जब न्यूयॉर्क शेफ्स और रेस्टोरेंट के एक समूह ने 1992 के डेमोक्रेटिक नेशनल कन्वेंशन में प्रतिनिधियों के लिए एक रियायती भोजन प्रोत्साहन को एक साथ रखा, तो उन्हें कम ही पता था कि यह शहर के भोजन दृश्य का एक अभिन्न हिस्सा बन जाएगा और पूरे देश में इसी तरह के कार्यक्रमों को प्रायोजित करेगा।
एनवाईसी रेस्तरां सप्ताह, जो शहर के पर्यटन ब्यूरो का दावा है कि यह अपनी तरह का पहला कार्यक्रम था, इस महीने में इसकी 25 वीं वर्षगांठ है। गर्मियों का मौसम 24 जुलाई से 18 अगस्त तक चलेगा। एनवाईसी एंड कंपनी का अनुमान है कि 70 से अधिक अमेरिकी शहर और 20 देश अब रेस्तरां सप्ताह की पेशकश करते हैं, जिससे भोजनकर्ताओं को कम कीमतों पर मल्टीकोर्स भोजन के साथ विशेष मेनू के माध्यम से अपने स्थानीय भोजन दृश्यों का पता लगाने का मौका मिलता है। ।
फ्राँस का क्षेत्र जो अपनी चमचमाती शराब के लिए जाना जाता है
न्यूयॉर्क का कार्यक्रम- पहली बार इंद्रधनुष कक्ष के जो बॉम और रेस्तरां गाइड प्रकाशक टिम ज़गत द्वारा आयोजित - 1992 के बाद से काफी विकसित हुआ है, जब यह केवल चार दिनों तक चला और सिर्फ 100 प्रतिभागियों के तहत 19.92 डॉलर में लंच की पेशकश की गई।
इस साल, 390 रेस्तरां भाग ले रहे हैं, जिसमें सभी पाँच बोरो में 42 पड़ोस में 34 अलग-अलग व्यंजन हैं। NYC एंड कंपनी में वैश्विक संचार के वरिष्ठ उपाध्यक्ष क्रिस हेवुड के अनुसार, यह विविधता कार्यक्रम के सबसे आकर्षक भागों में से एक है। हेयवुड ने कहा, 'यह वास्तव में लगभग एक आईना है कि शहर क्या है।' 'यह एक ऐसा शहर है जिसे विविधता द्वारा परिभाषित किया गया है, और मुझे लगता है कि यह हमारे भोजन दृश्य में बहुत मौजूद है।'
कीमतें, जो मूल रूप से प्रति वर्ष 1 प्रतिशत बढ़ी थीं, अब तीन-कोर्स प्रिक्स-फिक्स लंच के लिए $ 29 और रात के खाने के लिए $ 42 हो गई हैं। 2000 के दशक की शुरुआत में रेस्तरां सप्ताह के लिए एक सर्दियों का मौसम जोड़ा गया था।
इस वर्ष की एक नई विशेषता, समर टेस्टिंग सीरीज़ में विभिन्न रेस्तरांओं में चार इवेंट्स शामिल हैं, जिसमें विशेष चखने वाले मेनू और वाइन पेयरिंग के साथ $ 75 के टिकट से सिटी हार्वेस्ट, सिटीमल्स ऑन व्हील्स और फ़ूड बैंक एनवाईसी जैसे चैरिटीज की ओर जाते हैं।
NYC रेस्तरां सप्ताह की सफलता ने प्रमुख शहरों (मियामी स्पाइस, डाइन आउट बोस्टन, dineL.A और लास वेगास रेस्तरां सप्ताह, बस कुछ ही नाम करने के लिए), साथ ही साथ लांग आइलैंड जैसे स्थानों में क्षेत्रीय कार्यक्रमों को प्रेरित किया है। न्यूयॉर्क के हडसन वैली और उपनगरीय शहरों में छोटे स्थानीय रेस्तरां सप्ताह भी।
शराब किस प्रकार की है?
