शराब और भोजन के शौकीनों के रूप में, हमें अक्सर अपने जीवन विकल्पों के साथ चुनौती मिलती है: हमारा आहार, शराब और यहां तक कि पैसा जो हम एपेरल ओरल नाइट्स पर खर्च करते हैं। और यह सच है, हममें से कुछ लोग अतिभोग के दोषी हैं। लेकिन क्या होगा अगर मैं आपको बता सकता हूं कि बुद्धिमान आदतों के साथ, आप सबसे अद्भुत वाइन का स्वाद ले सकते हैं (और भोजन) और awesomely फिट हो सकता है? बेहतर अभी तक, क्या होगा अगर आप लंबे समय तक रह सकते हैं, शराब से समृद्ध आहार पर अधिक यादगार जीवन?
बेहतर अभी तक, क्या होगा अगर आप शराब से समृद्ध आहार पर लंबे समय तक रह सकते हैं?
मैं स्वास्थ्य के विशेषज्ञ होने का दावा नहीं कर रहा हूं, लेकिन मैं किसी ऐसे व्यक्ति को जानता हूं जो है। डॉक्टर एडवर्ड मिलर एक बोर्ड प्रमाणित चिकित्सक, एक चिकित्सक, लेखक और शोधकर्ता हैं। उन्होंने हमारे सबसे लोकप्रिय लेखों पर ध्यान दिया है शराब और स्वास्थ्य और एक प्रमाणित सोमेलियर भी है। इस लेख के लिए हमने फ्रेंच पैराडॉक्स आहार के रहस्यों को जानने के लिए एक साथ काम किया। नीचे आपको सबसे आकर्षक स्वास्थ्य अंतर्विरोध के लिए डॉ। मिलर की प्रतिक्रियाएँ मिलेंगी।
Does फ्रेंच विरोधाभास ’का क्या मतलब है?
फ्रेंच विरोधाभास वैज्ञानिक सिद्धांत और वास्तविक विश्व तथ्यों के बीच विरोधाभास है।
एडी बार्कले को पता था कि क्या है। श्रेय
1991 में, एक 60 मिनट के खंड में 'द फ्रेंच पैराडॉक्स', फ्रांसीसी शोधकर्ता सर्ज रेनॉड, पीएच.डी. अपने शोध निष्कर्षों को बताते हुए अमेरिकी सरकार की परिक्रमा की। अर्थात्, अमेरिकी मानकों के अनुसार, फ्रेंच स्वास्थ्य के मामले में सब कुछ गलत करते हैं: वे उच्च वसा वाले आहार खाते हैं, वे जॉग नहीं करते हैं और वे धूम्रपान करते हैं, फिर भी उन्हें हृदय रोग की दर (143 बनाम 315 प्रति 100,000 मध्य में है) ) उन्होंने कहा कि यह फ्रांस में रेड वाइन की खपत के उच्च स्तर के कारण था - उस समय 16 गैलन प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष बनाम 2 गैलन / व्यक्ति / वर्ष। कार्यक्रम में लाल मदिरा के लिए उत्तरी अमेरिकी मांग में 40% की वृद्धि हुई। आगामी 22 वर्षों में कोई बेहतर सिद्धांत उन्नत नहीं हुआ है।यदि यह आपको वुडी एलेन की फिल्म स्लीपर की याद दिलाता है, तो आश्चर्य की बात नहीं है। यह पूरी तरह से अविश्वास से भरा हुआ है।
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फ्रेंच विरोधाभास क्यों काम करता है?
