लैक' या 'रेड' अंगूर अपने रंग को पाया जाता है, जो कि उनकी खाल में पाए जाने वाले एंथोसायनिन नामक पादप वर्णक के समूह की उपस्थिति के लिए होता है। अंगूर में एक विशिष्ट जीन इन पिगमेंट के संश्लेषण को नियंत्रित करता है।
14 मई के अंक में एक लेख में विज्ञान पत्रिका, जापानी शोधकर्ताओं ने अपनी खोज की घोषणा की कि डीएनए का एक प्रकार का पाखण्डी अनुक्रम, जिसे रेट्रोट्रांसपोसन कहा जाता है, अंगूर में एंथोसाइनिन के उत्पादन को दबाने के लिए जिम्मेदार है। कोबायाशी के शोध के अनुसार, रेट्रोट्रांसप्सोन वर्णक संश्लेषण के लिए जिम्मेदार जीन में खुद को सम्मिलित करता है।
यदि रंग के लिए जिम्मेदार जीनों में से एक जोड़ा प्रभावित होता है, तो गहरा रंग काला 'के बजाय' लाल 'होगा। लेकिन अगर दोनों जीन उत्परिवर्तन से प्रभावित होते हैं, तो अंगूर का रंग सफेद हो जाएगा। कोबायाशी ने अध्ययन में लिखा कि उनके समूह द्वारा पहचाने जाने वाले उत्परिवर्ती जीन 'सबसे अधिक, यदि नहीं, तो दुनिया में सफेद अंगूर की खेती' में मौजूद है।
कोबायाशी ने कहा कि उत्परिवर्तन पहली बार अनायास हुआ, इससे पहले कि दाखलताओं की खेती की जाती है, काले सागर के पूर्वी तटों के साथ एक गहरे रंग की अंगूर की विविधता में, और म्यूटेशन के साथ दो लताओं के एक सहज क्रॉसिंग ने एक सफेद चमड़ी वाले अंगूर का उत्पादन किया।
कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में प्राध्यापक एमेरिटस, प्रसिद्ध ग्रेपवाइन जेनेटिस्ट कैरोलीन मेरेडिथ ने कहा कि, हालांकि उन्हें लगता है कि कोबायाशी का काम आकर्षक और अच्छी तरह से किया गया है, वह अपने सिद्धांत से असहमत हैं कि उत्परिवर्तन ज्यादातर या सभी सफेद अंगूर किस्मों के लिए जिम्मेदार है।
मेरेडिथ ने कहा, 'मुझे नहीं लगता कि दुनिया के सभी सफेद कृषक एक ही सामान्य पूर्वज कल्टीवेर से उतरे हैं।' 'यह बहुत अधिक संभावना है कि सफेद खेती अलग-अलग स्थानों पर और अलग-अलग समय पर स्वतंत्र रूप से पैदा हुई है और यह कि कई अलग-अलग उत्परिवर्तन अलग-अलग समूहों में खेती के लिए सफेद फलों के रंग के लिए व्यक्तिगत रूप से जिम्मेदार हैं।'
उन्होंने कहा कि सफेद अंगूर की किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ और अनुसंधान की आवश्यकता है। कोबायाशी के अध्ययन में अलेक्जेंड्रिया और मसेलिया की मस्कट सहित आठ किस्में देखी गईं, एक टेबल अंगूर।
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