कुछ हफ्ते पहले शराब बनाने वाला न्यूयॉर्क के शराब का अनुभव , हेइट्ज़ सेलर ने इसकी बरसात की थी 2007 मार्था का वाइनयार्ड कैबरनेट । जिन लोगों ने काले बालों वाली शराब का नमूना लिया, उन्होंने नपा वैली के इतिहास के एक टुकड़े का स्वाद चखा टेरीर कि नापा Cabernet की उत्कृष्टता को परिभाषित किया।
लेकिन दाख की बारी के पीछे आदमी की कहानी बहुत कम लोग जानते हैं। 83 साल की उम्र में इस वसंत को गुजारने वाले ग्रेनप्रेवर टॉम मे ने 1965 में पहली मार्टा के वाइनयार्ड अंगूर को हेइट्ज को बेच दिया।
हेत्ज़ सेलर मार्था के वाइनयार्ड में नापा वैली केबरनेट सॉविन्सन के पदानुक्रम में एक ऊंचा स्थान है। 1960 के दशक के उत्तरार्ध में हेइट्ज़ मार्था के कैबरनेट्स और '70 के दशक नपा इतिहास में सबसे अच्छे थे। हाल के वर्षों में, वाइन ने ऊपरी पारिस्थितियों पर भरोसा करते हुए फार्म में वापसी की है। हेइट्ज परिवार के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन मई और उनकी पत्नी, मार्था, जिनके लिए उन्होंने अपने दाख की बारी का नाम रखा, एक लो प्रोफाइल रखा।
उन्होंने 1960 के दशक की शुरुआत में अपनी नापा संपत्ति खरीदी, और घाटी के 1960 के दशक के शराब पुनर्जागरण का हिस्सा बन गए, जब कैबरेनेट की संख्या कुछ दर्जन से बढ़कर सौ से अधिक हो गई। घर के पिछले मालिकों, बेले और बार्नी रोड्स (रोड्स के बेला ओक्स विनयार्ड हेइट्ज के लंबे समय के स्रोतों में से एक थे) द्वारा स्वागत के उपहार के रूप में छोड़ दिए गए हेइट्ज़ वाइन की दो बोतलों का आनंद लेने के बाद मेय्स ने हेइट्ज परिवार से मुलाकात की।
मई, ओपा, कैलिफ़ोर्निया में जीव विज्ञान के शिक्षक थे। नपा में जाने से पहले। उन्होंने जॉब पर ग्रेप्रोजिंग सीखी, जो हेत्ज़ की सलाह के लाभ के साथ (1961 में अपनी वाइनरी की स्थापना से पहले एक दशक तक ब्यूलियू वाइनयार्ड में हेइट्ज़ एक विजेता था)। हेइट्ज मई के अंगूर की गुणवत्ता से इतना प्रभावित हुआ कि वह 1966 के विंटेज के साथ कैबर्नेट नामक एक एकल-दाख की बारी बनाने के लिए प्रेरित हुआ। उनकी साझेदारी तक चली 2000 में Heitz की मौत हेइट्ज के बेटे, डेविड ने अपने पिता को वाइनमेकर के रूप में उत्तराधिकारी बनाया और परिवारों का रिश्ता आज भी कायम है।
टॉम मे और जो हेइट्ज व्यक्तित्वों में एक विपरीत थे, और नपा वाइन उद्योग को शुरुआती दिनों में उन दोनों प्रकारों की आवश्यकता थी, जो पर्दे के पीछे-पीछे और शांत नेताओं में हो सकते हैं, जैसे मई, और अधिक सार्वजनिक, रॉबर्ट मोंडवी और जो हेत्ज़ जैसे मुखर प्रमोटर। हेइट्ज सेलर के अध्यक्ष कैथलीन हेइट्ज मायर्स ने कहा, 'टॉम में एक अद्भुत आत्मा थी।' 'उसकी आंख में हमेशा एक झनझनाहट थी।'
