कोलंबस, ओहियो में स्थित कैमरन मिशेल रेस्तरां समूह, इस महीने शहर के शॉर्ट नॉर्थ आर्ट्स डिस्ट्रिक्ट में दो नए कॉन्सेप्ट पर डेब्यू कर रहा है: डेल मार सोकाल किचन, एक पूर्ण-सेवा रेस्तरां और लिंकन सोशल रूफटॉप, एक कॉकटेल लाउंज।
एंड्रिया हूवर दोनों शराब कार्यक्रमों की देखरेख कर रही है वह कैमरन मिशेल के लिए पेय के नए प्रचारित निदेशक हैं, जो कि 19 साल के हैं शराब बनाने वाला सहित देश भर के रेस्तरां पुरस्कार विजेता 13 महासागर प्रमुख स्थान ।
डेल मार सोकाल किचन 16 अप्रैल को खोला गया और कार्यकारी शेफ सन्नी पाचे द्वारा कैलिफोर्निया से प्रेरित भोजन परोसा गया। 93-चयन वाइन की सूची में ज्यादातर घरेलू और फ्रेंच लेबल हैं, जिसमें अधिकांश बोतलें $ 100 की कीमत की हैं और ग्लास द्वारा दो दर्जन से अधिक वाइन उपलब्ध हैं। हूवर ने सब्जियों और समुद्री भोजन-केंद्रित मेनू को पूरक करने वाली वाइन की मांग की, जिसमें भुना हुआ शिशो मिर्च, कुरकुरी स्केट और मिसो कॉड कटोरा जैसे व्यंजन शामिल हैं।
लिंकन सोशल रूफटॉप, 30 अप्रैल को खोलना, बोतल या ग्लास द्वारा उपलब्ध 30 चयनों की सुविधा होगी। उसने बताया कि हूवर स्पार्कलर और सफेद वाइन को उजागर करेगा, जो एक छत पर स्वादिष्ट होगा। ' शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से। इस अवधारणा के लिए भी पाचे रसोई को पतवार देंगे, लॉबस्टर मकई कुत्तों और बार्बकोआ टैकोस जैसे हल्के काटने, साथ ही साथ जंगल के मशरूम के साथ पिज्जा जैसे लज्जाजनक स्नैक्स परोसेंगे। जे.एच.
न्यू एडवेंचर के लिए द मॉर्डन वाइन डायरेक्टर लीव
इवान सुंग माइकेल एंगेलमैन आधुनिक भोजन कक्ष मेंमाइकेल एंगेलमैन ग्रैंड अवार्ड विजेता के शराब निर्देशक के रूप में अपने पद से चले गए हैं आधुनिक न्यूयॉर्क शहर में एक नई आगामी परियोजना को आगे बढ़ाने के लिए हडसन गज । एंगेलमैन ने यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटैलिटी ग्रुप के साथ पांच साल बिताए, जिसमें रेस्तरां पुरस्कार विजेता भी शामिल हैं यूनियन स्क्वायर कैफे , ग्रामरकी मधुशाला , छोटा सुअर तथा मरथा ।
एंगेलमैन को 2014 में मॉर्डन में लाया गया था जब इसने बेस्ट ऑफ एक्सीलेंस का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार रखा था। उन्होंने शराब कार्यक्रम में काफी वृद्धि की, अब 2,900 चयनों पर, और रेस्तरां ने 2016 में पहली बार एक ग्रैंड अवार्ड अर्जित किया। एंगेलमैन ने बताया शराब बनाने वाला वह एक नई चुनौती के लिए उत्साहित है, लेकिन यह कदम बिटवाइट है। उन्होंने कहा, 'यह सिर्फ सबसे अद्भुत मंच, रेस्तरां, टीम है, मैंने इसके साथ काम किया है।'
जबकि समूह एक प्रतिस्थापन के लिए खोज करता है, शराब के सहयोगी निदेशक जेनी गुइज़ियो शराब कार्यक्रम की देखरेख करेंगे। - जे.एच.
