20 फरवरी को, एंड्रिया मॉरिस के लिए नए पेय निदेशक हैं यूनियन स्क्वायर कैफे , पाँच में से एक शराब बनाने वाला डैनी मेयर के न्यूयॉर्क स्थित यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटैलिटी ग्रुप में रेस्तरां पुरस्कार विजेता। जेसन वैगनर की जगह, मॉरिस अब ऐतिहासिक रेस्तरां में 1,500 लेबल के सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार-विजेता वाइन कार्यक्रम की देखरेख करते हैं, जो 1985 में खोला गया था।
'यह निश्चित रूप से थोड़ा असली है,' उसने बताया शराब बनाने वाला । मॉरिस का उद्देश्य कार्यक्रम की क्लासिक शक्तियों का सम्मान करना है, जिसमें शराब की दुनिया में रोमांचक नवागंतुकों को शामिल करते हुए कैलिफोर्निया, इटली और फ्रांस शामिल हैं। 'अपने विशिष्ट फ्रांसीसी क्षेत्रों के बाहर उन मूल्यों को खोजना कुछ ऐसा है जिस पर मैं निश्चित रूप से ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं, साथ ही बड़े उत्पादकों के छोटे लेबल भी।'
जॉन फ्रेजर के निक्स और सबसे हाल ही में, जैसे रेस्तरां की शुरुआती टीमों में सेवा करने के बाद, यह पहली बार एक स्थापित शराब कार्यक्रम को ले रहा है, यूएसएचजी की अंतःक्रिया लेक्सस द्वारा । 'मैं इस रेस्तरां के इतिहास का हिस्सा बनने के लिए बहुत उत्साहित हूं,' मॉरिस ने कहा। 'यह वास्तव में न्यूयॉर्क में एक आइकन है, और मुझे इस पर अपना खुद का चिह्न बनाने के लिए जो तथ्य मिलता है वह वास्तव में अच्छा है।'
यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटैलिटी ग्रुप थॉमस एलान और एंड्रिया मोरिस के सौजन्य से अब क्रमशः यूनियन स्क्वायर कैफे के आधुनिक और वाइन निदेशक के शेफ हैं।USHG की अन्य खबरों में, ग्रुप ऑफ़ ग्रैंड अवार्ड विजेता न्यूयॉर्क के म्यूज़ियम ऑफ़ मॉडर्न आर्ट में, आधुनिक , एक नए शेफ का नाम। थॉमस एलन आधिकारिक अमेरिकी रसोई के नेता के रूप में अगले हफ्ते अब्राम बिसेल को आधिकारिक रूप से बदल देंगे, जहां छह पाठ्यक्रमों के लिए चखने का मेनू $ 188 से शुरू होता है। एलन ने अपने रेस्तरां करियर की शुरुआत ग्रैंड अवार्ड विजेताओं जैसे प्रसिद्ध स्थानों पर काम करने से पहले समूह के ब्लू स्मोक रेस्तरां में एक लाइन कुक के रूप में की Per Se तथा ग्यारह मैडिसन पार्क । समूह के एक प्रवक्ता के अनुसार, परिवर्तन ने मॉडर्न वाइन कार्यक्रम को प्रभावित नहीं किया, जिसमें कई क्षेत्रों जैसे बरगंडी, कैलिफोर्निया, बोर्डो, राइन, इटली और शैम्पेन में 3,000 से अधिक चयन किए गए हैं। जूली हरण
वाशिंगटन, डीसी, एक वॉटरफ्रंट अमेरिकन ग्रिल का स्वागत करता है
वाशिंगटन, D.C. का गूड हॉस्पिटैलिटी + डिज़ाइन, अवार्ड ऑफ़ एक्सीलेंस विजेता के पीछे का समूह Succotash भोजनालय , शेफ रॉबर्टो संतिबनेज़ के सहयोग से जिला घाट विकास में ग्रिल 18 फरवरी को खोला गया। 200 से अधिक चयनों के साथ, उद्घाटन शराब की सूची में शैम्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका पर एक बड़ा ध्यान केंद्रित किया गया है। 'सुकोतश की तरह, हम साथ काम करने की कोशिश करते हैं और मज़ेदार अमेरिकी उत्पादकों पर ध्यान केंद्रित करते हैं,' डीन के पेय निदेशक डार्लिन कुल्ला ने कहा।
उसने फ्रांस, जर्मनी और ऑस्ट्रिया जैसे क्षेत्रों से उज्ज्वल, जीवंत सफेद मदिरा की मांग की, जो कुछ हल्के किराया के साथ जोड़ी बनाने और नई दुनिया के लाल रंग के विविध चयन को पूरा करने के लिए थी। ग्लास द्वारा 23 वाइन में से प्रत्येक एक चखने वाले नोट के साथ है, सूची को बनाए रखने के लिए कुला के लक्ष्य का हिस्सा 'बहुत ही स्वीकार्य और नेविगेट करने में आसान है।' मेनू कुल मिलाकर अमेरिकी है, ग्रिल किए गए मीट की प्रचुरता, साथ ही भूमध्यसागरीय-प्रभावित छोटी प्लेटें जैसे कि लेज़र स्केवर्स जैसे टेज़ाटिकी और बीफ़ टार्टारे विद एंकोवी और केपर्स ।- टेलर मैकब्राइड
["क्रिस्टल"]
न्यूयॉर्क के इल बुको रेस्टोरेंट्स का नाम न्यू वाइन डायरेक्टर है
इल बुको इल बुको के रॉबर्टो पेरिस डेविड जूलियानो के लिए अपने शराब निदेशक पद से गुजर रहे हैं।डेविड Giuliano ने न्यूयॉर्क के रेस्तरां इल बुको और इसके नए भाई-बहन के रूप में लंबे समय तक शराब निदेशक के रूप में कार्यभार संभाला है। इल बुको एलिमेंटरी और विनेरिया , जो उत्कृष्टता का पुरस्कार रखता है। 'यह एक अविश्वसनीय सम्मान है, न केवल इस तरह की अनुभवी और समर्पित टीम का हिस्सा बनने के लिए बल्कि खुद को इस तरह की महत्वपूर्ण विरासत का हिस्सा बनाने के लिए भी,' गिआलिआनो ने कहा शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से।
वह पहले न्यू यॉर्क समूह, ब्लैकफुट हॉस्पिटैलिटी के पेय निदेशक थे, और वे रॉबर्टो पेरिस की जगह ले रहे हैं, जिन्होंने 24 साल के लिए इल बुको के शराब निदेशक के रूप में सेवा की, साथ ही 2011 में खोले जाने के बाद से यह नया चौकी है। पेरिस कंपनी के भीतर रहेगा। घटनाओं और विशेष परियोजनाओं पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, लेकिन शराब कार्यक्रम के साथ शामिल है, जिसमें रेस्तरां पुरस्कार विजेता की 450-लेबल सूची शामिल है, जो इटली और फ्रांस में सबसे मजबूत है, विशेष रूप से पिडमॉन्ट और टस्कनी।
Giuliano ने कहा, 'रॉबर्टो और मैं दोनों इटली के स्वदेशी वेरिएंट और एक छोटे विजेता, जो उन्हें चैंपियन करते हैं, के लिए एक मजबूत फोकस और प्रतिबद्धता साझा करते हैं,' उन्होंने कहा कि चयन की संभावना होने पर वह वाइनब्रोइंग के स्थायित्व और अन्य वैश्विक प्रभावों पर विचार करने की योजना बना रहे हैं। - जे.एच.
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