कभी ख़ुद को वाइन की सूची में देखिए, एक ख़ास प्रकार की शराब की तलाश में, लेकिन यह नहीं पता कि इसे कैसे मांगा जाए? वाइन का ऑर्डर करना सीखना केवल 9 वाइन शैलियों की अच्छी समझ रखने के समान सरल है। यदि आप पहले से ही नीचे सूचीबद्ध शैलियों से बहुत परिचित हैं, तो प्रत्येक शैली के निचले भाग में निरंतर सीखने की जाँच करें।
9 प्राथमिक वाइन शैलियाँ
परंपरागत रूप से, वाइन को समझने के दो तरीके हैं: विविधता से (उदाहरण के लिए सौविग्नन ब्लैंक या सीरिया) या क्षेत्र के द्वारा (जैसे बारोसा या बोर्डो)। यह दृष्टिकोण बहुत सटीक है, लेकिन इसमें बहुत कुछ सीखने की आवश्यकता है। सौभाग्य से, आप इन 9 व्यापक शैलियों द्वारा अंगूर की किस्मों को वर्गीकृत करना शुरू कर सकते हैं जो हजारों वाइन किस्मों और क्षेत्रों के बारे में सीखना आसान बना देगा। अधिकांश वाइन 9 प्रमुख श्रेणियों में फिट होती हैं जिनमें सभी लाल, सफेद, रोसे, स्पार्कलिंग और मिठाई वाइन शामिल हैं।
आप मरने से पहले कोशिश करना चाहते हैं
देखें 9 वाइन स्टाइल इन्फोग्राफिक
शराब की 9 शैलियाँ
- फुल-बॉडी रेड वाइन
- मध्यम बोडीड रेड वाइन
- लाइट-बोडिड रेड वाइन
- रोज़े की मदिरा
- पूर्ण-बोधयुक्त श्वेत मदिरा
- लाइट बोडीड व्हाइट वाइन
- खुशबूदार सफेद मदिरा
- मिठाई और फोर्टिफाइड वाइन
- शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन
फुल-बॉडीड और रिच रेड वाइन
पूर्ण शारीरिक मदिरा में आमतौर पर अधिक टैनिन, उच्च शराब, और काले फल जैसे काले फल होते हैं। चूंकि इन वाइनों में बहुत अधिक रंजक होते हैं, इसलिए वे एन्थोकायनिन में अधिक होते हैं जो सकारात्मक लाभ दिखाते हैं हृदय स्वास्थ्य के लिए । जहां तक स्वाद की बात है, ये वाइन स्पेक्ट्रम पर सबसे बड़ी हैं और इस प्रकार, समान रूप से बोल्ड स्वाद वाले जोड़े के साथ। आमतौर पर आप उन्हें सेवा में पाएंगे बड़े कटे हुए शराब के गिलास ।
उदाहरण
- सीरह
- कबर्नेट सौविगणों
- मठवासी
- मालकब
- Montepulciano
- एग्लिनिको
- छल
- पतित सेर
- नीबोलियो
- टेंपरानिलो
- नीरो डीवोला
- सागरंटिनो
- तन्नत
तापमान की सेवा
कमरे का तापमान (63-69 ° F / 17-21 ° C)
खाद्य जोड़ी असर
बारबेक्यू , मैक्सिकन फूड्स , स्मोक्ड मीट, रेड मीट और स्टेक, दिलकश मशरूम व्यंजन, काली मिर्च
सर्वश्रेष्ठ शराब उपकरण
शुरुआती से पेशेवर तक, सही शराब उपकरण सबसे अच्छा पीने के अनुभव के लिए बनाते हैं।
अभी खरीदोनिरंतर सीखना
पूर्ण बोडीड रेड वाइन
मध्यम बोडीड और टेक्सचर्ड रेड वाइन
हल्के से पूर्ण तक सरगम के बीच में, मध्यम-मध्यम लाल कुछ सबसे अच्छे हैं भोजन के अनुकूल मदिरा । इस शैली के क्लासिक उदाहरणों में सांगियोसे और मर्लोट जैसी किस्में शामिल हैं। इन किस्मों से बनाई गई वाइन शैली में कुछ अंतर हो सकती है क्योंकि बढ़ते और वाइनमेकिंग में क्षेत्रीय अंतर होता है। उदाहरण के लिए, नापा घाटी में स्प्रिंग माउंटेन पर एक पहाड़ी संपत्ति से एक मेरलोट में उच्च टैनिन और गहरे रंग के फलों के स्वाद होंगे, जबकि लोम्बार्डी, इटली में एक बड़ी घाटी दाख की बारी से एक मेरलोट शायद कम टैनिन और नरम लाल फल सुगंध प्रदर्शित करेगा।
