अगर पहले के दौर के कुछ रिप वान वाइन विंकल कहते हैं, तो 1960 के दशक (1920 के दशक में कोई बात नहीं), अचानक जाग गए और आज शराब के चारों ओर देखा, तो वह हैरान रह गए।
निश्चित रूप से वह बोबस्लैक होगा, जैसा कि ब्रिट कहता है, प्रस्ताव पर मदिरा संख्या और विविधता पर। एक आधुनिक रेस्तरां शराब की सूची लगभग पुराने रिप के लिए समझ से बाहर होगी। (नर्क, इन सूचियों में से कुछ बहुत लगभग अतुलनीय हैं अमेरिका ।) खुदरा अलमारियों पर प्रसाद के लिए डिट्टो। और कम से कम, हमारे पाल रिप इंटरनेट के लिए दुनिया भर में शराब चर्चा के बहुभाषी (और सांस्कृतिक रूप से विविध) कोलाहल पर सहमत हो जाएगा।
लेकिन उस सब को अवशोषित करने के बाद, रिप वान वाइन विंकल एक रहस्योद्घाटन का अनुभव करेगा: शराब रोमांस का क्या हुआ? वह शराब की आधुनिक चर्चा के बारे में जानने के लिए उत्सुकता से बाँझ हो जाएगा, यहाँ तक कि फोरेंसिक भी। ऐसा प्रतीत होता है कि सबकुछ वैज्ञानिक, इस्मानी, जैसे 'फेनोलिक' के साथ विश्लेषणात्मक, विघटित और माल रहित होगा।
'रोमांस का क्या हुआ?' वह पूछता है, चकित और बहुत संभावना भी समाप्त हो जाएगी। अच्छा सवाल, रिप। पुराने शराब रोमांस, आप देखते हैं, चला गया है। या यह है?
napa में सबसे लोकप्रिय वाइनरी
हाल ही में (२०१५) शराब की डॉक्यूमेंट्री देखने पर मेरे सामने यह प्रश्न आया, सोम: इन द बॉटल एक ही व्यक्ति द्वारा निर्देशित और सह-लिखित, जेसन समझदार , जिन्होंने पहले (2012) लिखा और निर्देशित किया, संबंधित डॉक्यूमेंट्री केवल शीर्षक से सोम ।
बाद की फिल्म ने मास्टर सोम्मियर की साख हासिल करने के लिए उन्मत्त, कट्टर ऊर्जा के साथ चार युवा लोगों के प्रयासों का अनुसरण किया। के बारे में कुछ भी नहीं है सोम आप के रूप में कम से कम इंकिंग दिया क्यों इन nudniks इस तरह के एक खोज के लिए अपने सभी जागने के घंटे समर्पित करना चाहते हैं। एक को यह आभास हो गया कि, जैसे कि फ्रैट लड़कों ने एक शराबी सप्ताहांत के बाद टिएरा डेल फुएगो की यात्रा के लिए निर्णय लिया था, वे ऐसा करेंगे क्योंकि, ठीक है, यह क्या आप वहां मौजूद हैं ।
बहुत उथलेपन के कारण, सोम और इसके नायक अप्रतिबंधित के रूप में सामने आए । कोई भी शराब से परेशान क्यों होगा, इस तरह की डिग्री के लिए अकेले जाने दें, शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से? अच्छा प्रश्न।
रेड वाइन के पोषक मूल्य
जवाब, यह पता चला, अगली कड़ी में आता है, सोम: इन द बॉटल । एक ही चार लोग फिर से दिखाई देते हैं, अलग-अलग डिग्री के साथ। सब के सब, हर मायने में परिपक्व हो गए हैं। एक बार लड़कों, या तो वे लग रहे थे, अब वे पुरुष हैं। वे विचारशील, संतुलित और सब से ऊपर, शक्तिशाली हैं। लेकिन, दिलचस्प बात यह है कि वे फिल्म का अनुवर्ती फोकस नहीं हैं। वास्तव में, यदि वे मौजूद नहीं थे, तो आप उन्हें याद नहीं करेंगे।
इसके बजाय, अगली कड़ी शराब के बारे में है। और जो वास्तव में आश्चर्यजनक है वह कितना रोमांटिक है — यह एकमात्र शब्द है — यह नई डॉक्यूमेंट्री निकली। वास्तव में, मैंने दशकों से इस तरह से चर्चा की शराब नहीं सुनी है, जैसे कि एक आधुनिक संगीतकार चोपिन को सुनते हुए।
क्या यह वास्तव में सच हो सकता है? क्या रोमांस शराब की तरफ लौट रहा है? आप अच्छी तरह से हंस सकते हैं, यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ऐसा सवाल सिर्फ इतना हाइपरबोले है। लेकिन मेरा विश्वास करो, मैं गंभीर हूं। यह एक लंबा, लंबा समय है क्योंकि किसी ने भी चर्चा की है, गंभीरता से और लंबाई पर, सरासर 'शराब का आश्चर्य।' (वैसे, 1968 में बोर्डो शिपर एडोर्ड क्रेसमैन द्वारा प्रकाशित एक शराब की किताब का गैर-विडंबना शीर्षक था।)
