हालांकि ड्रू ब्लीडो के लिए विन वाइन बना रहे हैं दशक से अधिक , उनके पिछले कुछ सीजन किसी भी मानक द्वारा चैम्पियनशिप स्तर के रहे हैं। 2007 में चार बार के प्रो बाउल न्यू इंग्लैंड पैट्रियट्स क्वार्टरबैक के बाद सेवानिवृत्त हुए डबल वापस वाल्ला वाले में, वॉश।, जहां वह बड़ा हुआ। खट्टे फल से उत्पादित सिंगल कैबरनेट के रूप में क्या शुरू हुआ, एक कंपनी में चार एस्टेट वाइनयार्ड के साथ लगभग 60 एकड़ में एक svelte लगाया गया है 14,000 वर्ग फुट का गुरुत्वाकर्षण प्रवाह 2018 में बेंड, अयस्क में एक चखने का कमरा, जो 2019 में खोला गया और तीन ब्रांड, जिनमें से सबसे हाल ही में, Bledsoe-McDaniels, 2019 में लॉन्च किया गया । (जोश मैकडानेल्स ब्लेसॉसे के वाइनमेकिंग के निदेशक हैं।) उत्तरार्द्ध एक विलेमेट वैली पिनोट नूर को ब्लेडसोई परिवार में लाता है और वाल्डो वेला से तीन एकल-दाख की बारिया संपदा सीरिया भी शामिल करेगा।
फिर भी, महत्वाकांक्षी विंटनर कहते हैं, 'हमें लगता है कि 12 साल बाद हम अभी-अभी अपने व्यवसाय के स्टार्टअप चरण से बाहर निकल रहे हैं और यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि हम बड़े होने पर क्या बनना चाहते हैं।' Bledsoe के साथ बात की शराब बनाने वाला सहयोगी संपादक बेन ओ'डॉनेल के बारे में कि वह कैसे सीरिया (और नेबियोलो) से प्यार करता है, कैसे वह कुछ परियोजनाओं को चुनता है और दूसरों पर गुजरता है, और उसके साथ शराब की प्रतिद्वंद्विता साथी क्वार्टरबैक-विजेता डेमन ह्यूर्ड ।
ड्रू ब्लीडो पूर्वी वाशिंगटन में कवर फसलों के लिए कवरेज से बच गए। अपनी पत्नी, मौर्य के साथ नई वाइनरी में चित्रित किया गया। (डबलबैक के सौजन्य से) शराब बनाने वाला : क्या आप तय करने के लिए नेतृत्व किया कि आप वाशिंगटन में शराब बनाने जा रहे थे?
आकर्षित Bledsoe: हम न्यू इंग्लैंड में पैट्रियट्स के लिए खेल रहे थे और बहुत सारे लोग थे जो शराब में थे। इसलिए जब भी लोग आते, मैंने उनसे कहा कि रेड वाइन की एक बोतल लाओ। वे आम तौर पर नपा से कुछ या बॉरदॉ से कुछ लाते थे और हम घर पर अंधे-तीन, चार, पांच जुर्माना लगाते थे। और मैं हमेशा, वाल्ला वाल से कुछ शामिल करूंगा। मैं दूसरे स्थान के लिए नहीं खेल रहा हूँ, मैं कुछ हड़प सकता हूँ लियोनेटी या कुछ स्कूल [सं। 41] अपोजी या पेरिगी या कुछ वुडवर्ड कैन्यन । लेकिन हम हमेशा जीतेंगे! तो मेरे लिए यह एक तरह की एक कड़ी थी। मैं अपने गृहनगर वापस जा सकता हूं और सिर्फ शराब नहीं बना सकता, बल्कि ऐसी शराब बनाऊंगा कि हमें लगता है कि हम विश्व स्तर पर खड़े होंगे।
रेड वाइन के लिए आदर्श तापमान
डब्लूएस : आपके वाइन के स्वाद और आपके द्वारा बनाई गई वाइन दोनों कैसे हैं?