उदाहरण
- संघी का
- Zinfandel
- ग्रेनाच
- मेरलोट
- नीग्रोमारो
- बारबरा
- कैबेरनेट फ्रैंक
- वेलपॉलिकेला वाइन
- जीएसएम मिश्रण (जैसे कोट्स डू रोन)
तापमान की सेवा
कमरे का तापमान (63-69 ° F / 17-21 ° C)
खाद्य जोड़ी असर
लसग्ना, पिज्जा विद रेड सॉस, स्पाइस्ड एंड रोस्टेड मीट, हार्दिक वेजिटेबल सूप, हैम्बर्गर्स, रोस्टेड वेजिटेबल्स, दालचीनी, सौंफ, सौंफ, जीरा, रोसमेरी, चिली पेपर, ऑलपाइस जैसे मजबूत स्वाद वाले मसाले
लाइट-बोडिड रेड वाइन
बहुत सूक्ष्म स्वाद के साथ सुगंधित, हल्की-फुल्की लाल मदिरा उन लोगों के लिए एकदम सही है, जो अपनी शराब के साथ सिर को उलटना नहीं चाहते हैं। दोनों कलेक्टर और शुरुआती एक समान इन वाइन की प्रकृति का आनंद लेते हैं। हल्के लाल वाइन को हल्के टैनिन, उज्ज्वल अम्लता और लाल फलों के स्वाद के साथ थोड़ी कम शराब के लिए जाना जाता है। उन्हें एक मछली के कटोरे-प्रकार के गिलास में शास्त्रीय रूप से परोसा जाता है जो सुगंध इकट्ठा करता है।
उदाहरण
- पीनट नोयर
- सिंसौल्ट
- छोटा
- Ciliegiolo
- फ्रीसा
- दास
- ब्रेचेटो
तापमान की सेवा
कूल रूम तापमान (53-63 ° F / 12-19 ° C)
खाद्य जोड़ी असर
मशरूम रिसोट्टो, कॉक ए यू विन, क्रीम पास्ता विथ चिकन, चिकन और अन्य पोल्ट्री
निरंतर सीखना
13 लाइट बोडिड रेड वाइन
रोज़े की मदिरा
रोज़े वाइन सफेद और लाल शराब के बीच का शाब्दिक मध्य बिंदु है, हालांकि वे एक सफेद शराब की तरह बहुत अधिक व्यवहार करते हैं। उन्हें आम तौर पर ठंडा परोसा जाता है और कई सूखे (कुछ के लिए बचाए जाते हैं)। वाइन की यह शैली अक्सर फ्रांस के दक्षिण में भूमध्यसागरीय, भूमध्यसागरीय द्वीपों, स्पेनिश पूर्वी तट और इटली में उत्पन्न होती है। एक शानदार चखने वाले रोजे के लिए लगभग $ 12-17 से कहीं भी खर्च करने की उम्मीद है।
उदाहरण
- गर्नाच रोसे
- कोट्स डु रौन रोजे
- प्रोवेंस रोज़े
- सांगियोसे रोसे
- मौरवड्रे रोज़े
- पिनोट नोइर रोज़े
तापमान की सेवा
कूल रूम तापमान (53-63 ° F / 12-19 ° C)
खाद्य जोड़ी असर
स्पाइस रूट व्यंजन, फ्राइड चिकन, रोस्ट पोर्क, मैक्सिकन फूड, लेबनानी, ग्रीक और तुर्की भोजन
फुल-बोडीड और रिच व्हाइट वाइन
काले कांच के बर्तनों में परोसे जाने पर फुल-बॉडी वाली सफेद वाइन अक्सर लाल वाइन के साथ भ्रमित हो जाती है। अमीर सफेद वाइन आमतौर पर इसी तरह के उपचार से गुजरते हैं जैसे कि वाइन में लाल मदिरा बोल्ड स्वाद प्राप्त करने के लिए, और इस प्रकार कुछ स्वाद समानताएं हैं। आमतौर पर, कई अमीर गोरे ओक की उम्र बढ़ने से गुजरते हैं, उस क्लासिक वेनिला या नारियल के नोट को जोड़ने के लिए, साथ ही साथ 'मालोलैक्टिक किण्वन' नामक एक प्रक्रिया करते हैं, जो वाइन के स्वाद को क्रीम बनाने के लिए शराब में एसिड के प्रकार को बदलता है। कई पूर्ण-श्वेत श्वेत मदिरा की उम्र 10 वर्ष तक होगी, हालांकि अधिकांश लगभग 3-4 वर्षों में उनके प्रमुख हैं। एक सभ्य अमीर सफेद शराब के लिए लगभग $ 17 + खर्च करने की उम्मीद है।
