घास के मैदान में रेस्तरां के बाद बड़े पैमाने पर नष्ट कर दिया गया था सितंबर 2020 कैलिफोर्निया जंगल की आग , को शराब बनाने वाला ग्रांड अवार्ड विजेता दो महीने की पाक रेजीडेंसी के लिए ओजई वैली इन में पॉप अप कर रहा है। शेफ क्रिस्टोफर कोस्टो और उनकी टीम 28 अप्रैल को कैलिफोर्निया के ओजाई में रिसॉर्ट में 3 मार्च को एक डिनर सीरीज़ की मेजबानी करेगी, जो बेस्ट ऑफ एक्सीलेंस विजेता का घर है। ओलिवेला ।
कोस्टो के साथ साझा बयान में कहा गया, 'मीडौड में रेस्तरां को तबाह करने वाली ग्लास फायर से पहले अच्छी तरह से योजना बनाई गई थी, ओजाई में हमारा समय टीम के लिए एक अवसर के रूप में काम करेगा।' शराब बनाने वाला । हालांकि टीम है कुछ क्षमता में रेस्तरां को फिर से खोलने की योजना है , यह स्पष्ट नहीं है कि ऐसा कब होगा, इसलिए पॉप-अप अभी के लिए फोकस है। “हम डायवर्जेंट को शामिल करने वाले मेनू को क्राफ्ट करने के लिए तत्पर हैं टेरीर नपा और ओजई की घाटियों और नए दर्शकों के साथ हमारे काम को साझा करने के लिए। '
बेस्ट नपा वैली वाइनरी टूर
$ 475 प्रति व्यक्ति पर, प्रत्येक रात्रिभोज में कोस्टो और उनके शेफ डे व्यंजन जैकलीन दशा द्वारा छह पाठ्यक्रम शामिल हैं। इस व्यंजन की सुविधा मीडवुड के जीवित खेत की जगह से प्राप्त की जाती है, जो नपा और ओजई के अन्य खेतों द्वारा पूरक है। अप्रैल में मेनू आइटम बदल जाएंगे, लेकिन मार्च के शुरुआती मेनू में कद्दू-संरक्षित टमाटर और चावल के कोजी क्रीम के साथ पफ जंगली चावल के साथ एक चमकदार लॉबस्टर 'ए ला प्रेस' शामिल है। अनुभव में मीडोवूड बेवरेज डायरेक्टर मीका क्लार्क द्वारा चुनी गई वाइन पेयरिंग शामिल है। मेहमानों के पास ऑलिवेला की एक्सपेंसिव 900-लेबल वाइन सूची से अतिरिक्त बोतलें खरीदने का विकल्प होगा, जो कैलिफोर्निया, फ्रांस और इटली के चयनों में सबसे मजबूत है।
ओजई वैली इन भी एक साझेदारी के साथ है शेफ नैन्सी सिल्वरटन लॉस एंजिल्स में उसकी पिज़्ज़ेरिया मोजेज़ा अवधारणा से ले-आउट के विकल्प की पेशकश करते हुए, आधिकारिक आधिकारिक पाक राजदूत, टेलर मैकब्राइड
ग्रैंड अवार्ड-जीत अल्टामेरी ग्रुप ने मियामी में ओस्टरिया मोरिनी को खोला
Osteria Morini इस महीने की शुरुआत में मियामी के Kimpton Palomar South Beach होटल में खोला गया था। यह Altamarea Group का पहला मैजिक सिटी रेस्तरां है, जिसमें न्यूयॉर्क ग्रैंड अवार्ड विजेता शामिल है फूलों को बेस्ट ऑफ अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस विजेता ज्वार । न्यू यॉर्क, न्यू जर्सी और वाशिंगटन, डी। सी। में चार अन्य ओस्टरिया मोरिनी स्थान हैं। 'मियामी कुछ समय के लिए [हमारे] क्षितिज पर रहा है,' अल्टामेरी कॉर्पोरेट वाइन और पेय निदेशक हिस्टो ज़िसोवस्की ने बताया शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से, मॉरीनी को 'एक साल का पड़ोस का रेस्तरां' कहना।