सिटी वाइनरी न्यूयॉर्क नया घर पाता है
उपरांत महीने भर की खोज एक नए स्थान के लिए, सिटी वाइनरी न्यूयॉर्क श्रृंखला के प्रमुख, 2020 की शुरुआत में पियर 57 पर हडसन नदी के दृश्य के साथ एक नए स्थान पर जा रहे हैं।
माइकल, डोरियो, सीईओ और शराब, भोजन और संगीत स्थल के संस्थापक, नई सुविधा के बारे में उत्साहित हैं। जबकि रेस्तरां की 1,400-चयन वाइन की सूची समान रहेगी, वाइनमेकिंग उपकरण और बैरल स्टोरेज एक केंद्र बिंदु होगा, जो सड़क और प्रवेश द्वार दोनों से दिखाई देगा। '' तुम सच में काम कर रहे वाइनरी में इस तथ्य को याद नहीं कर पा रहे हैं, कि यहीं हो रहा है।
वर्तमान ट्रिबेका स्थान अगस्त में बंद हो जाएगा। पांच महीने के बंद के दौरान, डॉर्फ ने खुलासा किया शराब बनाने वाला वह सिटी वाइनरी चखना कक्ष, एक 150-क्षमता, छोटे पैमाने पर संगीत स्थल और रेस्तरां खोलेंगे जो यूनियन स्क्वायर में अगस्त या सितंबर के लिए स्लेट किया जाएगा। '' अगर यह अच्छी तरह से काम करता है, जो हमें लगता है कि यह होगा, तो यह एक ऐसी योजना है जिसे हम उत्तरी अमेरिका में अगले 10 वर्षों में लगभग 70 शहरों में लागू करने की योजना बना रहे हैं। ' बी। जी।
जो बार्टोलोटा, मिल्वौकी रेस्ट्रॉटर, डेस
अपने भाई पॉल के साथ फ्रंट रूम जो बार्टोलोटा (दाएं)अपने भाई पॉल के साथ मिल्वौकी स्थित बार्टलोट्टा रेस्त्रां समूह चलाने वाले जो बार्टोलोटा की 60 वर्ष की आयु में मृत्यु हो गई है। बार्टलोट्टा बंधुओं ने अपना भोजन साम्राज्य जमीन से बनाया, अपनी 55 सीट खोलने से बारटोल्टा रेस्तरां 1993 में रेस्तरां पुरस्कार विजेताओं सहित 17 रेस्तरां और खानपान स्थल चलाने के लिए Bacchus , बार्टलोट्टा का लेक पार्क बिस्ट्रो तथा मिस्टर बी के स्टेकहाउस के दो स्थान ।
'हम बहुत भावुक हो गए हैं,' जो ने बताया शराब बनाने वाला में हाल ही में एक साक्षात्कार । 'हम मेहमानों को शिक्षित करने में बहुत बेहतर हो गए हैं, क्योंकि जब आप अतिथि को शिक्षित करते हैं, तो यह एक भावनात्मक संबंध बनाता है उन्हें लगता है कि उन्होंने कुछ ज्ञान और कुछ आतिथ्य प्राप्त किया है। मुझे लगता है कि यह वास्तव में हमारी कंपनी की ताकत है। ' बी। जी।
दुबई में शानदार प्रदर्शन
अल्टामेया समूह अल्टामैरा समूह के सौजन्य से उनकी नजर दुबई पर पड़ी, जहां मारिया का उच्च स्तरीय लक्जरी एक आदर्श फिट है।अल्तामिया समूह ने अपने समुद्री भोजन केंद्रित इतालवी अवधारणा का दूसरा स्थान खोला, ज्वार दुबई में, संयुक्त अरब अमीरात में। न्यूयॉर्क मूल शराब निर्देशक फ्रांसेस्को ग्रोसो द्वारा प्रबंधित अपनी 1,000-चयन शराब सूची के लिए सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार रखता है।
हेड सोमेलियर पेत्रा पेटबर्न अल्तामिया के कॉर्पोरेट पेय निदेशक, हिस्ट्रो ज़िसोव्स्की के मार्गदर्शन के साथ दुबई कार्यक्रम चला रहा है। उद्घाटन सूची में लगभग 125 चयन हैं, जिन्हें उन्होंने 2019 के अंत तक दोगुना करने की योजना बनाई है। ' 'हम इसे बनाने और इसे उगाने के लिए उत्साहित हैं।'
इतालवी वाइन की सूची में फ्रांस, कैलिफोर्निया और कुछ अंतरराष्ट्रीय स्टेपल हैं। हालांकि कार्यक्रम में बहुत सी बेंचमार्क बोतलें उपलब्ध हैं, पेटर्न और ज़िसकोव्स्की ने इतालवी खंडों में वृद्धि करने और मेहमानों को देश के छोटे, कम-ज्ञात उत्पादकों से परिचित कराने की उम्मीद की है। जे.एच.
डच मियामी से रोपेनड कॉन्सेप्ट के रूप में रोपेन
नोहा फॉक्स परिवर्तित डच मियामी रेस्तरां लगभग 400 चयनों को बनाए रखेगा।डच, मियामी बीच, Fla में W South Beach होटल में स्थित है, 30 अप्रैल को बंद होगा और अगले दिन W South Beach पर रेस्तरां के रूप में अगले दिन फिर से खुल जाएगा। यह एक ही टीम के अधिकांश को बनाए रखेगा, जिसमें महाप्रबंधक एंटोनियो उल्लो शामिल हैं, जो शराब कार्यक्रम की देखरेख करेंगे। डच के बेस्ट ऑफ अवार्ड-विजेता कार्यक्रम के आधार पर एक नया मेनू और एक अद्यतन शराब सूची होगी, जिसने कैलिफोर्निया और फ्रांस पर जोर देने के साथ 435 चयन की पेशकश की। उल्लो ने अधिक दुर्लभ, बुटीक वाइन को शामिल करने और दक्षिण अफ्रीका और न्यूजीलैंड जैसी जगहों से चयन करने की योजना बनाई है। ग्लास द्वारा 30 वाइन उपलब्ध होंगे, जिसमें 12 के माध्यम से शामिल हैं Coravin - जे.एच.
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