उदाहरण
- ओके शारदोन्नय
- Semillon
- वियोगी
- मार्सने
तापमान की सेवा
कूल (44-57 ° F / 7-14 ° C)
खाद्य जोड़ी असर
केकड़ा और लॉबस्टर, क्रीम सॉस के साथ पास्ता, तारगोन चिकन, सफेद पिज्जा, काजू क्रीम, शीतल पनीर, चिकन और अन्य पोल्ट्री
लाइट-बाइडिड ड्राई व्हाइट वाइन
आपके मुंह में बिजली के बोल्ट की तरह, इस शैली में गोरे एक शराब के बराबर शराब हैं जो वे अच्छे हैं क्योंकि वे ताज़ा नहीं हैं। 'ड्राई', 'क्रिस्प' 'टार्ट' और 'ज़िप्पी' ये सभी 'ज़ेस्टी' के पर्याय हैं। वे आमतौर पर सबसे अच्छे युवा, एक या दो साल के भीतर, ताजा फल स्वाद और मुंह में पानी की अम्लता को संरक्षित करने के लिए आनंद लेते हैं। सभी शराब शैलियों में, सूखे और कुरकुरा गोरे के पास अक्सर हिरन के लिए सबसे अच्छा धमाका होता है, जिसमें लगभग $ 10 के शानदार उदाहरण उपलब्ध हैं। बेशक, आप कुछ बेहद बदमाश उच्च अंत विकल्प पा सकते हैं, अगर यह शैली आपकी चीज है।
उदाहरण
- Albarino
- अनचाही शारदोन्नय
- गर्गनेगा (a.k.a. सोवे )
- ग्रीन वाल्टेलीना
- पिनोट ग्रिस / Pinot Grigio
- हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
- वर्डिचियो
- वर्देजो
- वेरिमेंटिनो
तापमान की सेवा
शीत (44-57 ° F / 7-14 ° C)
खाद्य जोड़ी असर
समुद्री भोजन, सुशी, हरी सलाद, पेस्टो, फ्राइड फूड्स (जैसे फ्रेंच फ्राइज़ और फ्राइड चिकन), चिकन और अन्य पोल्ट्री
खुशबूदार सफेद मदिरा
सुगंधित फल और फूलों की सुगंध इन वाइन के साथ आपके गिलास से बाहर निकलती है। वे अक्सर (लेकिन हमेशा नहीं) कुछ अवशिष्ट अंगूर चीनी के साथ एक शैली में बने होते हैं। हालांकि, अच्छे नींबू पानी की तरह, इस मिठास का इस्तेमाल आमतौर पर शराब में एक आक्रामक अम्लता या कड़वाहट को संतुलित करने के लिए किया जाता है। चीनी वहाँ संतुलन के लिए है, न कि केवल मिठास के लिए। थोड़ी-सी प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली अंगूर की शर्करा को बनाए रखने के बिना, इनमें से कई मदिराएँ ज्यादातर पीने वालों के लिए बहुत कड़वी या अम्लीय होंगी। शराब की इस शैली को अक्सर 'सामंजस्यपूर्ण रूप से मीठा' कहा जाता है।
याद रखें, मिठास कुछ अंगूरों से निहित नहीं होती है, क्योंकि शराब में चीनी छोड़ना एक शराब बनाने का निर्णय है, बजाय किसी दिए गए अंगूर की शर्त के। किसी भी प्रकार के अंगूर को सूखा बनाया जा सकता है, जिनमें आप आम तौर पर मीठी शैलियों के साथ शामिल हो सकते हैं। रिस्लीन्ग इसका सबसे बड़ा उदाहरण है। आप नहीं कर सकता मीठी गंध। आप कर सकते हैं सुगंधों को आप मीठे स्वादों के साथ जोड़ते हैं, लेकिन जब तक आप घूंट नहीं लेते हैं, तब तक यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि शराब मीठी है या सूखी। नीचे ये अंगूर आपके तालू को मिठास (एक स्वाद) बनाम फल (एक सुगंध) के बीच के अंतर पर प्रशिक्षित करने के लिए महान हैं।
उदाहरण
- चेनिन ब्लैंक (दोनों सूखी और मीठी शैली)
