इन दिनों घर पर अटके, हमारी तरह, आप शायद अच्छी पुस्तकों की तलाश कर रहे हैं जब आप पकड़ नहीं रहे हैं आपकी फिल्म और टीवी देखने । उस समय को अपने शराब ज्ञान के अच्छे इस्तेमाल और बढ़ावा देने के लिए क्यों न डालें? चाहे आप शराब के लिए काफी नए हैं और स्वाद या उसके साथ क्या करना है, या आप हार्ड-कोर वाइन गीक हैं, जो भूगोल, भूविज्ञान और में गहरी गोता लगाने का आनंद लेने की बेहतर समझ चाहते हैं टेरीर , हमारे संपादकों के पास आपके लिए कुछ है। इतिहास के शौकीन और सिर्फ एक मनोरंजक पढ़ने के इच्छुक लोगों के लिए, हमें एक नाटकीय परिवार की गाथा, एक वाइन रीजन सोप ओपेरा, इस बात की कहानी मिल गई है कि कैसे सरलता ने एक वैश्विक बेल प्लेग को रोक दिया, 1970 के दशक के एक संगीतकार से आधुनिक पुरुष इन्फ्लूएंसर की यात्रा और भी बहुत कुछ।
(पुरानी पुस्तकों में से कई अब पेपरबैक, रिप्रिंट या उपयोग की गई पुस्तकों के रूप में उपलब्ध हैं, हमने कीमतों को सूचीबद्ध नहीं किया है क्योंकि वे हार्डकवर सूची मूल्य के स्रोत से भिन्न होते हैं।)
इतिहास
वाइन रूट पर रोमांच
Kermit लिंच द्वारा
शराब के बारे में मेरे प्यार के बारे में जानकारीपूर्ण प्राइमरों और संदर्भ-वाई पुस्तकों को जल्दी से पढ़ने के बाद, यह वह पुस्तक है जिसने वास्तव में इसे एक मानवीय चेहरा दिया। रिटेलर और आयातक केरमीत लिंच, 1970 और 80 के दशक में फ्रांस के आसपास टकराते हुए, हिप्पी से नवोदित व्यवसायी के लिए संक्रमण की अपनी कहानी कहते हैं। प्रोवेंस में ठंडे गुफाओं में धूप सेंकने वाले और लंबे समय तक दोपहर के भोजन पर वाइनमेकर्स के साथ गर्म यादों के साथ, वह एक महान शराब बनाता है और यह भी लोगों के अपने चित्रों के माध्यम से व्यक्तिगत बनाता है बिना हमारे कुछ पसंदीदा नहीं होगा। 1988 में पुस्तक के बाहर आने पर बहुत सारे निर्माता बहुत कम जाने गए थे, लेकिन अब उन्हें नेता माना जाता है। डोमन टेम्पियर अनुभाग विशेष रूप से विकसित है। -ओवेन दुगन
व्याख्याकार: चखने और Terroir
परे स्वाद: शराब चखने के लिए अपरिहार्य हैंडबुक
निक जैक्सन द्वारा (स्वतंत्र रूप से प्रकाशित, 180 पृष्ठ, $ 20)
यह नई रिलीज़ चुपचाप हाल की याददाश्त में आने वाली सबसे अच्छी वाइन बुक है। शराब के एक मास्टर निक जैक्सन, अंधे चखने पर एक अलग कोण प्रदान करता है और मदिरा को कैसे समझ सकता है, एक ऐसा होता है जो चखने के लिए मेरे दृष्टिकोण के समान होता है। वह दिखाता है कि कैसे उपयोग करना है टेरीर और संरचना मार्कर (मैं चूना पत्थर की अम्लता या विद्वान टैनिन की तलाश करता हूं, उदाहरण के लिए) केवल फल के तत्काल प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय। यह एक चटपटा स्वाद है, लेकिन यह भी एक स्पष्ट, संक्षिप्त और स्पष्ट तरीके से किया जाता है। आप इसे दोपहर में पढ़ सकते हैं और अपने अगले अंधे स्वाद के लिए प्रेरित हो सकते हैं। —जेम्स मोल्सवर्थ
द विमेकर का नृत्य: नपा घाटी में तेरोयर की खोज
जोनाथन Swinchatt और डेविड हॉवेल द्वारा
2018 में कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट को हरा लेने के कुछ समय बाद, मुझे विजेताओं से अधिक से अधिक सलाह मिलती रही: विजेता का नृत्य । इस पुस्तक के विषय से संबंधित है टेरीर और यह आम आदमी की शर्तों में कुश्ती करने का प्रबंधन करता है, इस विषय को भूवैज्ञानिक ताकतों की पृष्ठभूमि के खिलाफ स्थापित करता है जिसने नपा घाटी के परिदृश्य और मिट्टी और उन लोगों पर प्रभाव डाला है जो आज की स्थिति में हैं और ग्रेपोरिंग और वाइनमेकिंग पर प्रभाव डालते हैं। हालाँकि, 2004 में प्रकाशित होने के बाद से कुछ वाइनमेकर और वाइनरी की जानकारी थोड़ी बहुत चली गई है, लेकिन यह पूरी तरह से प्रासंगिक टोम है। —जे.एम.
