फादर ऑफ अमेरिकन स्पार्कलिंग वाइन

यह संभावना नहीं है कि आप कैटवबा को जगमगाने के बारे में सोचेंगे। लेकिन यह मीठी, झिंगी शराब अमेरिका की पहली चिंगारी थी और कई सालों तक देश की सबसे अच्छी वाइन और ओहियो की प्रमुख शराब, जो कि देश की सबसे बड़ी शराब उत्पादक राज्य थी। और यह और भी अधिक संभावना नहीं है कि आप निकोलस लोंगवर्थ के बारे में सोचेंगे, जो कि कमज़ोर वकील थे जिन्होंने पहले स्पार्कलिंग कैटवाबा बनाया और ओहियो के वाइन बूम को ट्रिगर किया। इसलिए अमेरिका के स्वतंत्रता दिवस और पिछली दो शताब्दियों में अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन के विकास का जश्न मनाने के लिए, हम लॉन्गवर्थ और उनकी अजीब रचना को श्रद्धांजलि देते हैं।

1803 में लोंगवर्थ न्यू जर्सी से सिनसिनाटी चले गए, उसी वर्ष ओहियो आधिकारिक तौर पर एक राज्य बन गया। 21 वर्षीय ने कानून की पढ़ाई शुरू की और जल्द ही अपनी खुद की लॉ फर्म शुरू की, जो बेतहाशा सफल हुई। दो दशक से भी कम समय के बाद, लॉन्गवर्थ राज्य का सबसे धनी व्यक्ति था।

उस समय, हर्टलैंड फ्रंटियर में पसंद का पेय व्हिस्की था। इसके अधिक स्पष्ट प्रभावों के अलावा, कठिन शराब वास्तव में 19 वीं सदी के ओहियो में पीने के लिए सबसे सुरक्षित चीजों में से एक थी। '' अगर आपके पास कुआं नहीं है, तो एक अच्छा मौका था कि पानी आपको बीमार कर देगा, '' पॉल लुकाक्स ने कहा, अमेरिकन विंटेज: द राइज ऑफ अमेरिकन वाइन (ह्यूटन मिफ्लिन कंपनी)। 'अगर आपके पास गाय या बकरी नहीं है तो आप दूध नहीं पी सकते। इसलिए व्हिस्की के अलावा पीने के लिए और कुछ नहीं था। '

टेम्परेंस मूवमेंट के एक समर्थक, लॉन्गवर्थ को अपने साथी नागरिकों की जुग की आदतों के बारे में बताया गया था और ओहियो को एक वैकल्पिक पेय, एक लंबी शैल्फ-लाइफ के साथ सुरक्षित, लेकिन 80-प्रूफ शराब से कम पंच देना चाहता था। लुकाक्स ने कहा, 'लॉन्गवर्थ एक महान शराब प्रेमी नहीं था, न ही उसे शराब के बारे में ज्यादा जानकारी थी, लेकिन वह सिनसिनाटी - और बाद में ओहियो और देश के बाकी हिस्सों को स्वस्थ बनाना चाहता था।'

1813 में, लोंगवर्थ ने ओहियो नदी के पास अपना पहला अंगूर का बाग लगाया, और अपने नए शौक पर हाथ आजमाया, लेकिन सीमित सफलता के साथ। उन्होंने देशी किस्मों के साथ डब किया और फ्रांसीसी आयात किया विटिस विनीफेरा लताओं, जो बीमारी और परजीवी के लिए यूरोपीय दाखलताओं की चपेट में आने के कारण जल्दी से मर गई, जैसे विनाशकारी फिलाक्लेरा।

लेकिन 1825 में, लॉन्गवर्थ ने अपना अंगूर पाया। उन्होंने कैटवबा नामक हाइब्रिड के बारे में सुना था, जो देशी लेब्रुस्का और विनीफेरा वाइन की एक क्रॉसिंग है, जो एक ओहायो, मेजर जेम्स एड्लम द्वारा उगाया गया था। उन्होंने नए क्रॉसिंग के साथ एक दाख की बारी लगाई क्योंकि तीन साल बाद उनकी पहली कैटवबा वाइन की कोशिश की गई थी। वे अन्य प्रकार के मूल निवासी के रूप में मांसल थे, लेकिन संभावित थे।

