एक Teinturier अंगूर क्या है?
एक तिनट्युरियर अंगूर एक लाल शराब का अंगूर है जिसमें गहरे रंग की खाल और मांस होता है। इसके विपरीत, नियमित रेड वाइन अंगूर में गहरे रंग की खाल होती है, लेकिन मांस साफ होता है। निष्ठा से, शब्द 'तिन्त्युरियर' फ्रेंच से आता है 'डाई या दाग।'
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अंगूर के बाग में तीतरुरिया अंगूर एक आम दृश्य नहीं है।
रुको, रेड वाइन अंगूर है स्पष्ट रस?
वास्तव में! यह वास्तव में अंगूर की त्वचा है जो बनाता है शराब का रंग।
जब खाल को रस में भिगोया जाता है, तो एंथोसायनिन (रंग वर्णक) जारी किया जाता है, शाब्दिक रूप से वाइन को धुंधला कर दिया जाता है। उस कारण से, हमारे पास ऐसी चीजें हो सकती हैं गुलाबी (limited skin contact) और सफेद पिनोट नोयर (शून्य त्वचा संपर्क-जैसे सुनहरी वाइन। )
हालांकि, शराब की अधिकांश चीजों की तरह, नियम का अपवाद है। यह सफेद Syrah या Cabernet सॉविनन बनाने के लिए लगभग असंभव है क्योंकि खाल रस को लगभग तुरंत दाग देते हैं, परिणामस्वरूप सफेद शराब नहीं बनाते हैं। 'हमेशा लाल' वाइन के इस समूह में शामिल हैं, अंधेरे खाल के साथ किशोरी अंगूर हैं तथा लाल मांस।
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क्यों Teinturier अंगूर अस्तित्व?
यह है एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन। यह सोचा गया कि ये लाल-मांसल अंगूर अरामोन वाइन में दृश्य गहराई जोड़ने के लिए उगाए गए थे। Aramon (जो आज भी अस्तित्व में है) एक अत्यधिक उत्पादक, फफूंदी रोधी रेड वाइन किस्म है लैंगेडोक-रौसिलन ।
19 वीं शताब्दी में शुरू हुआ और 1960 के दशक में फैला, अरामोन माना जाता है कि फ्रांस का सबसे व्यापक रूप से विकसित अंगूर था। दुर्भाग्य से, यह मात्रा के लिए उगाया गया था (गुणवत्ता नहीं) और ज्यादातर सस्ते, आसान-पीने वाले रोज़े में अपना रास्ता पाया। आडम्बर करना।
3 किशोरी अंगूर के उदाहरण
एलिकांटे बाउस्चेत
यदि आप पहले से ही teinturier अंगूर के बारे में जानते हैं, तो यह संभावना है कि आपके मन में अंगूर था! मूल रूप से अरामोन में दृश्य गहराई को जोड़ने के लिए 1866 में खेती की गई, एलिकांटे को अकेले इस्तेमाल किए जाने पर गहरे, गहरे लाल रंग के वाइन बनाने के लिए जाना जाता है। यह हमेशा प्रतिष्ठा का सबसे अच्छा आनंद नहीं लिया है। (हमेशा ब्लेंडर, कभी ब्ली, एह, एलिकांटे?) हालांकि, स्पेन और पुर्तगाल में तेजी से बदल रहा है, जहां यह अमीर ब्लैकबेरी स्वाद और मसाला नोटों के साथ बनावट वाले वाइन में बनाया गया है।
सपेरावी
जॉर्जिया (देश, राज्य नहीं) का गौरव और व्यापक रूप से पूर्व सोवियत गणराज्य में व्यापक रूप से लगाया गया, यह तिनट्यूरियर अंगूर बनाता है, हां, आपने यह अनुमान लगाया है, गहरी, गहरी लाल मदिरा पर्याप्त अम्लता के साथ। एलिकांटे के विपरीत, सपेरावी को ज्यादातर एकल-वियरेटल वाइन के रूप में जाना जाता है, जो उम्र के योग्य क्षमता का दावा करता है। जब आप भरवां, मटमैला पास्ता खाना चाहते हैं, तो यह वाइन है।
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चंबोरसीन
('शाम-बोअर-पाप') न केवल ठंड प्रतिरोधी चामुर्सीन एक तिनटूरियर अंगूर है, यह भी एक फ्रेंच-अमेरिकी संकर! (गुड ऑल 'नॉर्थ अमेरिकन मेल्टिंग पॉट!) आपने इन वाइन के साथ एक 'गहरा और गहरा' पैटर्न देखा हो सकता है, लेकिन चम्बौरिन वास्तव में काबरनेट फ़्रैंक के समान है। यदि आप इस पर अपने हाथ पा सकते हैं, तो कुछ तंबाकू और हरी मिर्च के नोटों के साथ, मजबूत काली चेरी के स्वाद की अपेक्षा करें। यह संकर अंगूरों से उत्पन्न मदिरा की आपकी राय को बदल सकता है ...