2000 में यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल सूची में नामित, ऑस्ट्रिया में वाचाऊ वाइन क्षेत्र, दुनिया के शानदार वाइनमेकिंग क्षेत्रों में से एक है। इसमें विशाल सीढ़ीदार दाख की बारियां और विचित्र ऐतिहासिक गांव हैं जो महल और सजी हुई चर्चों से परिपूर्ण हैं। वाचाऊ में बहुत कुछ है, भले ही यह 12 मील लंबा हो।
वचू घाटी वाइन क्षेत्र के लिए एक गाइड
डस्टस्टीन की पहाड़ी पर पुराने एब्बी से रोसत्ज़ की ओर नदी के पार दक्षिण की ओर देखना। द्वारा द्वारा मिरोस्लाव पेट्रास्को
शैंपेन फ्रीजर में जा सकते हैं
डेन्यूब यूरोपीय संघ की सबसे लंबी नदी है और पूरे यूरोप में दूसरी सबसे लंबी नदी है (पहला वोल्गा है)। यह काला सागर में खाली होने से पहले 9 अलग-अलग देशों से जर्मनी से बहती है।
ए लिल 'हिस्ट्री
क्षेत्र की कई वाइनरी कम से कम 8 पीढ़ियों की हैं। 1800 के शुरुआती दौर से ही हर्ट्जबर्गर सहित कुछ विशेष अपवाद हैं, 1799 के बाद से ग्रिट्च, विंगुत मैकचेरंडल जो 1786 में वापस जाता है और निकोलाईहोफ़ ऑस्ट्रिया में 777 के रिकॉर्ड के साथ सबसे पुराना वाइनरी है।
वचू की मदिरा
वचाऊ घाटी क्षेत्र 124 दाख की बारियों के साथ छोटा है और 650 उत्पादकों ने 3340 एकड़ (1350 हेक्टेयर) की खेती की है, जो मुख्य रूप से रिस्लीन्ग और ग्नर वेल्टलिनर को लगाया गया है। ग्रुनेर लोअर ढलान पर बहती है (निचली हवा में) रेतीली मिट्टी निचले ढलानों में और निर्माता बांझपन वाले गेनिस (संगमरमर / ग्रेनाइट की तरह दिखता है) और दानेदार मिट्टी पर उच्चतम और सबसे अधिक साइटों के लिए रिस्लीन्ग को जलाते हैं।
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सामान्य तौर पर, यह अंगूर एक दुबला, खनिज चालित सूखी सफेद शराब बनाता है। स्वाद मसालेदार (आर्गुला, काली मिर्च, स्मोकी) और हर्बल (धनिया बीज) से लेकर पुष्प (सफेद फूल) और फल (हरा सेब और खुबानी और उष्णकटिबंधीय फल) तक होते हैं, फिर भी वे सभी एक आलीशान, गोल बनावट को अच्छी तरह से समर्थित करते हैं। जीवंत अम्लता का स्तर। ग्रुनेर वेल्टलिनर वाइन में रिस्लींग वाइन की तुलना में अधिक समृद्ध माउथफिल होता है, जिससे उनके साइड-बाईस्ट का स्वाद बहुत अधिक सम्मोहक हो जाता है।
रिस्लीन्ग
इसके विपरीत, रिस्लीन्ग एसिडिटी का एक अधिक तना हुआ और रस्मी रीढ़ रखता है। ग्रुनेर वेल्टलाइनर की तुलना में कम वजनदार, रिस्लींग ने एक जटिल सुगंध का प्रदर्शन किया है जो एक हनीसकल / सेब के खिलने वाले पुष्प घटक के साथ शुरू होता है, जो आड़ू और चूने के उत्साह के लिए आगे बढ़ता है। आप एक लंबे नमकीन खनिज चालित नोट पर ध्यान देंगे।
अन्य मदिरा
रिस्लिंग और ग्रुनेर वेल्टलिनर के अलावा, कुछ उत्पादक अन्य अंगूर की किस्मों को उगाते हैं। उदाहरण के लिए, स्पिट्ज में ग्रिट्स में कुछ सॉविनन ब्लैंक के साथ-साथ एक दुर्लभ स्वदेशी अंगूर है जिसे न्यूबर्गर कहा जाता है (जैसे स्वाद -)। दूसरों, जैसे जोज़िंग में होल्ज़ापफेल और वोसडॉर्फ में मैकचेरंडल रेड वाइन ज़्विगेल्ट का एक छोटा प्रतिशत बनाते हैं। इनके अलावा आप बहुत ही सीमित मात्रा में चारडनै, वीसबर्गबर्ग (पिनोट ब्लैंक), माल्वेशिया और मस्कटेलर भी पा सकते हैं।