पेय प्रबंधक शन्ना-मेरी बीट्टी शराब कार्यक्रम की देखरेख कर रही है, जिसमें इटली पर जोर देने के साथ 50 लेबल हैं। 'शराब सूची केंद्र [पर] छोटे, परिवार से संचालित वाइन से टिकाऊ वाइन, जो पर्यावरण संरक्षण को प्राथमिकता देते हैं [और] सामाजिक जिम्मेदारी,' ज़िसोव्स्की ने कहा, यह देखते हुए कि मोरिनी की टीम का लक्ष्य वाइन सूची को लगभग 100 चयनों तक बढ़ाना है। यह सूची लैंब्रसकोस, इतालवी गोरों, बरोलोस, बरबरेस्कोस, ब्रुनेलोस और सुपर टस्कन्स जैसे शीर्ष सम्पदा से मजबूत है ओरनेला । कम ज्ञात अपीलों से भी लाल होते हैं जैसे Valtellina तथा सेरासोलो डि विटोरिया ।
जूलियो सीजर रामोस अल्तामिया कॉर्पोरेट कार्यकारी शेफ बिल डोरलर के समर्थन में रेस्तरां के शेफ डे व्यंजन के रूप में कार्य करता है, जिसने मोरिनी के अन्य स्थानों को खोलने में मदद की। मेनू में मोरीनी व्यंजनों के साथ-साथ मौसमी और स्थानीय विशिष्टताओं की सूची दी गई है। इसमें पत्थर के केकड़े, रिकोटा्टा ग्नोची और रोमन शैली के आर्टिचोक जैसे छोटे काटने के साथ-साथ पिस्ता-क्रस्टेड सूखा-वृद्ध बतख स्तन, स्क्वीड-स्याही पास्ता, बीट बीट और कई ग्रील्ड मछली विकल्प शामिल हैं।
डिनर इन व्यंजनों का आनंद मोरिनी के भोजन कक्ष या इसकी छत पर कॉलिंस नहर के दृश्य के साथ ले सकते हैं। 'माहौल गर्म, प्रेरक और मजेदार है,' ज़िसोव्स्की ने कहा। 'डिजाइन आंतरिक रूप से मियामी-मिलता है-न्यूयॉर्क महसूस करता है कि एक इतालवी फार्महाउस की साफ लाइनों और फर्श से छत तक खिड़कियों के देहाती डिजाइन को जोड़ती है।' कॉलिन ड्रिज़न
अपर वेस्ट साइड पर प्रोलिफिक न्यू यॉर्क ग्रुप डेब्यू डैगन
शेफ ड्रिवेन ग्रुप, जो ग्रैंड अवार्ड विजेता सहित आठ रेस्तरां पुरस्कार विजेताओं का मालिक है अच्छी सुबह , इस महीने अपने पोर्टफोलियो में एक और न्यूयॉर्क भोजनालय जोड़ा गया। डैगन ने मैनहट्टन के अपर वेस्ट साइड पर 14 फरवरी को एक इजरायली-झुकाव वाले भूमध्य मेनू और एक अच्छी तरह से गोल शराब की सूची के साथ खोला। 'एक महामारी के दौरान एक रेस्तरां खोलना एक बहुत बड़ी चुनौती है, लेकिन यह भी एक आश्वासन है कि हमारा समूह यहां लंबे समय तक रहने के लिए है,' समूह के पेय निदेशक अविराम तुर्गमन ने कहा।
वह 100-लेबल वाइन कार्यक्रम की देखरेख कर रहे हैं, जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र के पिक्स पर केंद्रित है, जिसमें उनके गृह देश इज़राइल का मजबूत प्रतिनिधित्व है। ग्रीस, लेबनान, मोरक्को और आसपास के अन्य देशों का भी प्रतिनिधित्व किया जाता है, क्योंकि यू.एस., फ्रांस और इटली में क्लासिक क्षेत्र हैं। सूची क्षेत्र के बजाय शैली द्वारा आयोजित की जाती है, 'गोल / दिलकश' और 'सुगंधित / मसालेदार' जैसे हेडर के साथ। चयन के एक विशाल बहुमत की कीमत $ 100 से कम है, जिसमें लगभग 15 ग्लास उपलब्ध हैं। लेकिन तुर्गेमैन संकेत देते हैं कि उच्च-स्तरीय प्रसाद सूची में शामिल होंगे। 'कोई डर नहीं है, पुराने vintages कि हमारे समूह के लिए जाना जाता है अपने रास्ते पर जल्दी से बाद में कर रहे हैं!'
