आठ अवयव। यह सब खरोंच से संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक सप्ताह की दावत मिली है। यह हमारी '8 और $ 20' सुविधा के पीछे का दर्शन है। हमें उम्मीद है कि यह आपकी तालिका में खुशी जोड़ता है।
पोच्ड सामन में रेट्रो वाइब का एक सा है, नहीं? मेरे दिमाग में, यह पैन एम पर पॉश इन-फ्लाइट भोजन या रफ़ली मौली रिंगवाल-युग दुल्हन स्नान के लिए एक मेनू आइटम लगता है। लेकिन जब हाल ही में गर्मी की लहर ने ब्रॉयलर को बंद कर दिया और एक दोस्त ने सिएटल की यात्रा से ताजे-ऑफ-द-बोट कॉपर रिवर सामन को वापस लाया, तो संयोजन गंभीर साबित हुआ।
यदि आप चाहें, तो आप सुगंधित प्याज, जैसे कि प्याज, गाजर, मशरूम, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अवैध तरल को बढ़ा सकते हैं। हालाँकि, इसे साफ और सरल रखने और सामन के स्वाद को चमकने देने के लिए कुछ कहा जाना चाहिए, खासकर जब आप जंगली सामन प्राप्त करने (और भुगतान करने) की सभी परेशानी से गुज़रे हों।
यह नुस्खा एक अच्छा उदाहरण है कि कैसे तैयारी विधि शराब पेयरिंग को प्रभावित कर सकती है। उदाहरण के लिए, सैल्मन और पिनोट नायर, हां-यू-कैन-पेयर-रेड-वाइन-एंड-फिश सेट के बीच एक मैच है, लेकिन यहां हल्की टैंगी सॉस और नाजुक जहर के साथ, एक झप्पी सफेद समझ। एक सफेद बोर्डो, जो ज्यादातर सॉविनन ब्लैंक से बना था, कुछ ओक की उम्र के साथ सिर्फ टिकट था। यह मछली के साथ मेल खाने के लिए वजन था, लेकिन साइट्रस तत्वों को सॉस के साथ संरेखित करने के लिए।
एक ककड़ी दही सॉस और उबले हुए नए आलू के साथ पका हुआ सामन
जोड़ी के साथ: शैटॉ गुइराउड बोर्डो व्हाइट ले जी 2009 (88 अंक, $ 19)
कुल समय: पच्चीस मिनट
अनुमानित खाद्य लागत: $ 39
- 1 पाउंड छोटे लाल आलू, चौथाई
- 1.5 पाउंड सामन पट्टिका, चार टुकड़ों में काट लें
- 1 कप साबुत दही
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- एक नींबू के 1/2 से रस
- 1/2 कप कीमा बनाया हुआ अजमोद
- 1 ककड़ी, पतले गोल में कटा हुआ
- 2 चम्मच जैतून का तेल
1. एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक छोटा सा बर्तन लाओ, आलू जोड़ें और निविदा तक पकाना, लगभग 20 मिनट। आलू को तनाव दें, जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ पोशाक और मेज पर सेट करें।
2. एक बड़े सॉस पैन में 3 इंच नमकीन पानी उबाल लें, फिर कम उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ सामन फ़िलालेट्स छिड़कें, फिर मछली को तरल और पोच में तब तक स्लाइड करें जब तक कि मछली लगभग 10 मिनट तक पक न जाए। आपको बिना किसी परेशानी के तेज चाकू से मछली के मांस को भेदने में सक्षम होना चाहिए। तरल से मछली निकालें और सेवारत प्लेटों पर रखें।
3. जब सामन पक रहा हो, तो दही, लहसुन, नींबू का रस और खीरे को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। पके हुए सामन के ऊपर मिश्रण को चम्मच से डालें और परोसें। सेवा करता है ४।