आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है। यह हमारी '8 और $ 20' सुविधा के पीछे का दर्शन है। हमें उम्मीद है कि यह आपकी तालिका में खुशी जोड़ता है।
नमक की तरह, शराब खाने में स्वाद लाती है। चिकन वाइन और मशरूम सूप की क्रीम में पकाया स्टोव-टॉप के लिए यह नुस्खा एक बेहतरीन उदाहरण है। जबकि चिकन ब्राउन पिघलने वाले मक्खन के एक बड़े आकार के बीच होता है, रसोई वाइन और मशरूम की सुगंध से भर जाती है, और अंतिम भोजन दिखता है और वास्तव में यह अधिक स्वादिष्ट होता है। सच में, यह पहली रेसिपी में से एक है जिसे मैंने कॉलेज के लिए घर से दूर जाने के बाद सीखा था, और मैं अब भी इसे एक आरामदायक व्यंजन के रूप में बदल देता हूं।
क्या अधिक कैलोरी बीयर या शराब है
यहां इस्तेमाल की जाने वाली सफेद शराब महंगी नहीं होनी चाहिए, लेकिन यह ऐसी चीज होनी चाहिए जिसे पीने में आपको मजा आए। सॉस को बहुत अमीर बनाने से बचने के लिए - यह माना जाता है कि अमीर केवल वह है जो हम इस वर्ष के समय में तरसते हैं - मैंने जीवंत अम्लता के साथ एक हल्की-फुल्की शराब के साथ प्रयोग किया। एक वेरमेंटिनो ने एक सुंदर सुगंधित भाप बनाया, क्योंकि यह फ्राइंग पैन में कम हो गया, खाना पकाने के मशरूम की उमीमी को और अंत में तैयार क्रीम सॉस को रोशन किया।
पास्ता या चावल का एक पक्ष इस भोजन को पूर्ण बना देगा। मैं जंगली चावल की सलाह देता हूं, क्योंकि यह डिश के मिट्टी के स्वाद को बढ़ाता है और इसकी मज़बूत बनावट नम चिकन और क्रीम के विपरीत है।
हालाँकि, मैं अभी भी स्वादिष्ट वेरमेंटिनो को हाथ में ले रहा था, एक और इटैलियन सफ़ेद - थोड़े भरे हुए शरीर और अमीर रंग के साथ, लेकिन कोई भी कम अम्लता-बेहतर वाइन पेयरिंग नहीं थी। यह दक्षिणी इटली के कैंपनिया क्षेत्र में डोनाचिरा वाइनरी से 100 प्रतिशत ग्रीको था। हरे सेब और पत्थर के फल की सुगंध और तालू पर मामूली गुणवत्ता के साथ, वेरमेंटिनो चिकन के साथ ठीक था। लेकिन ग्रीको के वजन ने क्रीम सॉस से मेल खाया- और फिर, जोड़ी को बहुत भारी होने से बचाने के लिए, शराब ने अच्छी तरह से कटा हुआ अम्लता और लगभग एक चाकलेट माउथफिल के साथ खत्म कर दिया।
मैंने एक टेंप्रानिलो की भी कोशिश की, क्योंकि लाल अक्सर मशरूम के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। हालांकि शराब एक दुबली शैली थी, लेकिन इसके टैनिन और रसदार लाल फल चिकन और सॉस पर हावी हो गए। सर्दियों में, सुझाए गए युग्मों में लाल रंग सबसे आगे आता है, लेकिन यह गर्म पकवान और सही सफेद अपने आप को पकड़ सकता है, यहां तक कि इन हड्डियों को ठंडा करने वाली जनवरी की रात भी।
मलाई मशरूम और सफेद शराब सॉस में चिकन
एक उज्ज्वल, मध्यम आकार की सफेद शराब के साथ जोड़ी डोनाचिरा ग्रीको डि टूफो 2016 (89 अंक, $ 18)।
तैयारी समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनटों
कुल समय: 20 मिनट
अनुमानित खाद्य लागत: $ 25
नई दुनिया बनाम पुरानी दुनिया
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 4 चिकन स्तन
- मशरूम सूप के 10 1/2 औंस क्रीम (1 कैन के बराबर)
- 1 कप सफेद शराब
- 8 औंस ताजा सेरेमनी या सफेद बटन मशरूम, कटा हुआ (लगभग 2 1/2 कप)
- सूखे अजमोद या अजवायन के फूल
- ताजा अजमोद, गार्निश के लिए
कितनी लीटर शराब की एक बोतल है
1. एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन बस पिघल गया है, तो प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए चिकन स्तन और भूरा जोड़ें। (मोटे स्तनों के लिए, खाना पकाने का समय यहाँ बढ़ाएँ और अगले चरण में कुछ मिनटों तक।)
2. सूप और फिर सफेद शराब को पैन में डालें और धीरे-धीरे एकीकृत करने के लिए हिलाएं। मशरूम और अजमोद या अजवायन की पत्ती का एक पानी का छींटा जोड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं, धीरे-धीरे मिश्रण करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। सॉस को सफेद शराब की मजबूत सुगंध के रूप में बुदबुदाया जाना चाहिए और मशरूम कड़ाही से निकलता है। गर्मी को कम करें और एक और 5 मिनट के लिए तरल को कम करें, पैन से किसी भी भूरे रंग के किनारों को हलचल और स्क्रैप करना जारी रखें, जब तक कि मिश्रण एक मलाईदार मोटाई प्राप्त नहीं करता है, चिकन के अंदर अब गुलाबी नहीं होता है और मशरूम नरम होते हैं।
3. चिकन प्लेट, मशरूम और सॉस के साथ शीर्ष, और ताजा अजमोद के साथ गार्निश। जंगली चावल या पास्ता के साथ परोसें। सेवा करता है ४ ।