इतिहास
द बोटनिस्ट एंड द विंटनर: हाउ वाइन वाज़ सेव्ड फॉर द वर्ल्ड
क्रिस्टी कैंपबेल द्वारा
1 9 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में शुरू होकर, एक लगभग-सूक्ष्म जड़ जूँ, जिसे फ़ाइलोक्लेरा के रूप में जाना जाता है, ने पूरे विश्व में अंगूर के बागों को तबाह कर दिया। हालांकि वैश्विक शराब उद्योग अंततः इस कृषि प्लेग से उबर गया, जिसके माध्यम से इसने वर्तमान समय तक इतनी गूंज की। वनस्पति विज्ञानी और विंटनर , ब्रिटिश पत्रकार क्रिस्टी कैंपबेल की 2005 की एक पुस्तक, अति सुंदर विस्तार से फाइलोसेरा के आक्रमण और प्रतिक्रिया को याद करती है। यह आमतौर पर अच्छी तरह से लिखी गई और श्रमसाध्य शोध वाली किताब से यह भी पता चलता है कि मानव मूर्खता कितनी टिकाऊ हो सकती है, विज्ञान कितना आगे बढ़ चुका है और कितना कुछ करना बाकी है। यह एक पारिस्थितिक आपदा के एक आकर्षक विस्तारित मामले के अध्ययन के रूप में कार्य करता है जिसने शराब की दुनिया का मार्ग प्रशस्त किया जो आज हम जानते हैं। 'किम मार्कस।'
द हाउस ऑफ़ मांडवी: द राइज़ एंड फ़ॉल ऑफ़ ए अमेरिकन वाइन राजवंश
जूलिया फ्लिन सिलर द्वारा
शराब के लिए किसी के लिए भी नया (और शराब के लिए पुराना है और मेमोरी लेन नीचे एक रसदार टहलने के लिए लटके हुए), पत्रकार जूलिया फ्लिन सिलर के पृष्ठ-मोड़ अन्वेषण में माण्डवी परिवार की कड़ी मेहनत वाले इतालवी प्रवासियों से लेकर कैलिफोर्निया वाइन टाइटन्स तक और आखिरकार पतन और रॉबर्ट मोंडावी वाइनरी साम्राज्य की बिक्री - उन बेसब्री से इंतजार कर रही है जो सीजन 3 का बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं उत्तराधिकार । और हां, पुस्तक में कुख्यात मिंक कोट विवाद शामिल है जिसने आंशिक रूप से रॉबर्ट मांडवी को चार्ल्स क्रुग में अपने परिवार के व्यवसाय को छोड़ने और 1965 में अपनी खुद की वाइनरी शुरू करने का नेतृत्व किया।
2007 में प्रकाशित हुई, पुस्तक पिछले चार दशकों में बनाए गए पावरहाउस वाइन कॉरपोरेशन से मंडावी परिवार के निष्कासन में परिणत हुई, लेकिन उनकी रुचि पुस्तक के प्रकाशन के साथ खत्म नहीं हुई, इच्छुक पाठकों के परिवार पर उनका पालन करना चाहते हैं। पिछले एक दशक में सफल सुदृढीकरण (हमारे वीडियो देखें टिम मांडवी तथा माइकल मोंडवी और उनके बच्चे), साथ ही साथ प्रसिद्ध कलोन वाइनयार्ड और ट्रेडमार्क पर चल रहे विवाद अब 2004 में रॉबर्ट मोंडवी वाइनरी को संभालने वाली कंपनी के स्वामित्व में। -रॉबर्ट टेलर
नापा: द स्टोरी ऑफ ए अमेरिकन ईडन
जेम्स कोंवाटे