वचू का विशेष शराब पदनाम
1983 में स्थापित एक नेक बेल वचू जिला 250 से अधिक सदस्यों के साथ एक क्षेत्रीय विंटर्स एसोसिएशन है। हालांकि आधिकारिक तौर पर ऑस्ट्रियाई शराब कानून का हिस्सा नहीं है, इसकी भूमिका जर्मनी में वीडीपी के समान है क्योंकि यह सख्त नियंत्रण वाला एक गुणवत्ता-आधारित संगठन है। कोडेक्स का पालन करने वाली 3 अलग-अलग शैलियों (सभी को किसी भी विचारशील लकड़ी के स्वाद के बिना सूखा होना चाहिए) हैं हाथ से तैयार किए गए लक्ष्य के साथ, उच्च गुणवत्ता वाली मदिरा वचू की विभिन्न दाख की बारी वाली साइटों की विशिष्टता को प्रदर्शित करती है।
- स्टीनफेडर (इस क्षेत्र की स्वदेशी घास का एक प्रकार) 11.5% पर अधिकतम अल्कोहल स्तर के साथ सबसे हल्का शैली है। शैली जीवंत और ताज़ा और नाजुक है। (सोच जर्मनी से सूखा कैबिनेट ) का है।
- Federspiel (एक प्रकार का पक्षी जो बाज़ में शिकार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है) में 11.5% -12.5% के बीच अल्कोहल का स्तर होना चाहिए, जो आवश्यक रूप से वाइन को तालू पर थोड़ा अमीर बनाता है। ये बहुत सटीक शैली हैं जो भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
- स्मार्गड (स्पष्ट स्मैक-रॉकडेड और छतों पर पाए जाने वाले पन्ना हरी छिपकलियों को संदर्भित करता है) उच्चतम गुणवत्ता श्रेणी और सबसे शक्तिशाली है। यहां शराब को न्यूनतम 12.5% मिलना चाहिए और यह सबसे अधिक महत्वपूर्ण है। () सकल GDP से Gewachs सोचो ) का है।
वाचाऊ में मतभेद जीतना
हालांकि वाचू के टिरोइर और अंगूर इस शराब के सार को परिभाषित करते हैं, आप देखेंगे कि वाइनमेकिंग के आधार पर शैलीगत अंतर भी हैं:
- ओक: कानून के अनुसार, कोई भी वाइन 'ध्यान देने योग्य' ओक स्वादों को नहीं दिखा सकता है, इसलिए अधिकांश वाइनमेकर तटस्थ ओक (यदि कोई भी हो) का उपयोग करते हैं। ओक-एजिंग के कुछ प्रस्तावक हैं जो तर्क देते हैं कि यह शराब की संरचना और समृद्धि को जोड़ता है। ओक के साथ वाइन थोड़ा क्रीमीयर होता है।
- त्वचा स्पर्श: त्वचा संपर्क एक और तकनीक है जो आपको मिलेगी निर्माता के आधार पर भिन्न होता है। लंबी त्वचा के संपर्क के समर्थकों (10 दिनों तक) ध्यान दें कि यह एक व्यक्तिगत साइट के टेरियर के लिए अद्वितीय विशेषताओं को समेटने के लिए लगता है। लंबे समय तक त्वचा से संपर्क रखने वाली वाइन थोड़ा वजनदार और टैनिक होती हैं।
- पढ़ें: लीस की उम्र बढ़ने का असर वाचू में शराब की शैली पर भी पड़ता है। लंबे लेयस संपर्क को कठोर / कड़वे फेनोलिक्स को नरम करने के लिए जाना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मलाईदार, गोल बनावट होता है। कुछ 12 महीने से लेकर 13 साल तक (एक अद्वितीय उदाहरण में) होंगे!