यह कहने के लिए कि हमने शराब के इस अजूबे को खो दिया है, इस मामले को काफी समझना होगा। वाइन वैज्ञानिकों ने बहुत ही जादुई, यहां तक कि मध्ययुगीन, सोच के रूप में आक्रामक रूप से वंचित किया। विभिन्न धारियों-पत्रकारों, वाइनमेकर, वाइन व्यवसाय के विभिन्न प्रकारों ने 'शराब के आश्चर्य' को खारिज कर दिया है, क्योंकि यह बिक्री के लिए उपयोगी है, लेकिन विनम्र वाइन कंपनी के लिए उपयोगी है।
अभी तक सोम: इन द बॉटल वाइन और इसकी बहुमुखी सुंदरता को ऐसे ही एक रोमांटिक शब्दावली के साथ प्रस्तुत करता है, दोनों दृश्य और मौखिक, और प्रभाव शुद्ध ऑक्सीजन की तरह है।
उदाहरण के लिए, फिल्म में एक इत्मीनान का क्षण स्नेह, यहां तक कि प्यार पर निर्भर करता है, जो कि पुराने स्टोन सेलर्स के कब्जे में विभिन्न यूरोपीय शराब उत्पादकों के सांचे और कवक के लिए होते हैं जो दीवारों और वाइन की बोतलों में अपने प्राचीन, नमी से भरे पत्थर पर उगते हैं आगाह करता है।
ये निर्माता बताते हैं कि ये सांचे और कवक, उनमें से कुछ मोटे काले ऊन से मिलते-जुलते हैं जो प्रत्येक बोतल को ढंक सकते हैं, इतना महत्वपूर्ण है। वे हवा को छानते हैं, हमें बताया गया है। (जो सच है।) शराब उत्पादकों को इन आकर्षक वृद्धि को पसंदीदा घर बिल्ली की तरह मारते हुए दिखाया गया है। एक आधुनिक स्थानीय स्वास्थ्य विभाग संभवतः उन्हें दिल की धड़कन में बंद कर देगा।
फिर भी ये निर्माता बेहतर जानते हैं। और वे सही हैं। मैंने कई ऐसे सेलर्स देखे हैं और, हाँ, वे निहारना एक आश्चर्य है। (यदि आप वास्तव में शानदार उदाहरण देखना चाहते हैं तो हंगरी के टोकाज क्षेत्र में सदियों पुराने सेलर्स पर जाएं।)
आखिरी बार आपने इस तरह से शराब के बारे में कब देखा या सुना था? आखिरी बार जब आपने महान वाइन के प्रतीत होने वाले अकथनीय रहस्य के बारे में सुना या पढ़ा था के बग़ैर किसी ने तुरंत और चुपके से विचार के बारे में बात करते हुए टेरीर के रूप में सिर्फ इतना विपणन या मिथक?
यह सब रोमांस है, हमें बताया गया है। ठीक है, ठीक है, यह रोमांस है। लेकिन इतने बड़े पैमाने पर, प्राचीन सिकोइया पेड़ों के झुंड में खड़ा है और इस तरह के जीवन रूपों की विशालता और पुरातनता को समझने के लिए, व्यर्थ ही कोशिश कर रहा है। क्या वह रोमांटिक है? यदि यह है, तो ठीक है, इसमें क्या गलत है? अगर और कुछ नहीं है, तो यह इस बात का एक वैध तरीका है कि हम जिस दुनिया में रहते हैं, उसकी सुंदरता की सराहना करने के लिए इस बात पर जोर दिए बिना कि सब कुछ तर्कसंगत रूप से समझाया जाना चाहिए-और इसलिए उचित है।
सफेद शराब के लिए उचित तापमान
मैंने पहले देखा है: 'आज की शराब के शौकीनों को कम आपूर्ति में अब कुछ चाहिए: बढ़िया शराब के चमत्कार की भावना। यदि जगह का कोई जादू नहीं है, तो मुझे बताएं: जहां, फिर, महान मदिरा से आते हैं?
'ठीक शराब के बारे में चमत्कार करने के लिए,' मैंने जारी रखा, 'इसे रोमांटिक करना नहीं है, बल्कि इसके वास्तविक अर्थ को समझना है। ललित शराब, बर्डसॉन्ग की तरह, मौलिक रूप से जंगली है। '
कुछ भी नहीं मुझे अपना मन बदल दिया है। काफी विपरीत। हमें आज शराब के रोमांस की जरूरत पहले से कहीं ज्यादा है। क्या इसे कभी छोड़ दिया? मेरे लिए यह नहीं है - और मैं श्रद्धापूर्वक आशा करता हूं कि आपके लिए भी नहीं।