आश्वस्त नहीं? फ्रांसीसी लोगों के लिए फ्रांसीसी आहार कैसे, क्यों और किस संदर्भ में काम करता है, इसकी जांच करें।
पेस्ट्री, चीज और क्रीम सॉस जैसे समृद्ध खाद्य पदार्थों को नियमित रूप से खाने के बावजूद, फ्रांस में उल्लेखनीय रूप से कम मोटापा दर है और यह ज्यादातर उनके खाने की शैली के साथ करना है। उत्तरी अमेरिकियों के विपरीत, जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को फावड़ा मारते हैं जैसे कि खाने की एक दौड़ थी, फ्रांसीसी इत्मीनान से खाते हैं। और क्योंकि शराब और बातचीत उनके सामाजिक अनुष्ठान में आवश्यक भूमिका निभाते हैं, बोर्डो की एक बोतल पर थोड़ा सा सुझाव देना वास्तव में चीजों को धीमा करके पाचन में मदद करता है।
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वे भोजन के साथ दिन के दौरान अधिक समय अमेरिकियों (कहमन एट अल।, 2010) की तुलना में बिताते हैं। इन निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि कुछ निश्चित सांस्कृतिक मूल्य और प्रथाएं हैं जो फ्रांसीसी को अलग भोजन और ड्राइव से खाने की खुशी को पतला करने की अनुमति देती हैं।
रेड वाइन एक भूमिका भी निभा सकती है। पर्ड्यू यूनिवर्सिटी (किम 2012) के शोध के अनुसार, रेड वाइन पाउंड को दूर रखने में मदद कर सकती है। वहां के वैज्ञानिकों ने पिकेटेनॉल नामक रेड वाइन में एक पदार्थ की पहचान की जो नई वसा कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है और उन्हें परिपक्व वसा कोशिकाओं में विकसित होने से रोकता है। यौगिक वसा को संग्रहित करने के लिए इंसुलिन की क्षमता को अवरुद्ध करता है। अन्य अध्ययनों में, शोधकर्ताओं ने पाया कि मध्यम शराब पीने वाले सभी शराब पीने वालों में पेट की चर्बी का सबसे कम संचय दिखाते हैं।
सबसे लंबे समय तक रहने वाले शराब पीने वाले SW फ्रांस में हैं
फ्रांस में सबसे लंबे समय तक रहने वाले लोग दक्षिण-पश्चिम क्षेत्र (द गेर्स) से हैं, जहां संतृप्त वसा में क्षेत्रीय किराया बहुत अधिक है - खाना पकाने के लिए बतख वसा, फॉसी ग्रास, सॉसेज, कैसेट, (पोर्क सॉसेज, हंस, बतख, पोर्क त्वचा, सेम) ) और चीज़। हृदय रोग विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे खराब संभव आहार विकल्पों पर विचार करेंगे। हालांकि, स्थानीय मदिरा (मदिरन, कहोर्स, बर्जरैक, सेंट-मोंट) असाधारण हैं प्रोसीएनिडिन्स में समृद्ध है (संतृप्त वसा स्क्रेपर्स के रूप में प्रोसीएनिडिन्स के बारे में सोचो)। सूड ऑयस्ट फ्रांस की वाइन में सबसे अधिक कैबेरनेट सॉविनन और मेरलोट के रूप में 2-4 गुना प्रोसीसैनिडिन्स की मात्रा है।
टी वह SW फ्रांस में गेर्स क्षेत्र में 90 और पुराने (401 बनाम 200 प्रति 100,000) आयु के पुरुषों के फ्रांसीसी औसत से दोगुना है। रिकॉर्ड इतिहास में सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले मानव, जीन कैलमेंट, अपने पूरे जीवन में एसई फ्रांस में रहते थे और 100 वर्षों तक रोजाना शराब पीते थे। 1997 में जब उसकी मृत्यु हुई, तब वह 122 वर्ष, 164 दिन की थी।
फ्रांसीसी भाग अमेरिकी भागों की तुलना में छोटे हैं।
अमेरिकी और फ्रांसीसी खाने के वातावरण के बहुतायत-मॉडरेशन विपरीत में प्रत्यक्ष प्रमाण हैं। फ्रेंच भाग के आकार अमेरिकी भाग के आकार (Rozin et al।, 2003) की तुलना में काफी छोटे हैं। 'फ्रेंच विरोधाभास' का हिस्सा इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि फ्रांसीसी अमेरिकियों की तुलना में कम खाते हैं। फ्रेंच हिस्से के आकार तुलनात्मक रेस्तरां में छोटे होते हैं, सुपरमार्केट में खाद्य पदार्थों के अलग-अलग हिस्सों के आकार में, कुकबुक में निर्दिष्ट भागों में और 'सभी आप खा सकते हैं' अमेरिकी डाइनिंग गाइड में रेस्तरां और विचार यह है कि किसी को अपने आप को सामान करना चाहिए राष्ट्रीय अवकाश, धन्यवाद।
