महामारी के जवाब में मार्च में अस्थायी रूप से बंद करने के बाद न्यूयॉर्क सिटी का ऐतिहासिक ’21 'क्लब अनिश्चित काल के लिए बंद हो गया है। 1930 में खोला गया, रेस्तरां न केवल मिडटाउन मैनहट्टन भोजन का एक मील का पत्थर था, बल्कि ए शराब बनाने वाला 2003 से ग्रैंड अवार्ड विजेता।
'जारी वैश्विक संकट और आतिथ्य उद्योग के लिए प्रत्याशित विस्तारित वसूली अवधि के प्रकाश में, यह स्पष्ट हो गया है कि भविष्य के लिए अपने वर्तमान स्वरूप में इस व्यवसाय को फिर से खोलना संभव नहीं होगा,' शराब बनाने वाला Belmond, लक्ज़री हॉस्पिटैलिटी ग्रुप, जो '21' क्लब का मालिक है।
इसकी प्रतिष्ठित जॉकी मूर्तियों को बाहरी रूप से चिह्नित करते हुए, Club 21 'क्लब अपने विश्व स्तरीय शराब संग्रह के लिए जाना जाता था, जो एक जंगम दीवार के पीछे छिपे एक निषेध युग के तहखाने में संग्रहीत था। लगभग 1,500 चयनों की शराब की सूची को हाल ही में वाइन निर्देशक फिलिप प्रैट द्वारा प्रबंधित किया गया था, और कैलिफोर्निया, फ्रांस (विशेषकर बोर्डो और बरगंडी) और इटली में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया गया था। इसके अलावा बुद्धिमान डिनर को शेफिलियन डेलपिक के क्लासिक अमेरिकी व्यंजनों में शामिल किया गया, जिसमें केकड़े केक, डोवर एकमात्र और एक हस्ताक्षर बर्गर जैसे व्यंजन शामिल हैं।
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हालांकि वे अभी तक कोई विवरण साझा नहीं कर रहे हैं, लेकिन '21' क्लब टीम अंततः रेस्तरां को फिर से खोलने की योजना बनाती है। बयान में कहा गया है, 'दृष्टि यह है कि will 21 'क्लब हमेशा एक महत्वपूर्ण सामाजिक और सांस्कृतिक केंद्र और न्यूयॉर्क का आइकन बना रहेगा, जो शहर के रोमांचक भविष्य में अपनी भूमिका को पूरा करने के लिए अच्छी तरह से तैनात है।'
बेलमंड के प्रवक्ता के अनुसार, 20,000 बोतल वाली शराब की सूची को भविष्य के फिर से खोलने तक ध्यान से संग्रहीत किया जाएगा, साथ ही अन्य यादगार चीजें जो दशकों से भोजन कक्ष को सजाएगी ।- जूली हरण
वेस्ट हॉलीवुड ने वुल्फगैंग पक से रेस्तरां डुओ का स्वागत किया
कई रेस्तरां पुरस्कार विजेताओं के शेफ-मालिक, वोल्फगैंग पक, अगले महीने खुलने पर पेंड्री वेस्ट हॉलीवुड में दो नए रेस्तरां शुरू करेंगे। लग्जरी होटल और निवास की संपत्ति में एशियाई प्रेरित मिरोइस, और एक अधिक आकस्मिक, इतालवी-केंद्रित भूमध्यसागरीय कैफे होगा, जिसे ओस्परो कहा जाता है।
मार्क एन्डेलब्राद रसोई में अग्रणी होने के बाद दोनों स्थानों के लिए कार्यकारी शेफ के रूप में काम करेंगे पक के सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार विजेता स्पैगो लास वेगास के बेलाजियो होटल में। वुल्फगैंग पक ने एक बयान में कहा, 'शेफ एंडलब्रेड एक उत्कृष्ट शेफ हैं।' '[I] मार्क को स्पष्ट रूप से हमारी नई अवधारणाओं को जीवन में लाने के लिए, और मुझे कुछ ऐसा बनाने में मदद करने के लिए है जो अभिनव और प्रतिष्ठित दोनों होंगे।'
पक के बेटे, बायरन, रेस्तरां के प्रबंधक हैं और समूह की पेय टीम के साथ शराब सूची बनाने में मदद करते हैं। उनका कहना है कि दोनों सूचियां फ्रांस, इटली, ऑस्ट्रिया, जर्मनी, स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित कई क्षेत्रों में फैलेगी।
