प्रश्न: मैंने हाल ही में पढ़ा है कि कुछ चारडनैसेज़ को डायसेटाइल नामक एक रासायनिक यौगिक से उनके मक्खन का स्वाद मिलता है। क्या यह हानिकारक है? —ऑर्विले, ब्राजील, इंडस्ट्रीज़।
सेवा मेरे: आप सही हैं कि डायसिटाइल एक रासायनिक यौगिक है जो कुछ चार्डनडेस में मक्खन के स्वादों के लिए जिम्मेदार है। यह व्यवस्थित रूप से होता है, लेकिन यह कृत्रिम रूप से निर्मित भी हो सकता है। वाइन में पाया जाने वाला डायसिटाइल ऑर्गेनिक किस्म का होता है, जिसका प्राकृतिक उत्पाद है के रूप में जाना जाता है एक शराब पीने वाले के रूप में (जो संभवतः पॉपकॉर्न कारखाने में काम नहीं करता है), हालांकि, आपको बटर-चखने वाली वाइन से डरने की ज़रूरत नहीं है। वाइन में मौजूद डायसिटाइल ऑर्गेनिक होता है, गर्म नहीं होता है, कम मात्रा में होता है और बहुत कम समय के लिए ही अंदर जाता है।