यह पुस्तक, जो अंत में पहली बार बन रही थी एक त्रयी द्वारा नापा के बारे में Conaway , 1990 में जारी किया गया था। मैंने पहली बार इसे एक दशक बाद पढ़ा, जब मैंने काम करना शुरू किया शराब बनाने वाला और एक संपादक ने इसका उल्लेख किया। इसके बाद, यह नपा घाटी के अग्रदूतों के इतिहास का एक उपयोगी परिचय था। बीस साल बाद, इसे फिर से चुनना आकर्षक है। अब जब मैं पुस्तक में कई लोगों से मिला हूं, तो कुछ भाग अतिरिक्त गपशप और साबुन ओपेरा-वाई लगते हैं, लेकिन यह अभी भी खिलाड़ियों के लिए कुछ संदर्भ प्राप्त करने का एक मनोरंजक तरीका है जब नपा अपने शुरुआती दौर में थी। इस पुस्तक को मेरी अपनी यादों और इस क्षेत्र की शुरुआत के बारे में समझने के लिए दिलचस्प है। —मरीन एर्नोबिक
समर इन ए ग्लास: द कमिंग ऑफ द एज ऑफ वाइनमेकिंग इन द फिंगर लेक्स
इवान डॉसन द्वारा
मैं इथाका, N.Y. में कॉलेज गया, इसलिए न्यू यॉर्क के ऊपर स्थित फिंगर लेक्स वाइन क्षेत्र मेरे दिल में एक विशेष स्थान रखता है। इस वाइनरी जगह को घर में बुलाने वाली कई वाइन को दुनिया के शराब के नक्शे पर फिंगर लेक्स डालने का शौक है, और उनके काम ने उन यूरोपीय विजेताओं पर भी नज़रें गड़ा दी हैं, जिन्होंने इस ऑफ-द-पीट क्षेत्र में प्रोजेक्ट शुरू किया है। न्यूयॉर्क के एक प्रतिष्ठित पत्रकार और रेडियो व्यक्तित्व, इवान डॉसन ने डॉ। कॉन्स्टेंटिन फ्रैंक, हरमन जे। वीमर, हार्ट एंड हैंड्स और फॉक्स रन जैसी विजेताओं से क्षेत्र के कई प्रतिभाशाली व्यक्तियों के उत्साह और समर्पण पर कब्जा कर लिया। 2011 की इस पुस्तक को पढ़ने से आपको फिंगर लेक्स रिस्लिंग या यहां तक कि एक बार हम सभी को फिर से यात्रा करने, क्षेत्र का दौरा करने और अपने लिए अनुभव करने के लिए प्रेरित करने की संभावना है। —गिलियन स्कियारेटा
संदर्भ मार्गदर्शिकाएँ
बरगंडी के महान वाइनयार्ड के एटलस
सिल्वेन पिटियट और पियरे पौपोन द्वारा (मूल 1985 के संस्करण और 1999 के नोवेल संस्करण को ऑनलाइन और विशेष पुस्तक की दुकानों पर आसानी से मिल सकने वाले विकल्प के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, 2016 के संस्करण को आज़माएं बरगंडी के ग्रेट वाइनयार्ड्स के क्लाइमेट और लिक्स-डिट्स , मैरी-हेलेन लैंड्रीयू-लुसगेन और सिल्वेन पिटियोट द्वारा। )
बरलो एमजीए वॉल्यूम। 1: द बरोलो ग्रेट वाइनयार्ड्स एनसाइक्लोपीडिया (दूसरा संस्करण)
बरलो एमजीए वॉल्यूम। 2: हार्वेस्ट्स, हालिया इतिहास, दुर्लभता और बहुत कुछ
एलेसेंड्रो मस्नागेट्टी (एनोगिया) द्वारा
जबकि शराब के बारे में कुछ किताबें पूरी तरह से मनोरंजक हैं, जिन पुस्तकों (और उनके साथी ऐप्स) को मैं खुद को हमेशा संदर्भ कार्यों के लिए पहुंचता हूं। मैं हर दिन शराब का बहुत स्वाद लेता हूं, चाहे गंभीर रूप से एक उड़ान का मूल्यांकन कर रहा हो शराब बनाने वाला या बाद में घर पर एक गिलास का आनंद ले रहे हैं। मेरे लिए, यह अक्सर बरगंडी, बारलो और बारबेरेस्को से तीन क्षेत्रों में प्रवेश करता है, जो व्यक्तिगत दाख की बारियां के बीच अंतर और विशिष्ट विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
