यदि आप शराब में जरा भी नहीं हैं, तो शायद आपने प्राकृतिक शराब के बारे में सुना होगा। नेचुरल वाइन जो हम वाइन के रूप में जानते हैं उसका अनफ़िल्टर्ड, अनलमिटेड, अन-फोटोशॉप्ड वर्जन है। ज्यादातर मामलों में, प्राकृतिक शराब एक विशिष्ट शराब की तरह नहीं दिखती या स्वाद नहीं लेती है। वास्तव में, कुछ प्राकृतिक वाइन का स्वाद खट्टा बीयर या कोम्बुचा जैसा होता है!
तो, वैसे भी 'प्राकृतिक शराब' क्या है?
प्राकृतिक शराब परिभाषा;
के नवीनतम संस्करण के अनुसार शराब के लिए ऑक्सफोर्ड साथी :
- अंगूर आमतौर पर छोटे पैमाने पर, स्वतंत्र उत्पादकों द्वारा उगाए जाते हैं।
- अंगूर को हाथ से उठाया जाता है सतत , कार्बनिक , या biodynamic दाख की बारियां।
- शराब कोई जोड़ा खमीर (यानी। देशी खमीर ) का है।
- कोई एडिटिव्स नहीं किण्वन (खमीर पोषक तत्व, आदि) में शामिल हैं।
- थोड़ा या कोई सल्फाइट नहीं मिलाया जाता है।
बेशक, प्राकृतिक शराब की कोई आधिकारिक या विनियमित परिभाषा नहीं है। इसलिए, यदि कोई कहता है कि आप प्राकृतिक शराब पी रहे हैं, तो इसका तकनीकी रूप से कोई मतलब नहीं है - बारीकियों के लिए पूछें!
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इसे शराब अनप्लग के रूप में सोचो। प्राकृतिक मदिरा को उनके फंकीर, गैमियर, यीस्टियर विशेषताओं और एक बादलदार उपस्थिति के लिए जाना जाता है। वे अक्सर एक विशिष्ट शराब की तुलना में अपनी सुगंध प्रोफ़ाइल में बहुत कम फल और बहुत अधिक खमीरदार होते हैं, लगभग दही या जर्मन हेफ़ेविज़न की तरह महकते हैं। बेशक, कुछ प्राकृतिक मदिरा वास्तव में काफी साफ और फलित होती हैं। लेकिन अगर आप कुछ स्वाद लेते हैं, तो आपको स्पेक्ट्रम के खट्टे, खट्टे सिरे की ओर सबसे अधिक झुकाव होगा।
यहाँ तीन मध्यम प्रसिद्ध उदाहरण हैं:
- ऑरेंज वाइन: यह एक सफेद शराब है जो रेड वाइन की तरह बनाई जाती है, जहां खाल और बीज किण्वन के दौरान रस के संपर्क में रहते हैं। नारंगी शराब प्राचीन तकनीकों का उपयोग करता है और में लोकप्रिय है फ्रौली, इटली और पड़ोसी स्लोवेनिया।
- प्राकृतिक स्पार्कलिंग: (उर्फ 'पेट नट') यह एक प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन है जिसका उपयोग किया जाता है प्राचीनतम स्पार्कलिंग विधि जिसे मेथोड एनेस्टरेल कहा जाता है , जहां शराब बोतलों में किण्वन खत्म कर देती है, जो इसे प्राकृतिक स्प्रिट के साथ कार्बोनेट का कारण बनता है। पालतू जानवरों के लिए देखो चेनिन ब्लैंक से लॉयर वैली।
- Prosecco फंड के साथ: सेवा मेरे प्रोस्की का फंकी, अनफ़िल्टर्ड संस्करण जैसे आपने पहले कभी नहीं किया!
बेशक, दुनिया भर में सभी शैलियों की प्राकृतिक मदिरा बनाने वाले निर्माता हैं (लाल मदिरा भी!)। कुछ विजेताओं का उपयोग करें मिट्टी का अम्फरा वाइन को किण्वित करना या विस्तारित अवधि के लिए खाल के संपर्क में वाइन छोड़ना (इसे कहा जाता है विस्तारित धनागमन ) का है। आपको अधिक देखने की संभावना नहीं है नई ओक उम्र बढ़ने प्राकृतिक मदिरा के साथ, क्योंकि अधिकांश उत्पादकों को लगता है कि यह अंगूर की वास्तविक अभिव्यक्ति को धूमिल करता है।
क्या प्राकृतिक शराब आपके लिए बेहतर है?
