शराब का स्वाद खोजना वास्तव में इतना आसान नहीं है। ज़रूर, यह सरल है निगल शराब, लेकिन यह बिल्कुल बात नहीं है!
वाइन अद्वितीय है क्योंकि इसे गंध और स्वाद की आपकी भावना में उच्च निपुणता की आवश्यकता होती है। क्या दिलचस्प है कि गंध और स्वाद हमारे कम से कम मूल्यवान अवलोकन कौशल में से दो हैं।
सौभाग्य से, जायके को जानने के लिए उन इस्तेमाल की गई इंद्रियों में सुधार होता है जो मानसिक अनुभूति को भी चुनौती देते हैं। वास्तव में, वाइन चखने से आपके मस्तिष्क का हिस्सा पहले याददाश्त की बीमारी से प्रभावित होता है (आपका पेट में दर्द होना);
तो, कोई इस कौशल को कैसे सीखता है? पढ़ते रहिये! (उम्मीद है, पास में एक गिलास शराब के साथ।)
प्रीमियर वाइन सीखने और सेवारत गियर खरीदें।
आपको जो कुछ भी सीखना और दुनिया की वाइन का स्वाद लेना है।
अभी खरीदोशराब में फ्लेवर खोजने के लिए एक गाइड
शराब के स्वाद को कैसे खोजें: चरण-दर-चरण
सबसे पहले सबसे पहले, सही पीने के बर्तन का उपयोग करें। वाइन ग्लास के कटोरे के आकार को सुगंध को एक समान, अनुमानित रूप से वितरित करने के लिए दिखाया गया है। वैसे, कई हैं विभिन्न प्रकार के शराब के गिलास जिसमें से चुनने के लिए!
फिर, अपने आप को लगभग 3 औंस या 75 मिलीलीटर शराब डालें। यह सूँघने और स्वाद के लिए पर्याप्त है, लेकिन इतना भी नहीं कि इसे घूमना मुश्किल हो जाए।
कांच को घुमाओ, अपनी आँखें बंद करो, और एक धीमी, जानबूझकर सूंघ लो।
इस प्रक्रिया में इस बिंदु पर सभी के पास थोड़ी अलग तकनीक है। अपनी आँखें बंद रखने से आपको जो दिखता है उससे अलग गंध आती है। यही लक्ष्य है।
चेटीनेउफ डू पपी वाइन चखना
अचानक, आप अब शराब नहीं सूँघ रहे हैं, आप महक रहे हैं कुछ सम।
लक्ष्य पर ध्यान केंद्रित करना है कुछ सम जब तक आप यह नहीं जानते कि यह क्या है। यह कुचल काली चेरी, ताजा कसा हुआ जायफल, या मिट्टी के बर्तन का एक बैग भी हो सकता है।
उच्च गुणवत्ता वाली वाइन में कई अलग-अलग सुगंध होते हैं जो सभी को एक साथ लपेटते हैं। कम गुणवत्ता वाली वाइन आम तौर पर उनके स्वाद प्रोफ़ाइल में थोड़ी अधिक सरलीकृत होती हैं।
फलों का स्वाद
कुछ चीते सामान्यवादी होते हैं (यानी 'साइट्रस नोट्स') और अन्य उनके स्वाद की पहचान (यानी 'मेयेर लेमन जेस्ट') में सटीक रूप से सटीक होते हैं। किसी भी तरह से, फल की स्थिति पर ध्यान देने की कोशिश करें। क्या यह ताजा है? उकसाना? परिपक्व? सूखा? मिठाई? कैंडिड? भुना हुआ? संरक्षित?