इसका मतलब है, जब मैं घर पर या कार्यालय में होता हूं, तो मैं आमतौर पर पिटोट और पोपोन की सलाह लेता हूं बरगंडी के महान वाइनयार्ड के एटलस या इतालवी क्षेत्रों पर एलेसेंड्रो मसनगेट्टी की एनोगिया श्रृंखला में विस्तृत पुस्तकें। (बर्बरस्को एमजीए की मात्रा भी उत्कृष्ट है, यदि आप इसे पा सकते हैं।) चखने के कमरे में या एक रेस्तरां में, मैं साथी ऐप्स की जांच करता हूं- सिल्वेन पियोट के क्लिमाविना ($ 26) या एनिया की बारोलो 2.5 ($ 9) और बारबर्सको 2.5 ($ 8) Android या iPhone के लिए उपलब्ध
नक्शे प्रत्येक क्षेत्र के सबसे विस्तृत उपलब्ध हैं। ये अकेले प्रवेश की कीमत के लायक हैं और मैं सबसे अधिक बार क्या सलाह देता हूं। पिटोट के क्लिमाविना मानचित्र के साथ, आप के बीच टॉगल कर सकते हैं मौसम और यह बस्तियों , या दाख की बारियां के भीतर नाम रखें। उदाहरण के लिए, एकेज़ो एक है मौसम , नौ अलग से बना है बस्तियों , जैसे एन ओरवॉक्स और इचेजो ड्यू डेसस। एनोगिया की पुस्तकों के व्यक्तिगत नक्शे मेन्जियोनी जोग्राफ्रिच एगिएंटिव (एक अपीलीय के भीतर छोटे क्षेत्रों को अलग करने वाले मार्कर) विभिन्न बारोलो होल्डिंग्स के स्वामित्व के लिए एक गाइड प्रदान करते हैं।
हालाँकि, पुस्तकें विभिन्न क्षेत्रों, अपीलों, इतिहास और महत्वपूर्ण तिथियों के बारे में पृष्ठभूमि की जानकारी भी प्रदान करती हैं, जैसे बारोलो का निर्माण D.O.C. और जब इसे बढ़ा दिया गया डी। ओ। सी। जी। बार्लो एमजीए (2015 का दूसरा संस्करण 2018 में अपडेट किया गया है) की पहली मात्रा में, मस्नागेट्टी ने बारोगो में एमजीए को सीमांकित किया, जो अब डी.ओ.सी. नियम। वॉल्यूम में। 2, उन्होंने आम तौर पर इस क्षेत्र के बारे में उपाख्यानों और गवाही को स्वीकार किया कि क्या वे वैज्ञानिक विश्लेषण को पकड़ते हैं, यह देखने के लिए कि बरोलो ज़ोन के हाल के इतिहास में आगे बढ़ा है और 2000 से 2017 तक पुरानी यात्राएं हैं, सभी एक आसानी से उपलब्ध प्रारूप में।
यह वास्तव में geeky सामान है, लेकिन यदि आप इन जटिल क्षेत्रों का गहराई से ज्ञान चाहते हैं, तो किताबें और एप्लिकेशन अपरिहार्य उपकरण हैं। —ब्रूस सैंडरसन
शराब के लिए ऑक्सफोर्ड कम्पेनियन, 4 वें संस्करण
जानिस रॉबिन्सन और जूलिया हार्डिंग द्वारा संपादित
इस राक्षस संदर्भ पुस्तक में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर शराब शामिल है, लेकिन अच्छे, अक्सर रखे गए नक्शे, चार्ट और चित्र और सुरुचिपूर्ण, यहां तक कि ब्लिटिंग लेखन के साथ, इसके अधिकार का वजन आसान हो जाता है। यह एक छोटी जानकारी है जिसे एक शराब प्रेमी चाहेगा। Châteauneuf-du-Pape नाम की उत्पत्ति? जाँच। गैलो वाइनरी का इतिहास? हां। राकसिटेली में लगाए गए एकड़ की संख्या? आप शर्त लगाते हैं (और यह बेहद चौंकाने वाला है)। मेरी एकमात्र आलोचना यह है कि मैं कुछ ऊपर देखने जाता हूं और 20 मिनट बाद महसूस करता हूं कि इससे कुछ और ऊपर और अब और मेरे पैर की नींद सो रही है। —ओ.डी.
