आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है।
जैसा कि मैंने जल्दी से सीखा जब विकासशील खस्ता चावल पर मसालेदार टूना की मेरी विधि , घर पर कच्ची मछली के व्यंजन बनाने की संभावना से भयभीत होने का कोई कारण नहीं है। वास्तव में, जब तक आप एक अच्छे उत्पाद के साथ शुरू करते हैं (किराने की दुकानों पर आसानी से सुलभ होते हैं, जो एशियाई खाद्य पदार्थों में विशेषज्ञ होते हैं, जैसे कि एच मार्ट, या प्रतिष्ठित मछली के ऑनलाइन आउटलेट से) भोजन - और तेल और मक्खन जैसी अतिरिक्त वसा से मुक्त, चूंकि आप प्रोटीन नहीं पका रहे हैं।
यदि आप एक हल्का, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन चाह रहे हैं, तो आप निश्चित रूप से अपनी पसंद या ताजे साग के पूरे दाने के ऊपर इस टटारे की सेवा कर सकते हैं, लेकिन अधिक भोग के लिए, मैं ताजी तली हुई वॉनटन शीट पर चम्मच से पतले कटा हुआ एवोकैडो के साथ सबसे ऊपर आता हूं। सुस्वादता की अतिरिक्त परत।
सॉस एक ईल सॉस पर एक बदलाव है, जो मोटी सोया आधारित सॉस है जिसे आप अक्सर झींगा टेम्पुरा सुशी रोल पर टपका हुआ पाएंगे, लेकिन मिरिन की मिठास को संतुलित करने के लिए श्रीराखा से मसाले के एक किक के साथ (एक जापानी चावल शराब) आमतौर पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है)। मैं सामन के लिए इस मीठी शैली की संगत का प्रशंसक हूं, लेकिन यदि आप अधिक नमकीन सॉस पसंद करते हैं, तो आप सोया सॉस के अनुपात को हमेशा मिरिन तक कर सकते हैं।
मैं पहले सॉस से निपटना पसंद करता हूं और फिर वोंटों को भूनता हूं, इसलिए मैं मछली को यथासंभव समय देने के लिए तैयार कर सकता हूं। तलने के लिए, तापमान को मॉनिटर करने के लिए अपने खाना पकाने के बर्तन के किनारे पर एक थर्मामीटर का उपयोग करें, और केवल उन्हें टॉस करने के बजाय तेल में चपटा फ्लैट बिछाने की कोशिश करें, ताकि वे टार्टारे के साथ काम करना और पकड़ना आसान हो जाए। बेहतर है। मैं प्रति व्यक्ति चार के मुख्य पाठ्यक्रम के लिए लगभग 16 वॉन्टन का सुझाव देता हूं, लेकिन आप इसे आसानी से माप सकते हैं और ऐपेटाइज़र के लिए एक गुच्छा बना सकते हैं, जब भी हम अंत में मनोरंजक पर लौट सकते हैं। किसी भी तरह से, मैं कम से कम कुछ अतिरिक्त वॉनटॉन शीट को तलने की सलाह देता हूं क्योंकि, मुझ पर विश्वास करें, आप जाते ही उन पर नाश्ता करना चाहते हैं। वे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में बहुत अच्छी तरह से रखते हैं, इसलिए आप सलाद या सूप पर टुकड़े टुकड़े करने के लिए एक्स्ट्रा का भी उपयोग कर सकते हैं।
एक बार मछली को घन करने के लिए, सब कुछ मिनटों के मामले में एक साथ आता है और इसे तुरंत खाया जाना चाहिए, अधिमानतः शराब के साथ। मेरी पिक है प्रोवेंस ग्रांडे रेज़र में ब्रेज़न कोट्स डी प्रोवेंस रोज़े मिमी वाइन 2019, के समान है 2018 विंटेज $ 17 के लिए 87 अंक पर। मैं अपने टेकआउट सुशी ऑर्डर (जो कि सामन पर हमेशा भारी होता है) के साथ जोड़ी बनाने के लिए इस तरह के एक साफ, कुरकुरा, विश्वसनीय प्रोवेंस रोज़ की ओर रुख करता हूं, इसलिए यह पसंद मेरे लिए नो-ब्रेनर थी। इस शराब में एक अच्छा फल, कैंडिड-चेरी स्वाद होता है जो मसाले को सुखद रूप से संतुलित करता है, और यह ताज़ा खनिज नोट दिखाता है जो वास्तव में मछली के साथ जोड़ा जाता है।
8 और $ 20: रोजम के साथ सैल्मन टार्टारे, एवोकैडो और वॉनटन चिप्स
एक साफ, कुरकुरा, सूखी रोटी के साथ जोड़ी जैसे प्रोवेंस ग्रांडे रिवरस 2018 में ब्रेज़न कोट्स डी प्रोवेंस रोज़े मिमी मदिरा (87 अंक, $ 17)।
तैयारी समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 45 मिनटों
अनुमानित खाद्य लागत: $ 30
सामग्री के
- 1/4 कप सोया सॉस
- 3/4 कप मृत
- 1 1/2 चम्मच श्रीचक्र
- तलने के लिए वनस्पति तेल (लगभग 3 कप, तलने के आकार के आधार पर)
- 16 वॉनटन शीट, डीफ़्रॉस्टेड या ताज़ा
- नमक
- 1 1/4 पाउंड सुशी-ग्रेड सामन
- 2 स्कैलियन, पतले कटा हुआ
- 2 एवोकाडोस, पतले कटा हुआ
1. मध्यम-कम गर्मी पर सेट किए गए एक छोटे सॉस पैन में, सोया सॉस, मिरिन और सर्राचा को एक साथ मिलाएं और लगभग 7 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, लगभग आधा इंच वनस्पति तेल डालें और मध्यम-उच्च पर गरम करें जब तक कि यह 350 ° F तक न पहुंच जाए। इस बीच, पेपर टॉवल के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। जब तेल तापमान पर होता है, तो एक बार में उनके बिना ओवरलैपिंग के लिए जितनी संभव हो उतनी चादरें गिरा दें (मेरे लिए, अधिकतम 3 था)। हल्की सुनहरी भूरी होने तक दोनों तरफ से 30 सेकंड के लिए भूनें (वे जितना बैठते हैं उतना गहरा हो जाएगा), फिर उन्हें एक स्किमर या मकड़ी के साथ मछली (या एक स्लेटेड चम्मच या चिमटे का उपयोग करें) और लाईन बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। नमक के साथ तुरंत सीज़न करें और एक तरफ सेट करें।
विभिन्न मदिरा और उनके स्वाद
3. एक बहुत तेज चाकू के साथ, सामन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक बड़े कटोरे में स्कैलियन और वांछित मात्रा में कमरे के तापमान पर सॉस डालें (मैंने लगभग 4 बड़े चम्मच का उपयोग किया था), और धीरे से गठबंधन करने के लिए मोड़ो।
4. प्रत्येक तले हुए वॉनटन पर कुछ एवोकैडो स्लाइस लेयर और एक चम्मच टार्टारे के साथ। साइड पर किसी भी अतिरिक्त सॉस के साथ, तुरंत परोसें। 4 सर्व करता है लगभग 16 वोंटों ।