स्टैग के लीप वाइन सेलर्स ने अपने सेलर को साफ कर दिया है।
औसत दर्जे की लाल मदिरा के लगभग एक दशक के बाद, खराब होने वाले खमीर से कई दोष brettanomyces एक बार प्रमुख नपा वैली वाइनरी के मालिकों ने स्वच्छ, जटिल कैबरनेट्स की पहली विंटेज जारी की है।
2009 के सभी तीन कैबरनेट मैंने एक अंधे चखने की कोशिश की कल-फे ($ 95, 3,300 मामले किए गए), एस.एल.वी. ($ १२०, २,२०० मामले) और कास्क २३ ($ २१०, १,avors०० मामले) - शुद्ध, पके, सुरुचिपूर्ण स्वाद और पिछले कुछ वर्षों में पाए जाने वाले स्वाद और कड़वाहट से कोई भी नहीं।
Ste। मिशेल वाइन एस्टेट्स और पिएरो एंटिनोरी ने स्टैग का लीप खरीदा 2007 में, और उन्होंने इसके तहखाने और मदिरा के साथ समस्याओं को स्वीकार किया। और उन्होंने इसे ठीक कर लिया है। मालिक 2000 की शुरुआत में ब्रेट मुद्दों का पता लगाते हैं, और मानते हैं कि ब्रेट वर्षों के लिए अनिर्धारित हो गए।
एक उत्कृष्ट चिह्न अर्जित करने के लिए अंतिम SLWC Cabernet था 2000 फे वाइनयार्ड । 2008 के दशक गुणवत्ता में एक कदम थे, लेकिन अच्छी तरह से वाइनरी के सर्वोत्तम प्रयासों की गति से दूर थे, और निश्चित रूप से नापा के शीर्ष उत्पादकों के साथ कदम से बाहर थे। अपने 1973 के कैबरेनेट से शुरू होकर, जिसने पेरिस चखने में जीत हासिल की, स्टैग के लीप की मार्की वाइन को उनके बनावट लालित्य, समृद्धि और चालाकी के लिए अत्यधिक प्रशंसित किया गया ... जब तक कि ब्रेट क्रेप नहीं हुए।
Winiarski परिवार से वाइनरी खरीदने के बाद, नए मालिक सेलर को फिर से तैयार करने और साफ करने के लिए निकल पड़े। Ste। मिशेल और एंटिनोरी ने रेंज़ो कोटरेला, निकी प्रस और रे ईनबर्गर की सेलर रेनोवेशन की अपनी विजेता टीम और साफ-सुथरी, उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन पर ध्यान केंद्रित किया।
वाइनरी के महाप्रबंधक, स्टीव स्पैडरोट्टो ने कहा, 'इस बात से इनकार किया गया था कि ब्रेट शुरुआती दिनों से ही शराब के नशे में थे।' उन्होंने ब्रेट के प्रसार के लिए भौतिक कारणों के संयोजन का हवाला दिया, जिसमें एक गर्म तहखाना और दागी बैरल शामिल हैं।
ब्रेट सभी सेलरों में अलग-अलग डिग्री पर मौजूद होता है, लेकिन एक बार जब यह वाइनरी और बैरल में पहुंच जाता है, तो संदूषण के स्रोत का पता लगाना और मिटाना मुश्किल होता है। समस्या को खत्म करने में आमतौर पर कई साल लगते हैं।
Spadarotto ने कहा कि स्टैग के लीप में तहखाने का तापमान 60 ° F रेंज में था, आदर्श से बहुत अधिक गर्म। सेलर अब तापमान नियंत्रित है और 50 के दशक में सेट है, उन्होंने कहा।
'मेरे दिमाग में, [तापमान नियंत्रण] एक चीज है जो वास्तव में मदद करती है,' स्पैडरोट्टो ने कहा। 'हम इसके शीर्ष पर रह रहे हैं [और] वास्तव में बुरी चीजों को बाहर रखना।'
वॉरेन और बारबरा विनीरस्की द्वारा 1972 में स्थापित, स्टैग के लीप वाइन सेलर्स, नपा वैली के स्टैग्स लीप जिले से कैबर्नेट पर ध्यान केंद्रित करने वाले पहले में से एक थे। 2008 में वाइनरी ने लगभग 60,000 मामले बनाए, जिनमें से अधिकांश आर्टेमिस कैबरनेट और करिया चारडनै (20,000 मामले प्रत्येक) थे।
2009 के दशक में स्टैग लेप के इतिहास में सर्वश्रेष्ठ कैबरेनेट्स के समान कैलिबर नहीं हैं। लेकिन निश्चित रूप से वे एक दशक में सर्वश्रेष्ठ हैं, और एक बार प्रमुख नपा काबर्नेट निर्माता के लिए यह एक सकारात्मक संकेत है।