स्टोन बार्न्स के अनुभव पर ब्लू हिल शुरू होता है जब आप सड़क से हटते हैं और सफेद खेत के द्वार से गुजरते हैं। एक घुमावदार लेन गायों और भेड़ों के चरागाह की सीमा बनाती है। ग्रीनहाउस और सावधानी से भरे हुए बागान रसीले और संपन्न हैं।
रेस्तरां इस इनाम का पूरा फायदा उठाता है। शेफ डैन बार्बर फार्म-टू-टेबल आंदोलन में एक नेता हैं, और उनका आविष्कारशील समकालीन भोजन खेत से तैयार किया गया है।
वास्तव में, पूरा उद्यम इस विशेष स्थान की क्षमता का पता लगाने में एक साहसिक कार्य है। एक बार एक डेयरी फार्म की संपत्ति, रॉकफेलर परिवार की थी, जिसने 2003 में इसे खाद्य और कृषि के लिए गैर-लाभकारी स्टोन बार्न्स सेंटर बनाने में मदद करने के लिए दान किया था। गैर-लाभकारी के संस्थापकों ने नाई को उनके साथ साझेदारी करने और स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल का नेतृत्व करने के लिए आमंत्रित किया, जो केंद्र का ऑनसाइट रेस्तरां है, जो 2004 में खोला गया था। रेस्तरां ऐतिहासिक पत्थर के खलिहान से घिरा हुआ आंगन में बसा हुआ है, जो एक देहाती लेकिन सुरुचिपूर्ण माहौल बनाता है।
यात्रा करने के लिए नपा में सर्वश्रेष्ठ जीत
कोई मेनू नहीं दिया गया है। प्रिक्स-फिक्से भोजन की कीमत 238 डॉलर है, और इसकी सामग्री खेत और स्थानीय प्यूरवियर्स से उस दिन उपलब्ध होने वाली चीजों से निर्धारित होती है। व्यंजनों की एक विशेष रूप से कोरियोग्राफेड परेड को टेबल पर वेटर और शेफ दोनों द्वारा पहुंचाया जाता है। प्रत्येक पाठ्यक्रम एक विवेचनात्मक विवरण के साथ है कि भोजन कहाँ से आया और इसे कैसे तैयार किया गया। यह सब लगभग तीन घंटे के बैठने पर होता है।
इनजीनिटी कई कृतियों को सूचित करता है, जैसे कि मलाईदार पालक, गुलाब कूल्हे केचप और पॉम गौफ़ेट के साथ दिलकश पार्सनिप स्टेक। मिट्टी के अमेंडरों के साथ खाद में पकाया गया ट्रायल आलू का एक कोर्स निविदा और अच्छी तरह से अनुभवी है। पोर्क बेली गाजर romesco के साथ साइडर में ब्रेज़्ड किसी भी समझदार मांस-प्रेमी को संतुष्ट करेगा।
व्यापक पेय कार्यक्रम परिष्कृत व्यंजनों के लिए एक योग्य पूरक है। 2013 में ब्लू हिल में शुरू होने के बाद से वाइन निर्देशक चार्ल्स पुगलिया 1,925 चयन वाली वाइन सूची का निर्माण कर रहे हैं। 'लगभग हर टेबल वाइन ऑर्डर करती है,' पुगलिया का कहना है, 'और वाइन पेयरिंग करने वाली लगभग 40 प्रतिशत तालिकाओं के लिए यह दुर्लभ नहीं है। '
सूची में बॉरदॉ क्लासिक्स को प्रथम-वृद्धि के ऊर्ध्वाधर के साथ 1961 ($ 4,950), मार्गाक्स से 1945 ($ 5,100) और लाफाइट रोथस्चिल से 1945 ($ 7,250) शामिल हैं। लाल बरगंडी खंड भी क्लासिक नामों पर केंद्रित है, डोमिन डी ला रोमानी-कोंटी, रौगेट, कॉम्टे जॉर्जेस डी वोगे और कई और अधिक के साथ।
जर्मनी और ऑस्ट्रिया से रिस्लींग्स जैसे उच्च अम्लता वाले गोरे भोजन के साथ बहुमुखी प्रतिभा के कारण सूची में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मध्यम से लेकर पूर्ण रेड्स तक, ये वाइन पुगलिया की सबसे बड़ी बिक्री श्रेणी है। बेंचमार्क निर्माता जैसे इगन मुलर, जोह। जोस। प्रुम, एफ। एक्स। पिचलर और प्रेगर प्रचुर मात्रा में हैं।
प्रति बोतल रेड वाइन कैलोरी
न्यूयॉर्क वाइन का भी अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व किया जाता है। वर्तमान में, फिंगर लेक्स और लॉन्ग आइलैंड से कम से कम 60 चयन हुए हैं, और पुगलिया को और अधिक जोड़ने का इरादा है। लेकिन जब भोजन का फोकस हाइपरलोकल होता है, तो पुगलिया शराब प्राथमिकता को अलग तरह से मानते हैं।
पुग्लिया बताते हैं, 'यह देखकर शर्म की बात होगी कि हम अलग-अलग स्वादों और बनावटों की विविधता के साथ यहां अमेरिकी या न्यूयॉर्क की शराब परोसने की कोशिश कर रहे हैं।' 'हमारे पास वह प्रतिनिधित्व है, लेकिन हम विभिन्न वाइन को खींचने की क्षमता रखते हैं जो न केवल एक निश्चित प्रकार की कहानी को एक निश्चित स्थान के साथ बताती हैं, बल्कि अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल भी हैं।'
सोनोमा काउंटी बनाम नपा घाटी
पुगलिया का प्रसाद शराब से कहीं आगे जाता है। उनके कार्यक्रम में एल्स, लेजर्स, साइडर और मीड, साथ ही स्कॉच, बॉर्बन और अन्य स्पिरिट शामिल हैं। कॉकटेल और गैर-ध्वन्यात्मक concoctions भी उपलब्ध हैं। ये विविध तत्व रेस्तरां के भोजन-युग्मन दृष्टिकोण के महत्वपूर्ण अंग हैं। '[]] साइडर, बीयर और स्पिरिट वास्तव में अतिथि के समग्र अनुभव को बढ़ाने के लिए शस्त्रागार में उपकरण हैं,' पुगलिया कहते हैं। “मेहमानों को एक कोर्स के लिए एक स्पिरिट मिल सकता है, उसके बाद कैलिफोर्निया से प्रीमियम वाइन मिलेगी। इसलिए इसमें एक संतुलन है। '
यह स्पष्ट है कि स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल पर संतुलन कायम हो रहा है - लोकवार्ता भोजन और विश्वस्तरीय शराब की एक खुशहाल शादी, आगे की सोच वाले रेस्तरां की टीम द्वारा समर्थित।
पूरे 2016 के रेस्तरां अवार्ड्स पैकेज को पढ़ें - जिसमें कवर स्टोरी भी शामिल है, 'गाइड टू द ग्रोइंग वर्ल्ड ऑफ रेस्टोरेंट वाइन'-इन 31 अगस्त, 2016 का शराब बनाने वाला ।