प्रिय डॉ। विन्नी,
क्या वाइन जहरीली हो सकती है यदि वाइनमेकिंग की प्रक्रिया सही से कम है - उदाहरण के लिए, कम चीनी सामग्री और इसलिए कम शराब?
—देव, ग्रेटर नोएडा वेस्ट, भारत
प्रिय देव,
विभिन्न प्रकार की मदिरा की सूची
संक्षिप्त उत्तर है, शराब जहरीली नहीं हो सकती। यदि किसी व्यक्ति को शराब से बीमार किया गया है, तो यह केवल मिलावट के कारण होगा - कुछ को शराब में जोड़ा जाता है, न कि आंतरिक रूप से इसका एक हिस्सा। अपने आप ही, शराब पीने के लिए अप्रिय हो सकती है, लेकिन यह आपको कभी बीमार नहीं करेगी ( जब तक आप बहुत ज्यादा नहीं पीते ) का है।
आपके द्वारा वर्णित परिदृश्य वास्तव में शराब की एक वांछनीय शैली है, जो बहुत से हल्के, कम शराबी मदिरा की तलाश में हैं। लेकिन बता दें कि एक वाइनमेकर अंगूर का उपयोग करता है जो कि सबसे कम पर विचार करेगा। आप वनस्पति स्वाद, हल्के रंग, अत्यधिक अम्लता और कम केंद्रित स्वाद और सुगंध के साथ समाप्त हो सकते हैं। यह भी एक मुश्किल किण्वन का मतलब हो सकता है यदि खमीर शराब से चीनी में परिवर्तित हो जाए। लेकिन जहर नहीं।
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यह कहना नहीं है कि मदिरा की समस्या नहीं है - उनमें से कोई भी मनुष्य के लिए विषाक्त नहीं है। शराब बोतल के अंदर किण्वन शुरू कर सकते हैं अप्रत्याशित रूप से, मिलता है बहुत अधिक ऑक्सीजन के संपर्क में , एक ख़राब खमीर कहा जाता है brettanomyces , अतिरिक्त है सल्फर यौगिक , बहुत अधिक होते हैं वाष्पशील अम्लता या यहां तक कि यौगिक के साथ 'कॉर्की' हो 2,4,6-ट्राइकोलोनिसोल (TCA) । लेकिन इन सभी मुद्दों - भले ही शराब की एक बोतल सिरका में बदल जाती है - बस एक शराब पीने के लिए अप्रिय बनाते हैं।
—डॉ। विन्नी