कोषेर वाइन को अन्य टेबल वाइन की तरह ही बनाया जाता है, इसे यहूदी आहार कानून के अनुरूप बनाने के लिए नियमों का एक अतिरिक्त सेट है। शराब को कोषेर ('उचित' या 'फिट' के लिए येदिश) माना जाने के लिए, इसे रब्बी की देखरेख में बनाया जाना चाहिए। वाइन में केवल कोषेर तत्व (खमीर और पंख लगाने वाले एजेंट सहित) होने चाहिए, और इसे उपकरण के उपयोग से संसाधित किया जाना चाहिए, जो कोबेर वाइन बनाने के लिए रबिनियली प्रमाणित हो। कोई संरक्षक या कृत्रिम रंग नहीं जोड़ा जा सकता है। वाइन को केवल शराब से ही संभाला जा सकता है - वाइन से ग्लासग्लास तक - सब्त-पालन यहूदियों द्वारा, जब तक कि वाइन नहीं mevushal ।
Mevushal मदिरा, सामान्य कोषेर मदिरा के विपरीत, गैर-यहूदियों द्वारा नियंत्रित और सेवा की जा सकती है। सुविचारित करने के लिए mevushal , शराब को 185 डिग्री एफ तक गर्म किया जाना चाहिए। उच्च तापमान के लिए विस्तारित प्रदर्शन से शराब के चरित्र को खतरा हो सकता है, लेकिन उत्पादकों ने फ्लैश-पास्चराइजेशन तकनीक विकसित की है जो शराब के स्वाद पर प्रभाव को कम करती है।
रॉयल वाइन कॉर्प के लिए मार्केटिंग के उपाध्यक्ष जे बुचबाउम ने कहा, '' फ्लैश पाश्चराइजेशन पांच या छह साल पहले अपनी शैशवावस्था में था, इसलिए हमने इसे अब और अधिक सटीक और लक्ष्य पर बना दिया है। रबिनिकल आवश्यकताएं, हम शराब को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं। '
फसह के लिए मदिरा कोषेर भी कुछ योजक से मुक्त होना चाहिए, जैसे मकई सिरप और फलियां। अधिकांश कोशेर वाइन पहले से ही फसह के लिए अनुमोदित हैं, लेकिन कॉनकॉर्ड-आधारित वाइन (जैसे कि मैन्स्क्यूविट्ज़) के उत्पाद जिन्हें मकई के सिरप के साथ मीठा किया जाता है, उन्हें विशेष 'कोषेर फ़ॉरओवर' की बोतलों का उत्पादन करना चाहिए, जो इस तरह से लेबल किया जाता है।