- Gewurztraminer (दोनों सूखी और मीठी शैली)
- मस्कट ब्लैंक (a.k.a। मोसाटो) (आमतौर पर मीठा, कभी-कभार सूखी शैली में बनाया जाता है)
- रिस्लीन्ग (सूखा और मीठा दोनों)
- Torrontés (आमतौर पर सूखी शैली में बनाया गया)
तापमान की सेवा
शीत (44-57 ° F / 7-14 ° C)
खाद्य जोड़ी असर
भारतीय भोजन, थाई फ़ूड, साइट्रस से संचालित व्यंजन, तीखी चीज़, क्रीम सॉस, केक, आइसक्रीम
मिठाई और फोर्टिफाइड वाइन
फोर्टिफाइड वाइन में प्राकृतिक मिठास को बनाए रखने के लिए खमीर उठने से पहले किण्वन बंद कर दिया जाता है, जिससे सभी चीनी मिलें बंद हो जाती हैं। आमतौर पर जब आप ऐसा करते हैं, तो आपको एक अल्कोहल शराब के साथ छोड़ दिया जाता है, लेकिन चूंकि गढ़वाले मदिरा में आत्माओं को जोड़ने की अनुमति है (एक तटस्थ चखने वाले अंगूर ब्रांडी के रूप में) मदिरा आमतौर पर लगभग 17-20% एबीवी है। अल्कोहल और शुगर की मात्रा अधिक होने के कारण, डेज़र्ट वाइन कीमती होती है और इसका मतलब छोटे चश्मे में कम मात्रा में (लगभग 2-3 औंस) होता है। बेशक, केवल दृढ़ वाइन (यानी शेरी, मेडीरा और पोर्ट सटरेनेस) के अलावा मिठाई वाइन श्रेणी में कई और विकल्प हैं। टोकाज, देर से फसल लॉयर वैली चेनिन ब्लैंक और बहुत से हैं जिन्हें आप 'स्वाभाविक रूप से मिठाई' मिठाई वाइन कहेंगे। उनके शर्करा आमतौर पर अल्कोहल के अतिरिक्त के बजाय किसी प्रकार के निर्जलीकरण द्वारा केंद्रित होते हैं। के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें मिठाई मदिरा ।
उदाहरण
- बंदरगाह
- स्पेनिश सफेद मदिरा
- लकड़ी
- लेट हार्वेस्ट वाइन
- नोबल रोट वाइन
तापमान की सेवा
भिन्न
खाद्य जोड़ी असर
तीखा पनीर (जैसे नीला), कारमेल, केक, चॉकलेट, फ्रूट पीज़
शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन
शैम्पेन के बुलबुले का रहस्य चीनी और खमीर के एक विशेष मिश्रण के अलावा होता है जिसे 'लिकर डी टिराज' कहा जाता है, जो अभी भी सूखी शराब है। लिकर डी टिराज बोतल में एक दूसरी किण्वन पैदा करता है जो बुलबुले बनाता है। हालांकि, सभी स्पार्कलिंग वाइन इस तरह से नहीं बनाई जाती हैं। सबसे विशेष रूप से प्रोसेको और लैंब्रुस्को को दबाव में एक टैंक में शराब को किण्वित करके और फिर वहां से बॉटलिंग करके बनाया जाता है। कम गुणवत्ता वाले स्पार्कलिंग वाइन अक्सर बल-कार्बोनेटेड होते हैं। स्पार्कलिंग वाइन में बुलबुले और उच्च अम्लता होती है और सफेद, गुलाब से लाल रंग तक होती है। स्पार्कलिंग वाइन लंबे समय से एक जश्न मनाने वाले पेय के रूप में जुड़ी हुई हैं, लेकिन वास्तव में ए के साथ मेल खाती हैं विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ ।
शैम्पेन की एक बोतल में कितनी कैलोरी
उदाहरण
- शैंपेन
- खुदाई
- Prosecco
- क्लासिक विधि
- स्पार्कलिंग वाइन
- संप्रदाय
- लैंब्रसको
तापमान की सेवा
आइस कोल्ड (38-48 ° F / 5-9 ° C)
खाद्य जोड़ी असर
फ्रेंच फ्राइज़, मिर्च, ऑयस्टर, सलाद, मछली टैकोस, नमकीन खाद्य पदार्थ
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