कैसे अपनी खुद की शराब अरोमा अध्ययन किट बनाने के लिए

जब शराब का मूल्यांकन करने की बात आती है, तो आपकी गंध की भावना सबसे महत्वपूर्ण है। सुगंध का पता लगाने की हमारी क्षमता स्वाद की हमारी भावना से बहुत अधिक तीव्र है, और वाइन में हजारों scents और केवल एक मुट्ठी भर स्वाद होते हैं। वाइन में 800 से अधिक विभिन्न सुगंध यौगिकों की पहचान की गई है, जिससे यह संभवतः सबसे अधिक सुगंधित जटिल भोजन या पेय है जिसका हम सामना करते हैं।

वाइन का वर्णन करते समय, विशेषज्ञ अक्सर सुगंध का उल्लेख करते हैं जिसमें नींबू, आड़ू और चेरी मसाले जैसे कि जायफल और काली मिर्च की सब्जियां या हरी मिर्च और पुदीना जैसी जड़ी-बूटियां और तंबाकू या धुएं जैसे गैर-खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। इन सुगंधों के लिए कई रासायनिक यौगिक जिम्मेदार हैं। कुछ यौगिक अंगूर से सबसे अधिक किण्वन के दौरान आते हैं और कुछ परिपक्वता के दौरान विकसित होते हैं।

लेकिन क्या होगा, जब आप अपनी नाक को एक गिलास में चिपकाते हैं, तो आपको गंध आती है ... शराब? आप उन सभी विशिष्ट सुगंधों की पहचान करने में कैसे बेहतर हैं जो आप पीते हैं?

जब विशेषज्ञ शराब को सूँघते हैं, तो वे अपने मेमोरी बैंकों को सक्रिय करते हैं, जो अतीत में उनके द्वारा अनुभव की गई सुगंधों के साथ तुलना करते हैं। आप अपने स्पाइस रैक और रेफ्रिजरेटर की सामग्री से अपने यार्ड में फूलों और घास तक की सामग्री से दिन-प्रतिदिन अनुभव करने वाली सुगंध पर ध्यान केंद्रित करके अपने मेमोरी बैंक का निर्माण कर सकते हैं।

आप अध्ययन करने में मदद करने के लिए एक वाइन अरोमा किट खरीद सकते हैं, लेकिन यह आसान, सस्ता और सुगंधित मानकों का अपना सेट बनाने के लिए अधिक प्रभावी है, सस्ती वाइन और उन वस्तुओं का उपयोग करके जिन्हें आप पहले से ही घर पर रख सकते हैं या अपने सुपरमार्केट में उठा सकते हैं। आप अपने स्थानीय वाइन रिटेलर को आधार के रूप में सेवा करने के लिए कुछ तटस्थ वाइन लेने में मदद करने के लिए भर्ती कर सकते हैं।

एक बार जब आप एक तटस्थ वाइन में ज्ञात सुगंध मानकों का अनुभव कर लेते हैं, तो आपको उन सुगंधों को पहचानना आसान होगा जब आप उन्हें अधिक जटिल वाइन में सामना करते हैं।

आपूर्ति

प्रत्येक सुगंध मानक के लिए एक गिलास जिसे आप बनाने की योजना बनाते हैं
एक सस्ती, तटस्थ सफेद शराब की एक बोतल जैसे पिनोट ग्रिगियो - यह 10 से 12 सफेद शराब की सुगंध मानकों को बनाने के लिए पर्याप्त है
एक सस्ती, तटस्थ रेड वाइन की एक बोतल जैसे मर्लोट या ब्यूजोलिस - यह 10 से 12 रेड वाइन अरोमा मानकों को बनाने के लिए पर्याप्त है

दिशा-निर्देश

प्रत्येक ग्लास को चिह्नित करें ताकि आपको पता चले कि किस सुगंध में यह एक छोटे स्टिकर पर प्रत्येक सुगंध का नाम लिखेगा और प्रत्येक ग्लास को लेबल करेगा।
प्रत्येक वाइन ग्लास में 2 औंस या 4 बड़े चम्मच वाइन डालें।
प्रत्येक सुगंध सामग्री के संकेतित मात्रा को अपने स्वयं के ग्लास वाइन में जोड़ें और इसे एक या एक घंटे के लिए भिगो दें।
घंटा लगने के बाद, किसी भी ठोस सामग्री को हटा दें।
शराब के प्रत्येक गिलास को घुमाओ और सूँघो ताकि आप उस सुगंध से परिचित हो सकें जिसे इसमें जोड़ा गया है।
इसके बाद, प्रत्येक स्टिकर को उसके ग्लास के नीचे स्थानांतरित करके स्वयं का परीक्षण करें जहां इसे पढ़ा नहीं जा सकता है। फिर चश्मे को फेरें। घूमता है और मानकों को सूँघता है। क्या आप उनमें से किसी की पहचान कर सकते हैं?

50 के तहत सबसे अच्छा मीठा शैंपेन

सफेद शराब अरोमा	घटक
नींबू	ताजा नींबू के छिलके का एक छोटा हिस्सा और एक चम्मच नींबू का रस
चकोतरा	ताजा अंगूर के छिलके का एक छोटा हिस्सा और एक चम्मच अंगूर का रस
अनन्नास	एक चम्मच अनानास का रस
खरबूज	पके कैंटालूप का एक हिस्सा
आडू	डिब्बाबंद आड़ू से पके आड़ू या एक बड़ा चम्मच सिरप का एक हिस्सा
नाशपाती	डिब्बाबंद नाशपाती से पके नाशपाती का एक हिस्सा या एक बड़ा चम्मच सिरप
हरी घास	हरी घास के तीन कुचल ब्लेड
शहद	एक चम्मच शहद (घोलने के लिए हिलाएं)
वनीला	एक बूंद वेनिला अर्क
जायफल	एक चुटकी ताजा कसा हुआ जायफल
स्मोकी ओक	एक बूंद तरल धुआँ, कई सुपरमार्केट मसाले वर्गों में उपलब्ध है

रेड वाइन अरोमा	घटक
स्ट्रॉबेरी	दो कुचल पके हुए या जमे हुए स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरी जैम	स्ट्रॉबेरी जाम का एक चम्मच (भंग करने के लिए हलचल)
चेरी	डिब्बाबंद चेरी से दो कुचल पकी चेरी या रस का एक बड़ा चमचा
जैसा	पुदीना निकालने की एक बूंद या कुचल पुदीना पत्ती (पुदीना या पुदीना)
हरी मिर्च	हरी मिर्च का एक चौथाई हिस्सा
काली मिर्च	ताजा पिसी हुई काली मिर्च के कुछ दाने
चॉकलेट	एक चम्मच पाउडर कोको या शेव्ड चॉकलेट
कॉफ़ी	लगभग 1/8 चम्मच ग्राउंड कॉफी
तंबाकू	एक छोटी चुटकी सिगरेट या पाइप तंबाकू
वनीला	एक बूंद वेनिला अर्क
स्मोकी ओक	एक बूंद तरल धुआँ, कई सुपरमार्केट मसाले वर्गों में उपलब्ध है