- नोबल रोट एक अंतिम वाइनमेकिंग तकनीक का उपयोग बोट्रीटिसाइज़्ड बेरीज़ (उदा। रॉट रोट) के एक छोटे प्रतिशत के अतिरिक्त होता है, जो एक अमीर बनावट और अतिरिक्त सुगंध यौगिकों को जोड़ता है जो वाइन को सुगंध में अधिक जटिलता प्रदान करते हैं।
वचू घाटी शराब क्षेत्र
वचू लोअर ऑस्ट्रिया (निडरेरोस्टेरिच) के बड़े घेरने वाले क्षेत्र के भीतर है। द्वारा मानचित्र austriawine.com
बॉक्स वाइन कब तक बंद रहता है
वाचाऊ वाइन क्षेत्र स्लोवाकिया सीमा से 90 मील और वियना से 1 घंटे की आसान ड्राइव पर स्थित है। जलवायु केंद्रीय यूरोपीय (महाद्वीपीय) है, जो कि छोटे सर्द सर्दियों और लंबे शुष्क मौसम से चिह्नित है। डेन्यूब नदी (जो ठंड के मौसम को धीमा कर देती है) के मध्यम प्रभाव के कारण, मौसम में (नवंबर में) हार्वेस्ट का समय अक्सर देर से होता है। इस क्षेत्र में वर्षा का केवल 19.7 इंच / 500 मिमी वर्ष होता है, जिसका अर्थ है कि उत्पादकों ने सूखे महीनों के दौरान सिंचाई की।
ऑस्ट्रिया की महाद्वीपीय जलवायु शराब को कैसे प्रभावित करती है
नियंत्रित पानी और शुष्क धूप मौसम के साथ, अंगूर पूर्ण परिपक्वता के साथ-साथ सम्मानजनक शराब स्तर (12-14%) प्राप्त करते हैं। हालांकि, क्योंकि मौसम लंबा है अंगूर अभी भी अपनी बढ़े हुए अम्लता (एक जीत-जीत!) को बनाए रखते हैं। नोबल रोट दुर्लभ है और इस प्रकार, इस क्षेत्र को पारंपरिक रूप से सूखी सफेद मदिरा के उत्पादन के लिए जाना जाता है।
वचू को 3 मुख्य वर्गों में विभाजित किया जा सकता है, प्रत्येक में एक अलग शराब शैली है। द्वारा मानचित्र austriawine.com
पश्चिमी वचू: स्पिट्ज के पश्चिमी गांव और स्पिट्जर में, उत्तरी Waldviertal वन सहायता से ठंडा तापमान नीचे तापमान रखने में मदद करता है। परिणाम ताजा और जीवंत अम्लता स्तरों के साथ लीन वाइन हैं। यहाँ मिट्टी कैलीकेरी रेतीले मार्ल्स (बर्गबर्ग वाइनयार्ड) से निकलती है, जो लोहे (एट्ज़बर्ग वाइनयार्ड) और अधिक संरचित वाइन के साथ गहरे रंग की परगनिज़ के लिए लाइटर वाइन का उत्पादन करती है।
मध्य वचू: Wiessenkirchen के पास वाचाऊ के मध्य जिले में, जलवायु अधिक गर्म होती है, जो कि पैनोरोनियन बेसिन की लहरों से प्रभावित होती है, जिसके परिणामस्वरूप थोड़ी समृद्ध शैली होती है। उपजाऊ Loess और उभयचर मिट्टी प्रसिद्ध Achleiten और Hochrain अंगूर के बागों में अच्छी तरह से संरचित शैलियों का परिणाम है।
पूर्वी वचू: Durnstein को घेरते हुए, यहां तक कि पूर्व में, जलवायु और भी अधिक बढ़ जाती है। यहाँ वह जगह है जहाँ अधिक मांसल और समृद्ध बनावट वाली शैलियाँ लगातार गनीस (ग्रेनाइट जैसी) बांझ मिट्टी पर पाई जाती हैं, जैसे कि बड़े 61 एकड़ / 25 हेक्टेयर लोइबेनबर्ग अंगूर के बाग।
वांचू के विनीयर
छतों में मोर्टार नहीं होता है जो पानी को स्वतंत्र रूप से बहने देता है। लिंडसे पोमेरॉय द्वारा