उदाहरण के लिए, मियामी स्पाइस, ग्रेटर मियामी कन्वेंशन एंड विजिटर ब्यूरो के अध्यक्ष और सीईओ विलियम टैलबर्ट III के अनुसार, 9/11 के बाद आर्थिक प्रोत्साहन योजना के रूप में 2001 में शुरू हुआ। तब से यह कार्यक्रम 40 प्रतिभागियों से बढ़कर 230 से अधिक हो गया है, दोपहर के भोजन के लिए 23 डॉलर और दोपहर के भोजन के लिए $ 39, 'हमारे समुदाय के सबसे अच्छे और बढ़ते बहुसांस्कृतिक पाक दृश्य को दर्शाते हुए, शेफ को प्रेरणादायक बनाकर मेज पर अपना सर्वश्रेष्ठ लाने के लिए। ' बताया था शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से।
न्यूयॉर्क में, 1992 के मूल प्रतिभागियों में से 12 इस वर्ष कार्यक्रम में भाग लेंगे, जिसमें शामिल हैं शराब बनाने वाला ग्रैंड अवार्ड विजेता ट्रिबेका ग्रिल ।
'यह नए ग्राहकों में लाता है,' शराब निदेशक डेविड गॉर्डन ने ईमेल के माध्यम से कहा। 'भले ही हम इतने लंबे समय तक रहे हों, लेकिन अभी भी बहुत से ऐसे लोग हैं जो ट्रिबेका ग्रिल के लिए कभी नहीं रहे हैं।'
मोसैटो वाइन का स्वाद कैसा होता है
गॉर्डन कहते हैं कि मेहमान $ 40 से $ 60 की सीमा में बोतलों का विकल्प चुनते हैं, लेकिन ट्रिबेका ग्रिल के 2,200 चयनों को ब्राउज़ करने के बाद कुछ अधिक महंगी वाइन के लिए जाते हैं। 'एक मेहमान में आ सकता है और $ 42 के लिए एक शानदार प्रिक्स-फिक्से डिनर कर सकता है और फिर बोतल की उम्र के साथ हमारे कई वाइनों में से एक पर फूट पड़ता है, जो उचित मूल्य पर हैं।'
इस वर्ष भी लौटना अनुभवी प्रतिभागी डेल्मोनिको का रेस्तरां है, जहाँ बिक्री और विपणन के निदेशक कारिन सराफियन रेस्तरां सप्ताह को ग्राहकों को पेश करने के अवसर के रूप में देखते हैं। सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार विजेता सूची ।
सराफियन ने ईमेल के माध्यम से कहा, 'इस पदोन्नति के दौरान, मेहमान शराब का नमूना ले सकते हैं, उन्होंने कभी भी रेस्तरां सप्ताह में भाग नहीं लिया होगा।' 'हमें लगता है कि हमारी शराब, हमारे भोजन और सेवा के साथ मिलकर हमारे मेहमानों को रेस्तरां सप्ताह समाप्त होने के बाद भी वापस कर देती है।'
रेस्तरां सप्ताह में शराब को शामिल करना प्रत्येक रेस्तरां के विवेक पर निर्भर है। कई रेस्तरां में फिक्स्ड प्राइस मेनू पर प्रत्येक डिश के लिए विशेष रुप से प्रदर्शित बोतलों या ग्लास द्वारा सुझाए गए युग्मों का एक सेट पर छूट प्रदान की जाती है।
बेस्ट ऑफ अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस विजेता में मॉरेल वाइन बार और कैफे , महाप्रबंधक और शराब निदेशक अन्ना-क्रिस्टीना कैब्रल्स, लाल और सफेद दोनों पेयरिंग कर रहे हैं, जो कि प्रिक्स-फिक्से भोजन के लिए लाल और सफेद पेयरिंग है, साथ ही डिनर पेयरिंग में चॉकलेट ट्रफल्स या क्रेमे ब्रुएली भी शामिल हैं।
कैबरल्स का कहना है कि रेस्तरां सप्ताह स्थानीय और पर्यटकों दोनों को आकर्षित करने में मदद करता है। 'वे निश्चित रूप से ऐसे मेनू की तलाश कर रहे हैं जो अच्छी तरह से तैयार और मूल्य के हैं, और उन्हें बहुत अधिक निर्णय लेने की ज़रूरत नहीं है,' उसने कहा। 'वे कुछ ऐसा ढूंढना चाहते हैं जो रोमांचक हो।'
कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे मेहमान अपने रेस्तरां सप्ताह के अनुभव को निजीकृत करते हैं, हेवुड कहते हैं कि यह सब परिवार और दोस्तों की कंपनी में न्यूयॉर्क का आनंद लेने के बारे में है: “जिन चीजों को हम वास्तव में इस कार्यक्रम के बारे में उजागर करना चाहते हैं उनमें से एक है संयोजी अनुभव जो कि भोजन लाता है… विशेषताएँ वास्तव में आमने-सामने भोजन करना। '
एक बजट पर सबसे अच्छा शैम्पेन