शेफ-पार्टनर अरी बोकोजा, जो इजरायल की विरासत का भी है, मीज़ेज़ और छोटी प्लेटों के मेनू के माध्यम से क्षेत्र के व्यंजनों को प्रदर्शित करता है, साथ ही बड़े एंट्रेस भी। बतख मैटोज़ो बॉल सूप और हर्इसा-बारबेक्यू चिकन जैसे उदार व्यंजन हैं, साथ ही शॉर्ट रिब टैगिन और इज़राइली सलाद जैसे पारंपरिक विकल्प भी हैं। यह सभी जीवंत चैती लहजे के साथ एक रंगीन स्थान में परोसा जाता है, चंचल पैटर्न वाली टाइल फर्श और एक खुला रसोईघर। - जूली हरण
न्यूयॉर्क का कोटे कोरियाई स्टीकहाउस मियामी में आता है
रेस्तरां साइमन किम का कोरियन स्टेकहाउस डिज़ाइन जिले में एक नए स्थान के साथ इस महीने मियामी तक विस्तारित किया गया। न्यूयॉर्क सिटी में मूल चौकी पेय पदार्थ निर्देशक विक्टोरिया जेम्स द्वारा प्रबंधित अपनी वाइन सूची के लिए सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार रखती है, जो मियामी सूची की भी देखरेख कर रही है। वह कार्यक्रम का वर्णन 'थोड़ा मियामी फ्लेयर के साथ कोटे न्यूयॉर्क का सर्वश्रेष्ठ' करती है।
अपने भाई-बहनों के रेस्तरां की तरह, नई कॉट की 1,200-लेबल सूची में दक्षिण अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और उसके बाद के अतिरिक्त पिक के साथ बरगंडी, बोर्डो, शैम्पेन, कैलिफ़ोर्निया और इटली की वाइन शामिल हैं। जेम्स का कहना है कि एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि इस सूची में महत्वपूर्ण दक्षिणी गोलार्ध की पिक्स हैं, जबकि केवल उत्तरी गोलार्ध की वाइन को न्यूयॉर्क सूची में चित्रित किया गया है, क्योंकि वहां के उपभोक्ता यूरोपीय वाइन की ओर बहुत अधिक झुकाव रखते हैं। ग्लास से 20 से अधिक वाइन उपलब्ध हैं, या तो 5-औंस या 8-औंस डालना है। इन्वेंट्री की लगभग 10,000 बोतलें हैं, जो रेस्तरां के प्रवेश द्वार के पास प्रदर्शित हैं।
कार्यकारी शेफ डेविड शिम के मेनू में कई प्रकार के मांस को दिखाया गया है जैसे कि सूखा-वृद्ध न्यूयॉर्क पट्टी, सूखी-वृद्ध रिब आंख और फ़िले मिग्नॉन, साथ ही कोरियन शैली के विकल्प जैसे कि कंचन, किम्ची स्टू और गलबी। अन्य व्यंजन, जैसे कि केविच, मियामी चौकी के लिए विशिष्ट हैं। अंतरिक्ष को आर्किटेक्चर फर्म MNDPC (मूल कोटे के डिजाइनर भी) द्वारा डिजाइन किया गया था और इसके सामने के दरवाजों पर एक गोलाकार बार, हरे रंग के बूथ, टेबलटॉप ग्रिल और एक नीयन चिन्ह है। 'हम वास्तव में चाहते हैं कि लोगों को यह सुंदर, प्रेरक अनुभव हो जहां वे इस ग्रिल पर भोजन साझा करते हैं और भयानक शराब का आनंद लेते हैं,' जेम्स ने कहा। 'मुझे उम्मीद है कि हम यहाँ समुदाय की सेवा कर सकते हैं।'
किम ने विस्तार के लिए स्थानों की तलाश शुरू करने के बाद दो साल पहले मियामी स्थान की योजना शुरू की। 'मियामी एक है] इतनी जीवंत और वहाँ बहुत विविधता है,' जेम्स ने कहा। 'यह ऐसा मज़ेदार शहर है जो वास्तव में बहुत कुछ ग्रहण करता है जो हम खड़े हैं, जो मांस, आग, बू, मुस्कुराहट है।' - सी। डी।
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