नेत्रहीन और सांस्कृतिक रूप से आश्चर्यजनक 1000 साल पुराने मानव निर्मित पत्थर की दीवार की छतें हैं। इन्हें 'सूखा' माना जाता है, जिसका अर्थ है कि पानी को बाहर निकालने की अनुमति देने के लिए उन्हें एक साथ रखने के लिए कोई मोर्टार नहीं है। ये दीवारें एक साथ आवश्यक गर्मी प्रदान करते हुए छतों को कटाव से बचाती हैं (वे दिन में गर्मी बनाए रखती हैं और रात में इसे छोड़ती हैं)। इन मानव निर्मित छतों के बिना, खड़ी ढलानों पर (1640 फीट / 500 मीटर की ऊँचाई तक) विसंक्रमण असंभव होगा।
रेड वाइन और व्हाइट वाइन में क्या अंतर है
रॉक टॉक
Gneiss का एक टुकड़ा। जेम्स सेंट जॉन द्वारा
वचू का भूविज्ञान आकर्षक है। पहाड़ों का निर्माण करते हुए टेक्टोनिक प्लेट्स 350 मिलियन साल पहले टकराई थीं। समय के साथ, गर्मी और दबाव ने इन ग्रेनाइट पहाड़ों को गनीस, संगमरमर और एम्फीबोलाइट - क्षेत्र में मुख्य आधार के रूप में बदल दिया। डेन्यूब नदी ने अपने वर्तमान स्थान का रास्ता खोजने से पहले नदी के किनारों में समुद्री जमा (मिट्टी और कैल्केरल मार्स) छोड़ते हुए इस गनीस के माध्यम से अपना रास्ता बनाया। हिम युग की हवाओं ने पूर्वी रेत (उदा। लूज़) को उड़ा दिया, जो आप इस क्षेत्र के निचले ढलान और चापलूसी भागों में पाते हैं। अंत में, इस क्षेत्र के क्षेत्र जो खड़ी पहाड़ियों के सामने हैं, कटाव जमा एकत्र करते हैं और बहुत गहरे मिट्टी हैं। मिट्टी की विविधता का यह स्तर बरगंडी सहित कई बेहतरीन शराब क्षेत्रों में विशिष्ट है, और इसके परिणामस्वरूप वाइन का स्वाद अलग-अलग होता है जिसके आधार पर वे दाख की बारी के आधार पर अलग-अलग होते हैं।यदि आप जाने की योजना बना रहे हैं
मेलबाक अभय में लाइब्रेरी अभिलेखागार। द्वारा द्वारा जेफ हचिसन
- भोजन के लिए, डर्नस्टीन में वाचाओर्स्ट्यूब रेस्तरां एक यात्रा के लायक है। दैनिक विशेष हाथ से बने कद्दू के सूप से भुना हुआ कद्दू के बीज के साथ स्थानीय कैटफ़िश, एक क्षेत्रीय विशेषता में भिन्न होता है।
- स्पिट्ज में गैस्टहॉफ प्रैंकल पारंपरिक सॉंचिटेल और ऑस्ट्रियन आलू के साथ दिखने वाले करी आधारित सूप और एशियाई-थीम वाले व्यंजनों के साथ महानगरीय भोजन प्रदान करता है।
- प्रभावशाली मेलक अभय कुछ बाहर जमे हुए की तरह दिखता है। 1089 में स्थापित, इसमें एक देर से बारोक बाहरी (1500 से) और गॉथिक और नियो गोथिक इंटीरियर है। इसे सारांशित करने के लिए: यह सर्व-महाकाव्य है।
- Weissenkirchen (मतलब सफेद चर्च) ऑस्ट्रिया के सबसे पुराने किलेदार चर्च वर्गों में से एक है और देश के सबसे लंबे समय तक चलने वाले किंडरगार्डन स्कूल (987 से) के लिए घर है। यह भी दाख की बारियां से घिरा हुआ है!
- डर्नस्टीन सबसे अधिक पर्यटक गाँव है-यह इतना विचित्र है! आप अपने पूर्व अभय पर खड़े होने के लिए शहर के पीछे पहाड़ी के किनारे 30 मिनट की बढ़ोतरी ले सकते हैं जिसमें महाकाव्य दृश्य हैं।
- क्रेम्स, हालांकि तकनीकी रूप से वाचू का हिस्सा नहीं है, यह क्षेत्र का सबसे बड़ा शहर है और खरीदारी के लिए सबसे अच्छी जगह है।