मेरोइस में 400-लेबल वाइन की सूची ज्यादातर जर्मनी और ऑस्ट्रिया पर केंद्रित होगी। यह सफेद बरगंडी और कोटे डु रौन वाइन के एक ठोस चयन को भी कवर करेगा। ओस्पेरो में, चयन क्लासिक क्षेत्रों की ओर अधिक झुकाव करेगा, इतालवी-भूमध्य मेनू को उजागर करने के लिए बरोलोस, बारबर्कोस और चंपागन्स के बहुत सारे के साथ।
यदि वर्तमान में रहने के घर के आदेश नए साल में बने रहते हैं, तो सभी शराब और पेय चयन उपलब्ध होंगे। लेकिन शेफ एंडेलब्राद्ट आशावान हैं। उन्होंने कहा, 'हम जिस महामारी का सामना कर रहे हैं, उसे देखते हुए, हम वास्तव में देख रहे हैं कि कुछ वाइन जो सीमित उत्पादन और आवंटन के कारण आसानी से उपलब्ध नहीं हैं, उन्हें प्राप्त करना अब थोड़ा आसान है,' उन्होंने कहा। 'यह छिपे हुए रत्नों के संग्रह को भरने का एक बहुत अच्छा अवसर है जो स्वीकार्य और विचारशील कीमत पर हैं।' टेलर मैकब्राइड
टॉड अंग्रेजी लाता है वापस लास वेगास के लिए जैतून
शेफ-रेस्ट्रॉयर टॉड इंग्लिश लास वेगास के वर्जिन होटल में अपने ओलिव्स रेस्तरां को पुनर्जीवित कर रहा है, जो 2021 की शुरुआत में हार्ड रॉक होटल एंड कैसीनो के पूर्व स्थान में खोलने के लिए तैयार है। बहामास और अबू धाबी में चौकी के साथ, भूमध्यसागरीय अवधारणा पहले लास वेगास में 1998 में नए उद्घाटन बेलाजियो में खोला गया, लेकिन यह स्थान 2017 में बंद हो गया।
'20 से अधिक वर्षों के लिए, जैतून स्थानीय ग्राहकों और दुनिया भर से आगंतुकों के लिए एक प्रशंसित रेस्तरां है,' अंग्रेजी में बताया शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से। 'लास वेगास में हमारे लिए उपस्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण था।' अंग्रेजी के वैश्विक समूह में उत्कृष्टता पुरस्कार विजेता भी शामिल है Bluezoo झील Buena Vista, Fla में वॉल्ट डिज़नी वर्ल्ड डॉल्फिन रिज़ॉर्ट में।
अंग्रेजी का कहना है कि भोजन जैतून क्लासिक्स और नए, पौधे-आधारित परिवर्धन का मिश्रण होगा। 'मेनू में असामान्य अवयवों की सुविधा होगी,' उन्होंने कहा। 'हमेशा अपने तालू को टेंटलाइज़ करने के लिए थोड़ा आश्चर्यचकित करें।' बटरनट-स्क्वैश टोटेलिनी, बीफ कार्पेशियो और वेनिला सूफले जैसे व्यंजनों की अपेक्षा करें। ऑलिव्स के पास अभी तक एक शराब निर्देशक नहीं है, लेकिन अंग्रेजी का कहना है कि वह चयन को 'उदार' होने की उम्मीद करता है, जो कार्यकारी शेफ मारियो अमरल के मेनू के साथ पुराने और नए दोनों विश्व विकल्पों की पेशकश करता है।
COVID-19 महामारी के कारण होटल की मूल शुरुआती तारीख में देरी हो रही थी, लेकिन ओलिव्स को लास वेगास में वापसी के लिए देखने के लिए अंग्रेजी उत्साहित है। “[ओलिव] एक आजमाया हुआ सच है। रेस्तरां ने लोगों को वर्षों से बहुत सारी यादें प्रदान की हैं, सगाई से लेकर जन्मदिन समारोह तक। 'हम इसे वापस पाने के लिए उत्साहित हैं।'
यह लास वेगास में अंग्रेजी का एकमात्र वर्तमान उपक्रम नहीं है। शेफ ने हाल ही में अपने पॉप-अप हॉलीडे रेस्तरां, बीस्ट को इमर्सिव आर्ट स्पेस एरिया 15 में खोला, जहां मेहमान सामाजिक रूप से दूर के प्लास्टिक के गुंबदों में भोजन करते हैं। आगे देखते हुए, वह अपने पिज्जा रेस्तरां, अंजीर को शहर में भी लाने की उम्मीद कर रहा है। - कॉलिन ड्रिज़न
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