750 मिलीलीटर की बोतल में कितने औंस होते हैं
आप क्या खाते हैं के साथ क्या पीना है
एंड्रयू डॉर्नबर्ग और करेन पेज द्वारा
आश्रय-इन-ऑर्डर आदेशों की तुलना में भोजन और पेय पदार्थों की जोड़ी के साथ प्रयोग करने का बेहतर समय क्या है? आप इस भारी 368-पृष्ठ हार्डकवर के साथ सोफे पर सहवास के घंटे नहीं बिताएंगे, लेकिन यह चराई के लिए एकदम सही है। पुस्तक का दिल सूचियों का व्यापक समूह है - जो वाइन (या अन्य पेय) को व्यंजन और सामग्री के साथ जोड़ते हैं, साथ ही साथ रिवर्स, जो विशिष्ट वाइन के साथ परोसने के लिए खाद्य पदार्थ हैं - जो नौसिखियों और अच्छी तरह से धोखा देने वाली चादरों के रूप में काम करते हैं। अनुभवी रसोइयों और एनोफिलीज समान। जैसा कि शायद ही कभी केवल एक आदर्श मैच होता है, अच्छी जोड़ी बस एक विकल्प के रूप में मुद्रित होती है, बेहतर जोड़ीदार बोल्ड होते हैं, और सबसे अच्छी जोड़ी सभी कैप और बोल्ड में होती हैं। यह सुझाव ग्रिल्ड स्ट्रिप्ड बेस और स्टेक एयू पिव्रे से लेकर पोर्क रिंड और मैकडॉनल्ड्स बिग मैक तक सब कुछ कवर करता है।
प्रारंभिक अध्याय भोजन और पेय पदार्थों को शामिल करने के विज्ञान में एक विस्तृत रूप प्रदान करते हैं - बनावट, तापमान, अम्लता और अधिक-साथ-साथ याद रखने के लिए सरल उपकरण और नियम ('यदि यह एक साथ बढ़ता है, तो यह एक साथ बढ़ता है') और सलाह को पूरे दिन में छिड़का जाता है। शीर्ष sommeliers और रसोइये। इसमें बहुत सारी रेसिपीज़ भी शामिल हैं, परम पेयरिंग के साथ, अमेरिका के कुछ बेहतरीन रेस्त्रां से।
मैं अक्सर अपनी चिंताओं को रसोई में व्यस्त रखकर चैनल करता हूं। बच्चों से पहले के समय में, जब मैं किसी विशेष बोतल के लिए सही भोजन बनाने की कोशिश करता, तो यह पुस्तक मेरे लिए एक शुरुआती मार्गदर्शिका थी क्योंकि मैंने नई मदिरा या अवयवों को नेविगेट किया था। हाल ही में, यह एक भरोसेमंद संसाधन रहा है क्योंकि मेरे फ्रिज और पेंट्री को महीन सामग्री की तुलना में आवश्यक रूप से अधिक स्टॉक किया जाता है। चाहे आप सोच रहे हों कि एक विशेष बोतल के साथ क्या बनाना है या आप एक और कैन के साथ क्या कर रहे हैं, इसके बारे में जानने के लिए यह एक मजेदार पुस्तक है। - आरोन रोमानो