अपने विशाल प्राकृतिक संसाधनों, अंतर्राष्ट्रीय प्रभावों और महत्वपूर्ण आबादी के साथ, सैन फ्रांसिस्को और आसपास के खाड़ी क्षेत्र, बेहतरीन भोजन के लिए अमेरिका में सबसे रोमांचक और विकसित क्षेत्रों में से एक है। शराब बनाने वाला एडिटर हार्वे स्टीमन चेक में AQ, एल पासेो और कीको आ नोब हिल से रिपोर्ट लेते हैं। हालांकि ये तीन रेस्तरां कनेक्शन साझा करते हैं, लेकिन वे अधिक भिन्न नहीं हो सकते हैं। जहां AQ की उजागर ईंट की दीवारें सटीक व्यंजनों के लिए एक आकस्मिक, उद्दाम वातावरण का निर्माण करती हैं, वहीं El Paseo की रोमांचक सेटिंग अपने वातावरण और भोजन दोनों में एक बीते दिन को उकसाती है, जबकि Keiko à Nob Hill का उद्देश्य शांत लालित्य है। हर एक बे एरिया डाइनिंग सीन में एक और स्वागत की परत जोड़ता है।
तोह फिर
1085 मिशन सेंट, सैन फ्रांसिस्को
टेलीफोन: (415) 341-9000
वेबसाइट: www.aq-sf.com
खुला हुआ: डिनर, मंगलवार से रविवार ब्रंच, रविवार
लागत: प्रवेश $ 25
कॉर्केज: $ 25 प्रति बोतल, सूची सीमा 3 बोतलों से बोतल की खरीद पर छूट दी गई
क्रेडिट कार्ड: सभी प्रमुख
क्या बनाता है AQ सैन फ्रांसिस्को का सबसे सम्मोहक नया रेस्तरां दृष्टिकोण से परे चला जाता है, जो न केवल मेनू, बल्कि सजावट को भी वर्ष में चार बार बदलकर मौसम की अपनी सीमाओं को धक्का देता है। यह मेनू प्रारूप से परे है, जो सभी ऐपेटाइज़र को समान रूप से मूल्य देता है - इसी तरह पहले पाठ्यक्रम, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट। नहीं, यह स्पष्टता, चालाकी और शेफ मार्क लिबरमैन के भोजन की सरासर स्वादिष्टता है।
1 लीटर कितना बड़ा है
यू.एस. कोर्टहाउस की छाया में, नवंबर में 'ऑटम' (शरद ऋतु) के साथ, AQ मिशन स्ट्रीट के एक दूरस्थ खंड पर खोला गया। देर से जनवरी की यात्रा पर, कार्डून, फूलगोभी और कोहलबी ने 'विंटर' मेनू को देखा। प्रत्येक प्लेट पर प्रत्येक तत्व को स्पष्ट रूप से प्यार करने वाली देखभाल मिली थी, प्रत्येक प्लेट को रंग, आकार, बनावट और स्वाद के संतुलन के लिए एक आंख के साथ इकट्ठा किया गया था। लिबरमैन आधुनिक तकनीकों का उपयोग करते हैं जैसे कि सॉस-विड और जैल, लेकिन उनकी प्लेटें पूरी तरह से प्राकृतिक दिखती हैं।
भुना हुआ चिकन ज़ूनी कैफ़े के प्रसिद्ध संस्करण को अपने पैसे के लिए एक रन दे सकता था, लाल कुरी स्क्वैश और काले ट्रफल के साथ एक प्लेट साझा करना। एक पहला कोर्स, मेपल, डे बोट स्कैलॉप्स, कैरावे सीड और मशरूम के साथ परसनीप ग्लॉज़, एक पूरी भुनी हुई पार्सनिप प्रस्तुत की, इसकी मिठास तीन मलाईदार स्कैलप्स से मेल खाती है, क्योंकि मशरूम ने एक मिट्टी का कंट्रास्ट जोड़ा, जिसने इस डिश को रेड वाइन के साथ बनाया।
शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी साइट
225 चयनों वाले सोमेलियर जेसी बेकर की शराब की सूची, ज्यादातर $ 100 के तहत, कैलिफोर्निया पर केंद्र लेकिन स्पेन, जर्मनी, इटली, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड पर छूती है, मेनू पर सामग्री के रूप में उदार। लिबरमैन, जो लास वेगास में जोएल रोबुचॉन और डैनियल बाउल के लिए स्टोव और सैन फ्रांसिस्को में ला फोली में रोलांड पासोट के लिए स्टोव का प्रबंधन करता है, अंडरटूट सामग्री पर ध्यान केंद्रित करना पसंद करता है। 'मैं उन वस्तुओं पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं जो अन्य मेनू पर नहीं हैं,' वे कहते हैं। 'सैन फ्रांसिस्को में हर रेस्तरां मौसमी व्यंजन करता है, लेकिन हम इसे एक कदम आगे ले जाना चाहते थे।'
टहलना
17 थ्रोकमॉर्टन एवे।, मिल वैली
टेलीफोन: (415) 388-0741
वेबसाइट: www.elpaseomillvalley.com
खुला हुआ: रात का खाना, रोज़
लागत: ऐपेटाइज़र $ 17- $ 40
कॉर्केज: $ 25 प्रति बोतल, उसके बाद 2 बोतलें $ 50 प्रति बोतल सीमित करें
क्रेडिट कार्ड: सभी प्रमुख