मई एक प्रारंभिक पर्यावरणविद् था, उसकी पत्नी, मार्था कहती है। उन्होंने कहा, 'वह सिएरा क्लब के सदस्य थे, और भूमि को छोड़ने के रूप में एक महान विश्वासी थे और हर चीज को बदलने की कोशिश नहीं कर रहे थे।' 'अगर एक दाख की बारी के बीच में एक पेड़ था, तो आपको इसे हटाने की ज़रूरत नहीं थी, या यदि आपके पास उस क्षेत्र के बीच में एक पहाड़ी थी, तो आपको इसे समतल नहीं करना पड़ेगा।' मई की शुरुआत में उनके सिरका को सुखाया गया, केवल बाद में ड्रिप सिंचाई को जोड़ा गया जब सूखे लताओं को नई लताओं को शुरू करने के लिए पानी की आवश्यकता थी। मार्था ने टॉम के साथ एक पारिवारिक विवाद को याद किया कि क्या उन्हें संपत्ति में अच्छी तरह से जोड़ना चाहिए। उसने जोर देने तक का विरोध किया। 'हमें घर के लिए पानी चाहिए था!' वह हंसी।
मई भी जैविक खेती को गले लगाने वाले पहले में से एक था, दशकों पहले, एक समय में जब हेइट्ज सहित कई संदेह थे। कैथलीन कहती हैं, 'टॉम ने कई लोगों के कहने से पहले ही [ऑर्गेनिक] गले लगा लिया था। 'हमें आश्चर्य हुआ कि क्या हमें वास्तव में ऐसा करने की आवश्यकता है, लेकिन हमने समय के साथ सीखा कि हमारी मदिरा अधिक संतुलित और स्वस्थ थी।'
हेइट्ज़ सेलर ग्रेप्रेवर टॉम मे के सौजन्य से उनकी पत्नी, मार्था और उनकी बेटी, लॉरा मे एवरेट और बेटे रिचर्ड मे के साथ।जो और टॉम के बीच के रिश्ते ने समझौता करने की मांग की। '[जो] और टॉम, वे दोनों अपने स्वयं के व्यक्ति थे, प्रत्येक अपने तरीके से मजबूत, अपनी मान्यताओं और नैतिकता,' 'मार्था को याद करते हैं। 'वे भरोसेमंद थे। हमारे सभी वर्षों के लिए, हमारे पास हैंडशेक थे। '
मार्था के वाइनयार्ड कैबरनेट में एक हस्ताक्षर स्वाद प्रोफ़ाइल है कई लोग इसके अनूठे टकसाल, करंट और चॉकलेट नोटों के लिए बेशकीमती है। यह अपने उत्तम संतुलन और उम्र की क्षमता के लिए भी विशिष्ट है। मार्था के वाइनयार्ड कैबरनेट्स कभी भी ओकी या टैनिक नहीं रहे हैं, जो हेइट्ज हाउस शैली के लिए एक श्रद्धांजलि है। हेइट्ज और मई ने इष्टतम परिपक्वता पर दाख की बारी काटा, पका हुआ और संरचित कैबरनेट्स जो शायद ही कभी हरा या हर्बल scents (टकसाल से परे) था।
मार्था के वाइनयार्ड में एक महान शराब में सभी चीजें पारखी पुरस्कार हैं। इसने अपनी विशिष्ट और जानबूझकर शैली, अपने चरित्र, जटिलता, गहराई और संतुलन के लिए उच्च अंक अर्जित किए। समय के साथ, मदिरा लगातार लंबे समय तक रहने वाले साबित हुए हैं। मार्था के वाइनयार्ड 1968, 1970 और 1974 के कैबरनेट्स ने सबसे बड़ी मदिरा में से एक है जो मैंने चखा है।
शराब त्वचा के लिए अच्छा है
जबकि जो हेइट्ज गवाही और मुखर हो सकता है, टॉम मई विपरीत था। लेकिन दोनों पारिवारिक व्यक्ति थे। पिछले महीने शराब के अनुभव में 2007 मार्था के वाइनयार्ड को डालना, हैरिसन हेइट्ज, जो का पोता था। मार्था मई और दंपति के बच्चे उच्च टॉम के कृषि मानकों को जारी रखेंगे। मार्था के वाइनयार्ड में, जो और टॉम की दोनों विरासत सुरक्षित हैं।