30 या इतने वर्षों में, मैं ओरेगन वाइन देश का दौरा कर रहा हूं, मैं उत्तरी विलेमेट घाटी में चेन मोटल और बिस्तर और नाश्ते में रह चुका हूं, पोर्टलैंड में बिजनेस होटलों से हर दिन 40 मील या इतने पर शराब देश से बाहर चलाता हूं, और में हाल के वर्षों में दाख की बारियां के बीच कुछ अच्छे किराये के घरों की खोज की। यह हमेशा मुझे हैरान करता है कि यह शराब क्षेत्र, बोतल में जो कुछ भी डालता है, उसके लिए इतनी अच्छी प्रतिष्ठा प्राप्त करता है, रात में अपने सिर को आराम करने के लिए स्थानों के साथ बेहतर नहीं कर सकता है।
पहला संकेत है कि 2006 में कुछ अच्छा हो सकता है, जब डेविड काह्न ने एक गैर-लाभकारी संगठन का नेतृत्व किया, जिसने मेजर लीग बेसबॉल को पोर्टलैंड में लाने की कोशिश की, डोमिन क्राउथिन के बगल में एक 50-कमरा होटल, स्पा और रेस्तरां का प्रस्ताव रखा। डॉमिन सीरीन से सड़क के पार। विंटर्स ने मुख्य रूप से ऑब्जेक्ट के लिए मालिश की, लेकिन पूरी तरह से नहीं, क्योंकि यह परियोजना कृषि के लिए ज़ोन की गई भूमि पर बनाई गई थी।
जैसा कि आइरी वेन्नेयार्ड के जेसन लेट ने कहा, “हम सभी को लगता है कि एक अच्छा होटल होना एक अच्छा विचार है। हम अपने मेहमानों को B और B में भी डाल कर थक चुके हैं। लेकिन अच्छी दाख की बारी भूमि की कीमत पर नहीं। ”
कहन का उपनिवेश कभी नहीं हुआ। वास्तव में, डोमिन सेरेन के मालिकों, केन और ग्रेस इवनस्टैड ने कुछ हफ्ते पहले संपत्ति खरीदी थी। वे साइट से प्यार करते हैं, और वे वहां एक अंगूर का बाग लगाने की उम्मीद करते हैं। 'यह पहाड़ी की चोटी है,' केन ने कहा। 'आप वहाँ से हमेशा के लिए देख सकते हैं।'
उस साल बाद में मैंने एक और प्रोजेक्ट के बारे में सुना। यह एक नयाबर्ग शहर की सीमा के भीतर था, पहला शहर जो आप पोर्टलैंड से विलमेट वैली में ड्राइविंग करने आए थे। यह उस समय रडार के नीचे उड़ रहा था क्योंकि यह स्प्रिंगब्रुक कहे जाने वाले घरों और दुकानों के एक बड़े नियोजित समुदाय का हिस्सा था। यह परियोजना जोन और केन ऑस्टिन के दिमाग की उपज थी, जो ए-डिक का मालिक था, जो दंत चिकित्सा उपकरण बनाता है, जो न्यूबर्ग के सबसे बड़े व्यवसायों में से एक है।
मैं इस पर काम करने वाले लोगों को देखने गया और सीखा कि एक बड़े रिसॉर्ट को चरण एक के रूप में योजनाबद्ध किया जा रहा है। वे मुझे साइट तक ले गए। यह एक बड़ा, खुला मैदान था, जो बागों और बेलों से घिरा हुआ था। लेकिन इसे विकास के लिए सही ढंग से परिभाषित किया गया था।