El Paseo में, शेफ टायलर फ्लोरेंस ने 1947 की तारीख में एक रेस्तरां के लिए उपयुक्त एक पारंपरिक दृष्टिकोण का फैशन किया है। मिल वैली में स्थित, एक मारिन काउंटी के बेडरूम समुदाय, El Paseo वर्षों से एक गंभीर शराब गंतव्य बन गया था, शराब बनाने वाला 1987 से 2005 तक ग्रैंड अवार्ड। फ्लोरेंस और उनकी पत्नी, टोलन, जो मिल वैली में पले-बढ़े, ने रॉकर सैमी हागर और उनकी पत्नी, कारी के साथ भागीदारी की, जो अब वहां रहते हैं, 2009 में संपत्ति खरीदने के लिए। इसे बहाल करने में दो साल लग गए। रेस्तरां, जो एक खुली हवा के चारों ओर कॉटागेलिक कमरों की एक श्रृंखला के माध्यम से फैला है, अपने मूल रूप में। चॉपहाउस मेनू, जिसे शेफ प्रेस्टन क्लार्क (दिवंगत पैट्रिक क्लार्क का बेटा) द्वारा निष्पादित किया गया है, संभवतः संस्थापक एडना फोस्टर के मूल को ध्यान में रखते हुए अधिक है जो पिछले कुछ दशकों के फ्रांसीसी व्यंजन थे।
एल पासीओ में स्पष्ट स्वाद स्थानीय सामग्री पर जोर देता है। व्यंजन भी समृद्ध और दिलदार होते हैं, जैसा कि आप एक चॉपहाउस में उम्मीद कर सकते हैं। मेरे पसंदीदा व्यंजनों में ऑयस्टर रॉकफेलर थे, जो मीठे, मलाईदार प्रशांत कस्तूरी के साथ एक पालक टॉपिंग के साथ, सौंफ़ पराग के साथ नुकीला, और एक खूबसूरती से ब्रेज़्ड गोमांस की छोटी पसलियों के साथ, अजवाइन रूट प्यूरी के ऊपर मांस का एक छोटा सा पहाड़। क्रीमयुक्त पालक के उच्च निशान और एक स्मोकी मैक और पनीर भी।
वाइन के लिए अंगूर के प्रकार
व्यापक शराब तहखाने पिछले मालिक के साथ चला गया, लेकिन एक शराब संग्राहक, हाजर ने खुद को 200 बोतल की शराब की सूची में शामिल किया, जिसमें उनके निजी स्टेश से पुरानी बोतलों के साथ 1980 के दशक के हेत्ज़ कैबरनेट की मैग्नी, 1987 में वेगा सिसिलिया और एक लुभावनी डुकरू शामिल थी। -Baucaillou 1982। अधिकांश सूची कैलिफोर्निया से क्लासिक नामों पर केंद्रित है, जैसे कि स्टोनी हिल और कोंग्सगार्ड, और फ्रांस, जैसे कि लेफ्लाइव और ब्यूकास्टेल, सभी इन दिनों अधिकांश रेस्तरां की तुलना में एक बिट स्टिपर है।
कीको नोब हिल
1250 जोन्स सेंट, सैन फ्रांसिस्को
टेलीफोन: (415) 829-7141
वेबसाइट: www.keikoanobhill.com
खुला हुआ: रात का खाना, मंगलवार से रविवार
लागत: सात-कोर्स मेनू, $ 85, वाइन पेयरिंग $ 170 और लाउंज मेनू के साथ, $ 15- $ 24 से प्रवेश करता है
कॉर्केज: $ 40 प्रति बोतल, 2 बोतलें सीमित करें
क्रेडिट कार्ड: सभी प्रमुख
पुराने एल पसेओ वाइन की सूची का एक अच्छा हिस्सा, साथ ही शेफ केइको ताकाहशी, जिसने एल पासेओ में अपने काम के लिए एक मिशेलिन स्टार अर्जित किया था, जो इसे बेचा गया था, अब केको आ नोब हिल में पाया जा सकता है, जो 2011 के अंत में खोला गया था। शेफ रॉन सीगेल और मेलिसा पेरेलो दोनों ने नोब हिल रेस्तरां के समय इस अंतरिक्ष में अपना पहला बड़ा विस्फोट किया था। कीको ने लुक में कोई बदलाव नहीं किया है, फिर भी असबाबवाला दीवारों का एक कोकून और एक hushed, क्लब का वातावरण, और शेफ की चालाकी, साइगल्स और पेरेलो की याद दिलाती है।
चाहे वह सर्दियों की सब्जियों का एक काला सलाद हो, जिसे काले ट्रफ़ल स्लाइस द्वारा अलग किया गया हो, या एस्प्रेसो सॉस के साथ कटा हुआ फ़ॉई ग्रास का एक सिग्नेचर डिश, शकरकंद प्यूरी द्वारा ऑफसेट, ताकाहाशी सावधानी से तैयार किए गए भोजन को भेजता है जो विनम्रता के साथ साहस की भावना को संतुलित करता है यह सब लाइन में रखें। व्यापक लाउंज मेनू, जिसमें सुशी से लेकर तली हुई चिकन या बीफ जीभ तक के आइटम हैं, एक अधिक आरामदायक विकल्प प्रदान करता है।
यह भोजन शराब के लिए कैटनिप है, और लंबी सूची में हाल ही में बॉरदॉ और बरगंडी, बल्कि कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट और शारडोने और कैलिफ़ोर्निया और ओरेगन पिनोट नोयर पर पुरानी बोतलों की पुरानी यात्राओं पर जोर दिया गया है।