इस सप्ताह की चखने की चुनौती में हम बोर्डो पर छलनी कर रहे हैं। दुनिया के सबसे लोकप्रिय मिश्रणों में से एक के माध्यम से, आपको पता चलता है कि कुछ अलग और रोमांचक बनाने के लिए कैसे अंगूर एक दूसरे के पूरक हैं।
चखने की चुनौती क्या है? चुनौती 12 देशों से 34 वाइन के साथ प्रत्येक सप्ताह अपने वाइन तालू को बेहतर बनाने का एक तरीका है - द वाइन चखने की चुनौती।
सप्ताह 5 चखने: बोर्डो, फ्रांस से कैब-मर्लोट
चखने की चुनौती: बोर्डो - फ्रांस का प्रसिद्ध लाल मिश्रण
बोर्डो दरार करने के लिए अपने तालू के लिए एक छोटी सी पहेली है क्योंकि बोर्डो क्षेत्र के उत्पादकों को अनुमति दी जाती है छह विभिन्न प्रकार के अंगूर उनके लाल मिश्रणों में।
यह इन उत्पादकों के कौशल के लिए एक वसीयतनामा है जिसमें इतनी भिन्नता की अनुमति है लेकिन वे लगातार वाइन का उत्पादन करते हैं जो गुणवत्ता के लिए ऐसी प्रतिष्ठा बनाए रखते हैं।
हमने Entre-Deux-Mers के उप-भाग से बोर्डो सुपरियर की एक बोतल को चुना, जो अपने सफेद मिश्रणों के लिए बेहतर जाना जाता है, हाल के वर्षों में सस्ती लाल बोर्डो के लिए एक प्रतिष्ठा हासिल कर रहा है।
हम इसे सरल भी रखना चाहते थे, इसलिए बोर्डो ने अपने मिश्रणों में छह अंगूरों को रखने की अनुमति देने के बावजूद, इस विशेष बोतल को केवल दो सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से उगाया जाता है: मेरलोट और कैबरनेट सॉविनन।
सर्वश्रेष्ठ शराब उपकरण
शुरुआती से पेशेवर तक, सही शराब उपकरण सबसे अच्छा पीने के अनुभव के लिए बनाते हैं।
अभी खरीदोलेकिन अन्य बोर्डो मिश्रणों में, पेटिट वर्दोट, माल्बेक, कैबर्नेट फ्रैंक और कार्मेनेयर का उपयोग किया जा सकता है: जो कि बहुत सारे संयोजन हैं!
2018 चेटो डे केमर्सैक बोर्डो सुपीरियर
देखो: दीप माणिक।
Scents: ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, काली मिर्च, पेंसिल शेविंग्स, मेन्थॉल, काली चेरी, और ताजा जड़ी बूटी। बहुत रसदार और जैमी।
कैसे बताएं कि क्या शराब बुरी है
तालु पर: अम्लता और टैनिन का एक अच्छा संतुलन के साथ शरीर की एक पूरी, लेकिन चिकनी और मख़मली। चॉकलेट के कवर चेरी, पेपरमिंट पत्ती, देवदार, और खत्म होने पर कुछ कड़वा साग।
खाद्य जोड़ी: किसी भी प्रकार का स्मोकी मांस इसके लिए एकदम सही होगा। स्टेक और फ्राइज़, पसलियों, या बर्बेक ब्रिस्किट के बारे में सोचें।
हम बोर्डो के बारे में क्या सीखते हैं
जब आप एक बॉरदॉ को ढूंढना चाहते हैं, तो उप-क्षेत्रों को जानना महत्वपूर्ण है। पहला चरण बैंकों के बीच अंतर का पता लगा रहा है। बॉरदॉ क्षेत्र गिरोंडे एस्ट्यूस पर बसा हुआ है, जो इसे आधे हिस्से में विभाजित करता है।
लेफ्ट बैंक पर , आपके पास ऐसे क्षेत्र हैं जो आम तौर पर उनके मिश्रणों के सबसे बड़े भागों के लिए काबरनेट सॉविनन का उपयोग करते हैं।
राइट बैंक पर , मर्लोट को प्रमुख अंगूर के रूप में पसंद किया जाता है। और चूंकि यह बोतल 65% मर्लोट और 35% काबरनेट सॉविनन से बना है, आप सही तरीके से मान सकते हैं कि यह एक राइट बैंक मिश्रण है।
मर्लोट एक चिकनी, फल-फॉरवर्ड अनुभव के लिए बनाता है, जो आम तौर पर कैबेरनेट सॉविनन में भारी चीज से अधिक उम्मीद के साथ एक अधिक रसदार झटके के साथ होता है। दूसरी ओर, कि 35% कैब अपना वजन खींचती है, जिसमें काली मिर्च और उसके टेलटेल मेंटीन नोट्स के साथ स्पाइसीनेस और जेस्ट मिलाया जाता है।
अपने आप से, वे अच्छे हैं।
लेकिन जब ये अंगूर एक साथ काम करते हैं, तो शराब कहीं अधिक जटिल और दिलचस्प होती है। यह एक साझेदारी है जिसके चलते इन दोनों को बनाया गया है सबसे व्यापक रूप से विकसित लाल अंगूर दुनिया में। जहाँ आप एक को देखते हैं, आप शायद दूसरे को देखने जा रहे हैं!
अंगूरों को अलग-अलग किया जाता है और फिर संतुलन बनाने के लिए एक साथ मिश्रित किया जाता है।
शराब की विशिष्ट शराब सामग्री क्या है?
अंतिम इंप्रेशन
लाल बोर्डो को चखने के बारे में मजेदार बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत सारे तरीके हैं। यह मूल रूप से गारंटी देता है कि आप एक सबग्रेशन या बहुत कम से कम एक बैंक खोजने में सक्षम होंगे, जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं कि आप जिस चीज़ से प्यार करेंगे।
विविधता जीवन का मसाला है, और बोर्डो के पास मसाला है।
क्या मुझे शराब नहीं मिल सकती है? आपको ठीक उसी वाइन को आज़माने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए यदि आप अपनी चुनौती को बनाए रखने के लिए विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो आप विकल्प खोज सकते हैं शराब पहुँचाना ।
बोर्दो तुम किसके साथ गए थे? मैं प्रतिशत सुनना चाहता हूँ! क्या उस 2% पेटिट वर्दोट से वास्तव में फर्क पड़ा है? राइट बैंक या लेफ्ट बैंक? आइए हम सभी विवरणों को प्राप्त करें।