25 वर्षों के लिए, अमेरिकी सरकार की अल्कोहल खपत के लिए अनुशंसित आहार दिशानिर्देशों में मॉडरेशन का आग्रह किया गया है, जिसमें कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों का उल्लेख किया गया है, लेकिन यह भी सिफारिश की गई है कि पुरुष खुद को प्रति दिन दो से अधिक पेय और महिलाओं को एक पेय या उससे कम न करें। अब स्वास्थ्य विशेषज्ञों का एक पैनल कह रहा है कि यह बहुत अधिक हो सकता है, यह अनुशंसा करते हुए कि पुरुषों के लिए दिशानिर्देशों में कटौती की जाए। महिलाओं के लिए एक पेय की सिफारिश अपरिवर्तित रहेगी।
क्या अधिक है, पैनल, अमेरिकियों के लिए अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों को संशोधित करने के आरोप में समूह का हिस्सा, अमेरिका में शराब की खपत का वर्णन करने के लिए हानिकारक भाषा का इस्तेमाल किया, द्वि घातुमान पीने के बढ़ते सबूत और शराब के बीच लिंक के बढ़ते सबूत की ओर इशारा किया। खपत और कैंसर के कई रूप। डायटरी गाइडलाइंस एडवाइजरी कमेटी की रिपोर्ट, 15 जुलाई को जारी की गई थी, जिसमें कई अध्ययनों को खारिज कर दिया गया था, जिसमें मध्यम शराब की खपत और हृदय रोग की कम दरों के बीच संभावित संबंध थे, जिसमें टाइप 2 मधुमेह, अल्जाइमर और मनोभ्रंश की कम दरों के लिए मध्यम पीने को जोड़ने वाले अध्ययनों का उल्लेख नहीं किया गया था।
शराब, बीयर और आत्माओं उद्योगों के सदस्य रिपोर्ट से खुश नहीं थे। वाइन इंस्टीट्यूट, जो कैलिफोर्निया वाइनरी का प्रतिनिधित्व करता है, ने एक बयान जारी किया कि 'मध्यम खपत पर लंबे समय से स्थापित मार्गदर्शन को बदलने के लिए विज्ञान द्वारा समर्थित नहीं है।'
अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) और स्वास्थ्य और मानव सेवा (एचएचएस) द्वारा हर पांच साल में दिशानिर्देश प्रकाशित किए जाते हैं। वे सार्वजनिक स्वास्थ्य संगठनों और वैज्ञानिक अनुसंधान को प्रभावित करते हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका के शराब के प्रति बदलते रवैये का भी संकेत देते हैं। 1990 में, दिशानिर्देशों में कहा गया है, 'शराब का कोई शुद्ध स्वास्थ्य लाभ नहीं है, यह कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है, कई दुर्घटनाओं का कारण है और इसकी लत लग सकती है। इसके सेवन की सलाह नहीं दी जाती है। ”
लेकिन फ्रेंच विरोधाभास के बढ़ते सबूत, जिसमें कई अध्ययन शामिल हैं, जिसमें बताया गया है कि उदारवादी पीने वालों ने हृदय रोग की कम दरों का भी आनंद लिया, 1995 में दिशानिर्देशों को बदलने के लिए सरकार को आश्वस्त किया, 'वर्तमान सबूत बताते हैं कि मध्यम पीने ... कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है कुछ व्यक्तियों में कोरोनरी हृदय रोग। '
2015 में प्रकाशित दिशानिर्देशों के अंतिम दौर में कहा गया है, 'यदि शराब का सेवन किया जाता है, तो यह मॉडरेशन में होना चाहिए - महिलाओं के लिए प्रति दिन एक पेय तक और पुरुषों के लिए प्रति दिन दो पेय तक।'
कैसे शराब खमीर बनाने के लिए
नए दिशानिर्देशों के लिए वैज्ञानिक समिति, जो राष्ट्र भर के 20 डॉक्टरों से बनी है, अल्कोहल सेक्शन की शुरुआत संयम से नहीं, बल्कि द्वि घातुमान पीने पर करती है। 'संयुक्त राज्य में शराब की खपत पिछले 20 वर्षों के दौरान बढ़ी है,' लेखकों ने कहा। “पच्चीस प्रतिशत वयस्कों की उम्र 21 वर्ष और पुरानी रिपोर्ट पिछले महीने की शराब की खपत है। द्वि घातुमान पीने में वृद्धि हुई है, जिसमें मध्यम और बड़े-बुजुर्ग वयस्क भी शामिल हैं, क्योंकि शराब से पूरी तरह से अल्कोहल-लाइलाज कारणों से मृत्यु होती है, जिसमें शराबी जिगर की बीमारी भी शामिल है। ”