के उपयोग के बिना additives , सल्फाइट या कोई अन्य हेरफेर, कई लोग मानते हैं कि प्राकृतिक मदिरा आपके लिए बेहतर है। कभी-कभी यह सच है, लेकिन कभी-कभी यह भी नहीं होता है। मुझे समझाने दो।
सबसे पहले, शराब sulfites जरूरी नहीं कि वह बुरी चीज हो। यह एक विवादास्पद विषय है, लेकिन अभी भी कोई सबूत नहीं है कि सल्फाइट्स का कारण बनता है शराब का सिर दर्द।
दूसरा, प्राकृतिक मदिरा अनफ़िल्टर्ड के साथ-साथ अनफ़िल्टर्ड भी हैं, जिसका अर्थ है कि शराब (रोगाणुओं और प्रोटीन) में कोई भी अशुद्धियाँ बोतल में शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, कभी-कभी देशी यीस्ट के उपयोग से इसकी मात्रा बढ़ सकती है बायोजेनिक एमाइन शराब में पाया। टाइरामाइन इन बायोजेनिक एमाइनों में से एक है और इसका अध्ययन किया गया है और इसका कारण सिरदर्द और माइग्रेन है।
अंत में, लंबे समय में सल्फाइट मुक्त वाइन अधिक अस्थिर होती हैं। वे अत्यधिक संवेदनशील हैं। इसलिए, अगर शिपर या रिटेलर द्वारा अनुचित तरीके से संभाला जाता है, तो प्राकृतिक मदिरा की संभावना अधिक होती है खराब करना। प्राकृतिक मदिरा उच्च अम्लता के साथ बहुत अधिक स्थिर होती है क्योंकि यह रोगाणुओं (नीचे) के लिए एक वातावरण तैयार करती है 3.5 पीएच और अधिमानतः 3 पीएच के करीब ) का है।
प्राकृतिक शराब सर्वोत्तम व्यवहार
चूँकि प्राकृतिक मदिरा, विशिष्ट मदिरा की तुलना में अधिक नाजुक होती है, यहाँ सर्वोत्तम प्रथाओं को संभालने की एक छोटी सूची है:
- परिवहन खराब होने के जोखिम को कम करने के लिए स्थानीय खुदरा विक्रेताओं से अपनी प्राकृतिक मदिरा खरीदें।
- खरीद के एक वर्ष के भीतर पियो (जब तक कि उनमें सल्फाइट न हो)।
- अपने वाइन फ्रिज, सेलर या फ्रिज में स्टोर करें।
- अपनी बोतलों को कभी भी 80 (F (26.7 .C) से ऊपर न आने दें।
- प्राकृतिक मदिरा से दूर रखें सभी प्रकाश स्रोत (यहां तक कि एल ई डी और फ्लोरोसेंट भी!)।
- स्टोर खुली मदिरा एक कॉर्क (या) के साथ सील रिक्त स्थान ) अपने फ्रिज में।
उपरोक्त सर्वोत्तम अभ्यास किसी भी शराब को आप संजो कर रखने के लिए महान हैं!
प्राकृतिक शराब खरीदना
प्राकृतिक मदिरा की कोशिश करने के बाद मैं कह सकता हूँ कि कुछ मन-ही-मन अच्छे हैं (omfg) Gravner ) और अन्य इतने बुरे हैं कि मैंने सिंक के नीचे पूरी सामग्री को पछतावा किया है। इस महान थोड़ा बाहर की जाँच करें ऑरेंज वाइन की सूची पता लगाने के लिए।
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एक साहसी नयी दुनिया
प्राकृतिक शराब के नकारात्मक और संभावित जोखिमों के बावजूद, यह शराब की दुनिया में सबसे रोमांचक शैलियों में से एक है। प्राकृतिक शराब यथास्थिति के खिलाफ उड़ती है, जो चुनौतीपूर्ण है लोगों को लगता है कि 'अच्छी शराब' है और यहां तक कि क्षेत्रीय तोड़ने शराब वर्गीकरण। भले ही प्राकृतिक शराब दुनिया में सभी शराब का 1% से कम का प्रतिनिधित्व करती है, लेकिन यह हाल ही में पूरे दिन कुछ लोगों की प्रिय बन गई है। शायद आपके लिए भी?