वाइन में निम्नलिखित फलों के स्वादों को सूंघने की कोशिश करें:
- खट्टे फल, नींबू, नींबू, अंगूर, आदि।
- पेड़ के फल और तरबूज, सेब, नाशपाती, आड़ू, हनीवुड, आदि सहित।
- ऊष्णकटिबंधी फल, आम, अनानास, लीची, आदि सहित।
- लाल फल का स्वाद, स्ट्रॉबेरी, लाल बेर, रास्पबेरी, आदि सहित।
- काला फल, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, जैतून, आदि सहित।
- सूखे फल सूखे अंजीर और खजूर की तरह।
फूल, जड़ी बूटी, और मसाला स्वाद
अक्सर फलों के अलावा वाइन में भी फ्लेवर होते हैं। वाइन अन्य फूलों और पौधों के समान सुगंध वाले कई यौगिकों को साझा करते हैं। उदाहरण के लिए, बीटा-डैमस्केनोन पाया जाता है गुलाब और Pinot Noir में!
सूँघने के दौरान विचार करने के लिए फूल और जड़ी बूटी श्रेणियां:
- फूलों की खुशबू, जिसमें गुलाब, बिगफ्लॉवर, बैंगनी, परितारिका, बरगामोट और हिबिस्कस शामिल हैं।
- हरी सुगंध, घास, आंवले, बेल मिर्च, हरी मटर, और टमाटर की पत्ती सहित।
- चाय जैसी सुगंध, जिसमें काली चाय, दार्जिलिंग, ग्रीन टी, मटका, रूइबोस और अर्ल ग्रे शामिल हैं।
- मिन्टी की महक, पुदीना, पुदीना, नीलगिरी, मेन्थॉल, ऋषि, सौंफ़, और विंटरग्रीन सहित।
- जड़ी बूटी नोट, जैसे थाइम, अजवायन, दौनी, तारगोन और तुलसी।
- मसाला सुगंध, जैसे दालचीनी, काली मिर्च, लाल मिर्च, सौंफ और एशियाई 5-स्पाइस ब्लेंड।
पृथ्वी, खनिज और अन्य अरोमा
किण्वन प्रक्रिया शराब में सभी जटिल सुगंधों को अनलॉक करता है। शराब में अंगूर के रस को घुमाने के लिए जिम्मेदार रोगाणुओं से अन्य रोचक गंधों का भी उत्पादन होता है।
- मिट्टी की महक, जिसमें गीली मिट्टी के बर्तन, मिट्टी की मिट्टी, लाल बीट और मशरूम शामिल हैं।
- खमीरदार सुगंध जैसे बीयर, लेगर, सॉरडफ, मिल्क चॉकलेट और छाछ।
- देहाती सुगंध, जैसे टैन्ड लेदर, पुराना लेदर, ब्लैक इलायची, बरनीयर, मीट मीट और तंबाकू का धुआं।
- रासायनिक जैसी सुगंध, जैसे कि पेट्रोलियम, नया प्लास्टिक और रबर।
- खनिज गंध, समेत पेट्रीकार करनेवाला , गीली बजरी, स्लेट और ज्वालामुखीय चट्टानें।
एजिंग और ओक फ्लेवर
किण्वन पूरा होने के बाद, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया (जिसमें ऑक्सीकरण शामिल है और ओक बैरल ) वाइन में फ्लेवर भी मिलाता है।
- ओक जोड़ता है वेनिला, allspice, लौंग, नारियल, सिगार बॉक्स, देवदार, कोला और डिल के स्वाद।
- एजिंग (ऑक्सीकरण) सूखे फल, हेज़लनट, तम्बाकू, चॉकलेट, चमड़ा, ब्राउन मक्खन और बेक्ड सेब जैसे स्वादों को जोड़ता है।
वाइन फ्लेवर व्हील प्राप्त करें
वाइन फॉली के फ्लेवर व्हील के साथ अभ्यास करें, विशेष रूप से वाइन चखने के लिए बनाया गया है। व्हील में 100 से अधिक सामान्य वाइन सुगंध शामिल हैं, जिनमें वाइन दोष शामिल हैं।
अभी खरीदें