यह अक्सर नहीं है कि ए आदरणीय 40 वर्षीय वाइनरी अचानक अपनी सबसे अच्छी वाइन में से एक बनाता है, शायद दशकों में । लेकिन ऐसा ही हो सकता है सिल्वर ओक और इसकी 2010 की नपा वैली कैबरनेट सॉविनन।
सिल्वर ओक अक्सर एक अंधे चखने में एक एकल शराब है। डिल, वेनिला बीन और नारियल के हस्ताक्षर ओक उपस्थिति। मुझे पूरा विश्वास था कि हाल ही में 2010 के ब्लाइंड चखने वाली फ्लाइट में वाइन सिल्वर ओक थी, लेकिन शराब के बारे में कुछ और बात मुझे अखर गई। यह आमतौर पर सिल्वर ओक कैबरनेट में मिलने वाली तुलना में अधिक समृद्धि, शरीर और स्वाद प्रदान करता है। ऐसा लग रहा था कि वाइनरी ने जटिलता का एक टीयर जोड़ा था जो कि पहले की यात्राओं में मौजूद नहीं था।
सबसे मीठा प्रकार रेड वाइन
मैंने वाइनमेकर डैन बैरन से पूछा कि क्या इस वाइन के साथ कुछ अलग हुआ है और निश्चित रूप से बहुत कुछ है, 2008 में एक नए वाइनरी, सभी नए बैरल, अद्यतन उपकरण जैसे तापमान नियंत्रित किण्वक और एक क्लीनर 'माइक्रोबायोलॉजिकल प्लेट' के साथ शुरुआत बैरन के शब्द।
एक साल बाद वाइनरी ने संशोधित बेरी संवेदी विश्लेषण को अपनाया । यह एक बेर-चखने वाला प्रोटोकॉल है, बैरन ने कहा, 1 से कम (4) (पका) के पैमाने पर विभिन्न बेरी मापदंडों को रेट करता है। बैरन ने कहा, 'हमने कैलिफोर्निया की स्थितियों के लिए 5, बस ओवररिप, और 6 को ओवररिप किया।' 'अनिवार्य रूप से आप खाल के पकने पर चुनते हैं।' यह विधि रेड वाइन की गुणवत्ता में त्वचा की बनावट के महत्व पर जोर देती है। '2010 के विंटेज में, फसल के लिए निर्णय लेने के इस दृष्टिकोण के फलस्वरूप वाइन को अपेक्षाकृत कम अल्कोहल में ठीक-ठीक परिपक्व टैनिन के साथ फल मिला,' जो मुझे मिला।
2009 में सिल्वर ओक एक मास्टर में लाया गया कूपर और लकड़ी की आपूर्ति का पूरा नियंत्रण लिया। इसने उपकरणों को भी उन्नत किया और एक नए बैरल-टोस्टिंग शासन पर काम करना शुरू किया। बैरन ने कहा, '2010 का पहला विंटेज था जहां हम इन नए दिशानिर्देशों के तहत बैरल का इस्तेमाल करते थे, इसलिए मेरा मानना है कि ओक का चरित्र 2010 में और अधिक परिष्कृत है और बाद की यात्राओं में अधिक एकीकृत होता रहा है।' यह दिखाता है।
आगे बढ़ते हुए, 2011 में वाइनरी की शुरुआत अधिक सटीक विट्रीकल्चर पर केंद्रित थी। विवरण में प्लांट-आधारित मापों का उपयोग करना शामिल है- सैप फ्लो, प्री-डॉन लीफ वॉटर पोटेंशियल, शूट लेंथ एंगेजेशन रेट्स, ट्रंक डायमीटर की मैपिंग और प्रूनिंग वेट- यह तय करने के लिए कि कब, कहां और कितनी देर में सिंचाई करनी है। बैरन ने कहा, 'मेरी धारणा यह है कि इस नए कृषि शासन के तहत मदिरा में सुगंधित तीव्रता, लंबाई और टैनिक परिपक्वता है।'
शराब की एक बोतल में चीनी
2012 में वाइनरी ने प्रसिद्ध बोर्डो एनोलॉजिस्ट को काम पर रखा चेन्ते पेटरस की प्रसिद्धि के जीन-क्लाउड बरोएट मुख्य रूप से सिल्वर ओक की बहन वाइनरी के लिए वाइनमेकिंग सलाहकार के रूप में, टूमी , जो मेरलोट बनाता है। बैरन ने कहा कि उनकी मौजूदगी ने पूरी प्रोडक्शन टीम को ट्वोमेई और सिल्वर ओक में उत्तेजित किया और टीम के लिए उद्देश्य और संदर्भ की भावना पैदा की। 2013 में वाइनरी ने दाख की बारी और खेती के उपायों पर ध्यान दिया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि अधिक से अधिक अंगूर की गुणवत्ता का उद्देश्य पूरा हो रहा है।
सिल्वर ओक ने नैट वीज़ को बैरन का उत्तराधिकारी भी नियुक्त किया, सॉसल वाइनरी और वाइनयार्ड को खरीदा अलेक्जेंडर वैली में, और बैरल उत्पादन के लिए A & K सहकारिता के पूर्ण मालिक बन गए। ड्राइंग बोर्ड पर अगला: अलेक्जेंडर वैली में एक नई वाइनरी, जो नपा से आगे सिल्वर ओक के लिए काबरनेट का सबसे बड़ा स्रोत है।