DB: मुझे लगता है कि मैंने शुरू किया था जहां बहुत से लोग शुरू होते हैं जब वे पहली बार शराब में शामिल होते हैं: नपा के साथ। समय के साथ, मैंने पाया कि जो मैंने अधिक सराहना शुरू कर दी थी, वे वाइन थीं जो उनके लिए थोड़ी अधिक लालित्य थीं, थोड़ी अधिक बारीकियाँ थीं। हम उत्तरी इटली के बरोलो और बर्बरस्को को बहुत पीते हैं, जो शायद दुनिया में मेरी पसंदीदा वाइन हैं।
क्या शराब सामन के साथ जोड़ी
हम कैसे तय करते हैं कि हम क्या मदिरा बनाते हैं: और जैसा कि मुझे लगता है कि मैं क्या पीना चाहता हूं, के संदर्भ में, आपने हमें वाइनमेकिंग की उस शैली की ओर जाते देखा है। Syrah के साथ, और अब भी हमारे कुछ विशिष्ट कैबर्नेट के साथ, हम किण्वन कर रहे हैं और कंक्रीट में उम्र बढ़ने के भी। मुझे लगता है कि आप ओक के साथ कभी-कभी कंक्रीट के साथ फल की अधिक शुद्धता प्राप्त करते हैं। इसलिए हम निरंतर विकास कर रहे हैं।
डब्लूएस : और इन स्वादों ने एकल-दाख की बारी सीरिया और ओरेगन पिनोट बनाने के लिए आपके निर्णय को सूचित किया?
DB: हम ओरेगन में रहते हैं, इसलिए हम विलमेट घाटी के बहुत करीब हैं। हम शायद अपने घर में किसी भी चीज़ की तुलना में अधिक विलमेट वैली पिनोट नोयर पीते हैं। और फिर हमने इस एकल-दाख की बारी के सिराह को [एस्टेट] लेसर दाख की बारी से करने का फैसला किया। यह न्यू की तुलना में थोड़ी अधिक पुरानी दुनिया को खो देता है। हम सबसे पहले थोड़ी फसल लेते हैं। हम सीरिया में उस काली मिर्च के कुछ हिस्सों को पकड़ने की कोशिश करते हैं - कम फल-चालित और अधिक खनिज-चालित। वे हमारी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर जुनून परियोजनाएं हैं और हमें उम्मीद है कि अन्य लोग भी उन्हें पसंद करेंगे।
डब्लूएस : वाइनमेकिंग सुविधाओं को साझा करने और पट्टे पर देने के बाद, आपने 2018 में अपनी वाइनरी खोली। यह आपको यह महसूस करने में मदद कर रहा है कि आप वाइन के साथ क्या करना चाहते हैं?
DB: यह कुछ चीजों की अनुमति है। नंबर 1 सख्त गुणवत्ता नियंत्रण है। सब कुछ एक छत के नीचे है, हमें बैरल पर जांच करने के लिए तीन अलग-अलग स्थानों पर नहीं जाना है। हमने एक ऐसी सुविधा का निर्माण किया जो फॉर्म के रूप में कार्य करती है। यह जोश और टीम को वैसा करने की अनुमति देने के लिए डिज़ाइन किया गया था जो वे वाइनमेकिंग प्रक्रिया में चाहते थे। इसलिए हम टैंक से नीचे बैरल सेलर में गुरुत्वाकर्षण-प्रवाह कर रहे हैं। [यह] हमें इमारत में और अधिक फल लाने की अनुमति देता है, जो मिश्रण में बनाता है उसके बारे में अधिक चयनात्मक हो। पिछले एक साल में जो कुछ हुआ है, वह यह है कि अब हमारी अपनी कृषि कंपनी है। तो अब हम पूरी तरह से गंदगी से बोतल में वाइनरी में एकीकृत हो गए हैं ... हमारे मार्गदर्शक सिद्धांतों में से एक है कि हम जो कुछ भी करते हैं उसमें टिकाऊ होना है।
क्या सफेद शराब पीनी है
डब्लूएस : आपके लिए कुछ साल व्यस्त रहे। क्या आपको कोई अवसर या संभावित परियोजनाएँ दी गई हैं?