फ्रांसीसी अमेरिकियों की तुलना में खाने के लिए अधिक समय लेते हैं।
विडंबना यह है कि यद्यपि फ्रांसीसी अमेरिकियों की तुलना में कम खाते हैं, वे लंबे समय तक खाते हैं और इसलिए उन्हें भोजन का अनुभव अधिक होता है। फ्रांसीसी लोग अपने सभी भोजन एक साथ मेज पर खाते हैं। वे टेलीविजन के सामने खाना नहीं खाते हैं और वे निश्चित रूप से बच्चों को अलग भोजन नहीं देते हैं। सभी एक साथ एक ही भोजन खाते हैं।
अमेरिकियों की तुलना में फ्रेंच कुक अधिक हैं।
किराने की दुकानों में मुख्य अंतर यह है कि अमेरिकी दुकानों में जमे हुए खंड फ्रांस की तुलना में बहुत बड़े हैं: तैयार भोजन के लिए बाजार फ्रांस में उतना बड़ा नहीं है। इसके अलावा, टीवी रात्रिभोज ज्यादातर फ्रांसीसी संस्कृति के लिए एक अवधारणा है। फ्रांसीसी, सामान्य रूप से, अपने भोजन में अधिक विचार और समय देते हैं। फ्रांसीसी लोग दैनिक आधार पर खरीदारी करते हैं और यह तय करते हैं कि बाजार में अच्छा दिखने के आधार पर क्या खाना चाहिए।
जब फ्रांसीसी शराब पीते हैं, तो वे अपना समय लेते हैं और वे शराब पीते हैं।
फ्रांस में, वाइन और भोजन एक साथ एक बगिया और एक बंक की तरह चलते हैं। दूसरे शब्दों में, फ्रांसीसी अधिकांश भोजन के साथ शराब पीते हैं और वास्तव में इसे 'भोजन' मानते हैं।
फ्रांसीसी सोडा के बजाय बहुत सारा पानी पीते हैं।
फ्रेंच खनिज पानी के बहुत शौकीन हैं (कैलोरिक सोडा और स्मूदी नहीं) और एक को स्टोर में कई अलग-अलग प्रकार मिल सकते हैं।
संदर्भ
Kahneman D., et al: दो शहरों में कल्याण की संरचना: कोलंबस, ओहियो और रेन्नेस, फ्रांस में जीवन की संतुष्टि और अनुभवी खुशी, 'वेल-बीइंग में अंतर्राष्ट्रीय अंतर, एड्स डायनर ई।, हेलिवेल जे। काहेनमैन डी।, संपादकों। (ऑक्सफोर्ड: ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस), 16–33, 2010।
की-होंग किम, एट अल: पाइटेनानॉल, प्राकृतिक पॉलीफेनोलिक स्टिलबिन, भेदभाव के प्रारंभिक चरण में माइटोटिक क्लोनल विस्तार और इंसुलिन रिसेप्टर-निर्भर इंसुलिन संकेतन के माध्यम से एडिपोजेनेसिस को रोकता है। जे बायोल रसायन 287 (14): 11566-78, 2012।
रोज़िन पी, एट अल: खाने की पारिस्थितिकी: संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्रांस की तुलना में छोटे हिस्से का आकार फ्रेंच विरोधाभास को समझाने में मदद करता है। साइकोल विज्ञान। 2003 Sep14 (5): 450-4
डॉ। एडवर्ड मिलर के बारे में
डॉ। एडवर्ड मिलर एक बोर्ड प्रमाणित चिकित्सक, एक चिकित्सक, लेखक और शोधकर्ता हैं और मेडिकल स्कूल के दौरान 30 साल पहले शराब की सराहना करने के बाद से शराब के बारे में भावुक रहे हैं। वह इंटरनेशनल वाइन-हार्ट हेल्थ समिट में नियमित रूप से उपस्थित हैं और स्वास्थ्य में शराब की भूमिका की जांच करने वाले चिकित्सा पेशेवरों के एक अंतरराष्ट्रीय समाज, रेनॉड सोसाइटी के सदस्य हैं। डॉ। मिलर एक प्रमाणित शराब सोमेलियर है। वह सेंट थॉमस वाइन क्लब के अध्यक्ष हैं जहां वह मासिक धर्म और शैक्षिक वार्ता का नेतृत्व करते हैं। वह और उनकी पत्नी रेड हुक फैमिली प्रैक्टिस, सेंट थॉमस, यूएस वर्जिन आइलैंड्स के चिकित्सक हैं।
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