सम्राट नेपोलियन और 1855 के अपने कुख्यात ग्रैंड क्रूज वर्गीकरण के लिए धन्यवाद, पारंपरिक वाइनमेकिंग तरीकों को बरकरार रखा गया है ताकि बोर्डो वाइन की गुणवत्ता और प्रतिष्ठा सुनिश्चित हो सके।
लेकिन इसने बदलाव और नवाचार के लिए बहुत जगह नहीं छोड़ी।
इसलिए, जलवायु परिवर्तन और दुनिया भर में चीजों को अलग तरह से करने वाले विजेताओं की एक नई पीढ़ी के साथ, बोर्डो के निर्माता यह तय कर रहे हैं कि नियमों से चिपके रहना है या कुछ अलग करना है। (अब पहले से कहीं अधिक, चूंकि पिछले साल राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय दोनों बिक्री में गिरावट आई है)।
सौभाग्य से, कई छोटे दाख की बारियां अपने वाइन बनाने, बेचने और विपणन करने के तरीकों को बदलकर चार्ज का नेतृत्व कर रही हैं। आइए बॉरदॉ में ढालना तोड़ने वाली तीन वाइनरी पर एक नज़र डालें।
वर्जित फल
1936 में, AOC के नियमों में बदलाव किया गया था और कुछ अंगूरों को उगाया नहीं गया था, क्योंकि वे पिछले युग की जलवायु के दौरान पकते नहीं थे।
शैटॉ कैज़बोन की लाइन में बॉरदॉ के खोए हुए अंगूर हैं, जो सभी जैविक रूप से उगाए गए हैं।
इनमें से कुछ अंगूर की किस्मों में सेंट-मैकेयर, सॉविग्नोनस, कास्टेट्स और मैकिन्स शामिल थे। अब इन प्राचीन अंगूरों को वापस लेने के लिए एक विद्रोही है!
सर्वश्रेष्ठ शराब उपकरण
शुरुआती से पेशेवर तक, सही शराब उपकरण सबसे अच्छा पीने के अनुभव के लिए बनाते हैं।
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जीन-बैप्टिस्ट ड्यूकेस (बाएं) और उत्पादक, डेविड ग्रेट्स (दाएं) अपने ग्रेव्स-एरिया वाइनयार्ड में।
बोर्दो के ग्रेव्स क्षेत्र में अद्वितीय चेटे कैज़बोन के मालिक जीन-बैप्टिस्ट ड्यूक्सने, भूले हुए अंगूरों को नया जीवन दे रहे हैं। एक बार बोर्डो वाइन में उपयोग करने से मना करने के बाद, आप अब इस क्षेत्र के कुछ मूल स्वादों का स्वाद ले सकते हैं।
ड्यूक्सेंस की मदिरा आधुनिक बोर्डो में गुणवत्ता बनाए रखने के लिए रसायन विज्ञान पर भरोसा करने के बजाय पिछली परंपराओं को मजबूत करती है। इसके अलावा, अंगूर और मदिरा जैविक रूप से उत्पादित होते हैं।
हाय-लो बोर्डो
बोर्डो सुपरियूर वाइन में पड़ोसी ग्रैंड क्रस के लिए नीच होने की प्रतिष्ठा है, लेकिन उनमें से कुछ काफी पंच हैं!
सफेद शराब किस तरह की होती है
उदाहरण के लिए, Château de Reignac, ग्रैंड क्रूज सम्पदा जैसे Château Pétrus और Cheval Blanc के खिलाफ एक चखने के लिए दूसरे स्थान पर आया। क्या महान है कि उनकी मदिरा में अधिक सुलभ मूल्य टैग है।
Reignyx सोशल मीडिया पर Chateau de Reignac की व्यंग्यपूर्ण आवाज़ है।
उनकी उच्च-नीच प्रतिष्ठा को गले लगाते हुए, चेटेउ डे रिग्नेक ने एक शुभंकर बनाया, रेग्नेक्स। यह सोशल मीडिया पर जीवन, मृत्यु और वाइन के बारे में प्रकाशित हाथ से तैयार की गई डिनो है। रीगेक्स भी स्ट्रीम करता है प्रत्येक सप्ताह फेसबुक पर लाइव करें।
और, चेटेउ डे रिग्नैक ऑनलाइन शराब बेचता है , जिसका मतलब है कि खरीदार और उत्साही स्थानीय बाजार से परे इन वाइन को पा सकते हैं।
एक आधुनिक आधुनिकीकरण
सेंट-सिमिलियन गाँव के पवित्र हृदय में, आप क्लोएटर डेस कॉर्डेलर्स पाएंगे। यह एक क्लासिक चेटू नहीं है, लेकिन 14 वीं शताब्दी के एक क्लोस्टर के पुराने खंडहर हैं। लेस कॉर्डेलर्स ने एक छोटे से करतब को पूरा किया है जिसमें उन्होंने बॉरदॉ में सफेद वाइन स्पार्कलिंग की छवि को सुधार दिया है!
आगंतुक क्लोस्टर की चूना पत्थर की दीवारों के भीतर मदिरा का आनंद लेते हैं।
जबकि विजेता खिलाड़ी रखते हैं पारंपरिक Crémant रेसिपी, आगंतुकों को क्लोस्टर की चूना पत्थर की दीवारों और बीमार स्तंभों के भीतर एक फ्रांसीसी पिकनिक सेटिंग में वाइन का आनंद मिलता है।
लेस कॉर्डेलियर्स ने एक मठ को एक भोजन और वाइन अनुभव स्थान में भर्ती किया।
क्लोस के भीतर, एक रेस्तरां के साथ खंडहर के कुछ हिस्सों को बड़े बुटीक और चखने वाले लाउंज में बदल दिया गया है। भविष्य की योजनाओं में एक संगीत मंच और बार शामिल हैं और 2021 तक अनुमानित है।
Les Cordeliers के मैदान में एक पिकनिक क्षेत्र है।
बोर्डो के लिए, यह व्यावहारिक रूप से अनसुना है। 'भोजन और शराब' आतिथ्य दृष्टिकोण एक नई दुनिया शराब पर्यटन है जो भिक्षु अपनी कब्र में लुढ़क रहे हैं!
सेवा मेरे नवीन व पुरानी दुनिया आ रही है
पुरानी दुनिया और नई दुनिया की तकनीक दोनों मेज पर कुछ लाती है, और सिर्फ शराब नहीं! प्राचीन खंडहरों से लेकर फंकी आर्टी वाइन लेबल तक, प्राचीन और आधुनिक तरीके अब एक दूसरे से टकरा रहे हैं, मिरर कर रहे हैं और प्रभावित कर रहे हैं। यह एक शराब की दुनिया है और एक है कि हम सभी का आनंद लेने के लिए भाग्यशाली हैं!