DB: एक परियोजना थी जिसे हमने माना कि यह सिर्फ एक बड़े पैमाने पर उत्पादन ब्रांडिंग अभ्यास था, और जब हमने अपने मूल सिद्धांतों के माध्यम से देखा तो यह उनमें से किसी पर भी फिट नहीं हुआ। यह जुनून के लायक नहीं था, यह विस्तार पर ध्यान देने योग्य नहीं था, यह गुणवत्ता के अनुकूल नहीं था, यह उद्देश्य के लिए फिट नहीं था। इसलिए हमने पुनर्मूल्यांकन किया और इसे नहीं करने का फैसला किया। हम 500,000-केस वाली वाइनरी बनने की ख्वाहिश नहीं रखते। लेकिन हम प्रामाणिक नई परियोजनाओं को विकसित करना और गले लगाना जारी रखना चाहते हैं।
ड्रू ब्लेडोस (दाएं) और वाइनमेकर जोश मैकडनील्स ने बेलें चलाईं। (जोश मैकडियल्स / ड्रू ब्लीडो के सौजन्य से) डब्लूएस : वाल्ला वाल्ला अभी भी कुछ मामलों में एक दलित क्षेत्र है। विजेता समुदाय में 'टीम भावना' है?
DB: फुटबॉल में हमने जिस तरह से प्रतिस्पर्धा की और शराब में प्रतिस्पर्धा की, उसके बीच के अंतर में से एक है, फुटबॉल में, जो भी हमने खेला, उन्हें हारना पड़ा ताकि मैं जीत सकूं। और शराब में, विशेष रूप से वाल्ला वाले में, अगर मेरे पड़ोसी को सफलता मिली है, तो यह मेरे व्यवसाय के लिए बेहतर है। इसलिए हम सभी सामूहिक रूप से घाटी के ब्रांड को विकसित करने के लिए काम करते हैं। इससे बहुत मज़ा आता है, जानकारी का एक बड़ा साझाकरण होता है।
डब्लूएस : एनएफएल खिलाड़ी-विजेता के 'समुदाय' के बारे में-क्या उनके साथ कुछ दोस्ताना प्रतिस्पर्धा है?
DB: पिछले एक दशक में सबसे ज्यादा जो चीज मुझे पसंद आई, वह यह है कि जिन एथलीटों ने शराब पी है, वे वास्तव में वाइन को गंभीरता से ले रहे हैं। यह कुछ अन्य वाइनरी का तीसरा या चौथा ब्रांड नहीं है जिसे वे बेचने के लिए अपना नाम बता रहे हैं। रिक [मिरर] नपा में वहां कुछ किलर वाइन बना रहा है। [चार्ल्स] वुडसन गंभीर शराब बना रहा है, द्व्यने वादे कुछ अच्छी शराब बना रहा है, टॉम सीवर हम सब के आगे रास्ता था। और तब डैमन मारिनो के साथ यहां डेमन ह्यूर्ड , वे वाशिंगटन में पासिंग टाइम पा चुके हैं।
मैं वास्तव में कल रात डेमन के साथ वाइन डिनर पर था। डेमन वाशिंगटन विश्वविद्यालय में गए और वहां क्वार्टरबैक खेला, और मैंने वाशिंगटन राज्य में क्वार्टरबैक खेला, और इस सप्ताह [अंतिम नवंबर] एप्पल कप गेम है, जो वार्षिक वाशिंगटन-वाशिंगटन राज्य खेल है। पिछले पाँच वर्षों से अब हम एक साथ वाइन डिनर कर रहे हैं, जो कि Apple कप में अग्रणी है। हम एक-दूसरे से थोड़ा कचरा बात कर सकते हैं लेकिन कुछ किलर वाइन भी डाल सकते हैं। मुझे लगता है क्योंकि जो लोग इसमें शामिल हो गए हैं वे अब इसके बारे में गंभीर हैं, यह 'जॉक वाइन' के कुछ कलंक को दूर करने के लिए शुरू किया गया है। लोग पहचानने लगे हैं कि ये आधी-अधूरी परियोजनाएं नहीं हैं।