यह सोचकर कि शराब का मांस स्वाद के कारण हो सकता है, लोंगवर्थ ने किण्वन से पहले अंगूर के रस से खाल निकालने का फैसला किया। परिणाम सफेद ज़िनफ़ंडेल के समान एक मिठाई, हल्के शरीर वाली गुलाबी शराब थी।

कैटवबा की लोकप्रियता जल्दी ही ओहियो घाटी (विशेषकर जर्मन प्रवासियों के बीच, जिन्हें उन्होंने अपनी मातृभूमि की याद दिलाई थी) में फैल गई, और लॉन्गवर्थ ने अपने कानून के अभ्यास को छोड़ दिया और अपना सारा समय (और अपने भाग्य के ज्यादा) शराब बनाने में लगा दिया। 1830 के दशक के दौरान, लॉन्गवर्थ ने अधिक दाख की बारियां लगाईं और उनका व्यवसाय बढ़ने के साथ उत्पादन बढ़ा। लेकिन यह 1842 तक नहीं था, जब कुछ शराब को अनजाने में दूसरी बार किण्वित किया गया था, तब लॉन्गवर्थ को अपनी अगली सफलता मिली थी।

आकस्मिक चुलबुली सबसे अच्छी शराब थी जो उसने अभी तक उत्पादित की थी, लेकिन लॉन्गवर्थ को नहीं पता था कि वाइनमेकिंग प्रक्रिया को ठीक से कैसे नियंत्रित किया जाए। उन्होंने उसे पढ़ाने के लिए फ्रांसीसी गणमान्य लोगों को काम पर रखा शैम्पेन विधि , लेकिन प्रक्रिया अभी भी सही नहीं थी, और लोंगवर्थ ने अपने उत्पादन का लगभग एक तिहाई दबाव से विस्फोट करने वाली बोतलों में खो दिया। इसके बावजूद, इस लुभावने वाइन के लिए, यहां तक ​​कि धनी शराब पीने वालों के लिए भी मांग बढ़ गई है, जिन्होंने पहले फ्रांसीसी शैंपेन के अलावा कुछ भी नहीं पिया था।

1859 तक, ओहियो अमेरिका का सबसे बड़ा शराब उत्पादक था, एक वर्ष में 570,000 गैलन से अधिक शराब की बोतलें, दो बार कैलिफोर्निया के रूप में। लॉन्गवर्थ और उनके कैटवबा वाइन उद्योग के राजा और राजदंड थे, एक वर्ष में 100,000 से अधिक बोतलों का उत्पादन और पूरे देश और यहां तक ​​कि यूरोप में भी।

वाइन ने ओहियो के प्रसिद्ध कवि हेनरी वड्सवर्थ लॉन्गफेलो को भी प्रभावित किया, जिन्होंने लॉन्गवर्थ के प्रमुख अंगूरों की प्रशंसा की ओड से कैटवबा वाइन , जो शुरू होता है: 'अपने तरीके से बहुत अच्छा है / द वर्जन, / या सिल्ली की नरम और मलाईदार / लेकिन कैटव्वा वाइन / एक स्वाद अधिक दिव्य, / अधिक सुस्त, स्वादिष्ट और स्वप्निल है।'

लेकिन जैसे ही ओहायो की शराब की प्रसिद्धि चरम पर थी, उद्योग नीचे आ गया। 1860 में, राज्य भर में दाख की बारियां काले सड़ांध से ग्रस्त थीं और ओडियम , या पाउडर फफूंदी, जो दक्षिण-पश्चिम ओहियो में 10,000 से अधिक लताओं को नष्ट कर देती है।

लोंगवर्थ भी अपने प्रमुख अतीत था, और जब वह 1863 में मर गया, तो उसके शराब साम्राज्य के अवशेष उसके उत्तराधिकारियों के बीच विभाजित हो गए। लेकिन 'ओल्ड निक' को अमेरिका के वाइन इतिहास में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति के रूप में याद किया जाता है।

'लुकवर्थ वास्तव में अमेरिका में शराब बनाने वाला पहला व्यक्ति था जो व्यावसायिक रूप से सफल था,' लुकाक्स ने कहा। 'वह शराब बनाने वाला पहला व्यक्ति भी था जिसे बड़े पैमाने पर बेचा गया था। आप एक मजबूत मामला बना सकते हैं कि वह अमेरिकी शराब का पिता है। '

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