लेखकों का कहना है कि अमेरिका में शराब की खपत सालाना लगभग 100,000 मौतों की है, और इसके बारे में 88,000 लोगों को अत्यधिक या काज पीने पर दोषी ठहराया जा सकता है।
लेकिन यह जल्द ही अपने उद्देश्य को बदल देता है जिसे वह 'तथाकथित उदारवादी पेय' कहता है, जो इस बात का सबूत है कि शराब की छोटी मात्रा भी स्तन कैंसर सहित सात प्रकार के कैंसर से जुड़ी हुई है।
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जैसे कि मध्यम शराब पीने और हृदय रोग की कम दर के बीच संबंध दिखाते हुए, यह उन्हें खारिज करता है, यह तर्क देते हुए कि अध्ययनों को भ्रमित करने वाले कारकों द्वारा समझाया जा सकता है, जैसे कि मध्यम पीने वाले अमीर होते हैं, बेहतर खाते हैं और अधिक व्यायाम करते हैं। उसके आधार पर, लेखकों का मानना है कि दिशानिर्देश अधिक रूढ़िवादी होने चाहिए। लेखक ने कहा, 'समिति को अध्ययन के बारे में पता नहीं है कि प्रति दिन दो पेय पीना पुरुषों के लिए प्रति दिन एक पेय पीने की तुलना में सुरक्षित या सुरक्षित है।'
लेकिन वैज्ञानिकों का तर्क है कि मध्यम शराब की खपत, विशेष रूप से शराब की खपत, स्वास्थ्य लाभ है, कहते हैं कि ये आपत्तियां नई नहीं हैं। तो अब दिशानिर्देश क्यों बदलें?
डॉ। एरिक रिम्म ने 2010 के दिशानिर्देशों की सिफारिशों के आधार पर पैनल का नेतृत्व किया और अब कार्डियोवास्कुलर एपिडेमियोलॉजी में हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के कार्यक्रम के निदेशक हैं। उन्होंने कहा, 'पिछले पांच सालों में विज्ञान नहीं बदला है और 1990 से पिछले सभी दिशानिर्देशों में महिलाओं के लिए एक और पुरुषों के लिए दो कहा गया है।' शराब बनाने वाला एक ईमेल में 'इस प्रकार मुझे लगता है कि यह समिति गलत हो गई थी और वयस्कों के लिए उनकी सलाह के बारे में अत्यधिक रूढ़िवादी थी जो मामूली रूप से पीते हैं, अपनी खपत को नियंत्रित कर सकते हैं और पेय को काट नहीं सकते।'
संयुक्त राज्य अमेरिका के डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल (DISCUS) द्वारा जारी एक बयान में कहा गया है, 'सलाहकारों का एक छोटा समूह पुरुषों के लिए सरकारी स्लैश की घोषणा कर रहा है, जो वैज्ञानिक समर्थन की कमी है।' 'इसका मतलब होगा कि कोई भी वयस्क व्यक्ति रात के खाने में, फुटबॉल खेल के दौरान, या किसी डिस्टिलरी में दो ड्रिंक्स का आनंद ले सकता है, जिसे अचानक मॉडरेशन में न पीने के रूप में फिर से परिभाषित किया जाएगा। सलाहकार समूह की 835 पृष्ठ की रिपोर्ट स्वीकार करती है कि group केवल एक अध्ययन ने पुरुषों में एक बनाम दो पेय की तुलना करने वाले अंतर की जांच की।
रिम ने उस डेटा पर सवाल उठाया जिसका उपयोग नहीं किया गया था। उन्होंने कहा, 'उन्होंने 2010 से पहले के सभी शोधों को नजरअंदाज कर दिया था और वे शराब और पुरानी बीमारी के अवलोकन संबंधी अध्ययनों से बहुत प्रभावित थे, हालांकि यह शराब और दीर्घकालिक स्वास्थ्य का अध्ययन करने का एकमात्र तरीका है।' 'शराब का कोई दीर्घकालिक नैदानिक परीक्षण नहीं है।'
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एक दीर्घकालिक, शराब की खपत का नैदानिक अध्ययन बेहतर डेटा प्रदान करेगा, लेकिन इस तरह के अध्ययन महंगे हैं, और शराब एक वैज्ञानिक प्राथमिकता नहीं है। 2014 में, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (NIH) ने शराब को देखने के लिए डिज़ाइन किया गया एक महत्वाकांक्षी नैदानिक परीक्षण शुरू किया। 2018 में पत्रकारों द्वारा पाया गया कि NIH अधिकारियों ने फंडिंग के लिए बीयर और शराब कंपनियों की पैरवी की थी।
यूएसडीए और एचएचएस 13 अगस्त, 2020 तक पैनल की सिफारिशों पर सार्वजनिक टिप्पणियों को स्वीकार कर रहे हैं। नए आहार दिशानिर्देश इस वर्ष के अंत में जारी किए जाएंगे।