मैंने केंडल बर्गस्ट्रॉम, विंटनर जोश बर्गस्ट्रॉम की बहन से भी सुना, जो शराब उद्योग के दिग्गज डस्टिन वायंट के साथ साझेदारी की थी, जो एक बार मोंटाना के ग्लेशियर में रिज़ॉर्ट चलाकर डूंडी शहर में एक बहु-उपयोग संरचना का निर्माण करने के लिए लगभग तीन मील दूर था। न्यूबर्ग से सड़क से नीचे। उन्हें लगा कि इसने कई कम प्रभाव वाले किरायेदारों को प्राप्त किया है, जैसे कि Realtors और बीमा कार्यालय, कुछ जगह किराए पर देने और एक रेस्तरां और होटल चलाने की लागत को कम करने के लिए।
वह एक लाल पहाड़ियों में सराय बन गया, जो व्यस्त मेमोरियल डे सप्ताहांत के लिए समय में खुल गया। ऑलिसन इन एंड स्पा नाम की ऑस्टिन की परियोजना अगस्त के अंत से एक शेकडाउन अवधि में रही है और आधिकारिक तौर पर इस सप्ताहांत में खुलती है।
पिछले सप्ताह ओरेगन की अपनी अर्ध-वार्षिक यात्रा पर, मैं 85 कमरों वाले एलिसन में रुका, 20 कमरों के रेड हिल्स का दौरा किया, उनके दोनों रेस्तरां में खाना खाया और मैं प्रभावित हुआ। दोनों रहने के लिए ठीक जगह हैं, और असली ओरेगन शैली में वे लक्जरी का त्याग किए बिना आकस्मिक और पर्यावरण के अनुकूल हैं। महत्वाकांक्षी रेस्तरां भोजन दृश्य के लिए महत्वपूर्ण जोड़ बनाते हैं।
एलिसन के आकार और सुविधाओं पर बढ़त है, जिसमें 12,000 वर्ग फुट का एक स्पा और 85 सीटों वाला एक विशाल रेस्तरां है, जिसमें जॉरी है जिसमें एक हत्यारा सूर्यास्त का दृश्य है और एक 700-वाइन की सूची केवल विलिसटेट घाटी नहीं बल्कि पूरे प्रशांत नॉर्थवेस्ट पर केंद्रित है। , जो यूरोप से विकल्पों की एक ठोस श्रृंखला जोड़ता है। शेफ नाथन लॉकवुड, सैन एन्सेलमो, कैलिफ़ोर्निया में कांटे के सबसे हाल ही में, अमीर, शराब के अनुकूल पास्ता, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ एक प्रभावशाली मेनू तैयार किया। मेरे पैसे के लिए यह दोपहर के भोजन में सबसे अच्छा है, कम वजन वाले किराया के साथ।
रेड हिल्स अधिक अंतरंग लगता है, एक अच्छा यूरोपीय सड़क के किनारे सराय की तरह। फार्म-टू-फोर्क नामक इसके 45 सीटों वाले रेस्तरां में एक आरामदायक आंगन और एक छोटी 120-वाइन सूची है जो टिकाऊ, जैविक और बायोडायनामिक ओरेगन उत्पादकों पर जोर देती है। इसमें एक वाइन बार भी है, जिसे प्रेस कहा जाता है, और एक डेली जो अपने स्थानीय खेतों से पहचाने जाने वाले अवयवों से चारकूटी, सलाद, चीज और सैंडविच करता है। शेफ पॉल बाचंद ने सड़क पर अपनी प्रतिस्पर्धा की तुलना में अधिक सरल, अधिक देहाती स्पर्श प्रदर्शित किया। मुझे वो पसंद है। मुझे क्षण भर में वापस जाना होगा।
दोनों स्थानों पर, मैं बहुत सारे स्थानीय विंटर्स में भाग गया, कुछ अपने तीसरे या चौथे दौरे के लिए लौट रहे थे। अपने व्यक्तिगत तरीकों से, लाल पहाड़ियों पर एलीसन और इन दोनों पहले से ही विल्मेट घाटी के दृश्य में जुड़नार बन गए हैं। यह समय के बारे में है।
द एलीसन
www.theallison.com
इन द रेड हिल्स
www.innatredhills.com