Moët & Chandon कई नए विंटिज जारी कर रहा है, जिनमें से सभी इस गिरावट के लिए उपलब्ध होंगे। बेनोयट गोएज, मॉएट एंड चंदन की शेफ डे गुफा न्यूयॉर्क में थी जो 2002 के ब्रूट ग्रैंड विंटेज और ब्रूट रोसे ग्रैंड विंटेज प्रस्तुत कर रही थी।
पिछले कुछ वर्षों के दौरान गौज़ के निर्देशन में, Moët & Chandon ने अपनी रेंज को मजबूत किया है गैर-पुरानी cuvées की और इसकी शैली को बदल दिया पुराने चैंपियन ।
अपनी एनवी रेंज के साथ, मॉट ने शुरू में ही इसे खत्म कर दिया इम्पीरियल ब्रूट गैर-विंटेज इसके पर ध्यान केंद्रित करने के लिए सफेद सितारा क्यूवी, एक अतिरिक्त सूखी शैली, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में अच्छी तरह से बेची गई। अब, घर ने अपने प्रमुख NV क्यूवी के लिए वैश्विक संरेखण लाने के लिए मोएट व्हाइट स्टार का नाम बदलकर Moet Impérial कर दिया है।
Moët का लक्ष्य दुनिया भर में Brut Impérial cuvée में उसी ब्रांड और उसी मिश्रण को बढ़ावा देना है। 'बाजार तेजी से परिपक्व हो रहा है और अधिक से अधिक परिष्कृत हो रहा है, इसलिए यह दुनिया के बाकी हिस्सों के साथ एकीकरण करने का समय है,' गौज़ ने यू.एस.
यह तीन साल की प्रक्रिया है क्योंकि ब्राइट इम्पीरियल स्टाइल में ड्रायर था, जिसमें व्हाइट स्टार की तुलना में कम खुराक थी। बेस और रिजर्व वाइन के सख्त चयन से, गॉज ने धीरे-धीरे व्हाइट स्टार मिश्रण (पारंपरिक रूप से 20 ग्राम प्रति लीटर की खुराक के साथ अवशिष्ट मिठास) का अहसास किया। इसने उसे 18 ग्राम / एल से 13 ग्राम / एल अवशिष्ट मिठास तक खुराक छोड़ने के लिए, ड्रीपर में संतुलन और समृद्धि बनाए रखने की अनुमति दी।
साइड से दो क्युवेस को चखते हुए, ब्रुट इम्पीरियल, 2006 के बेस से, आड़ू फ्लेवर और एक अमीर, गोल प्रोफ़ाइल की पेशकश की, जो लंबे समय तक खत्म (89 अंक, नॉन ब्लाइंड, $ 37) पर कुरकुरापन से संतुलित है। व्हाइट स्टार की कॉर्क पर अधिक उम्र थी (हमें आधार वर्ष नहीं पता था, लेकिन यह मोएट हेनेसी के यूएसए कार्यालय में कम से कम 2-3 वर्षों के लिए रहा था) इसके ग्रेफाइट, टोस्ट और कैंडिड सिट्रेट सुगंध द्वारा दर्शाया गया था। पेस्ट्री नोट और एक नरम खत्म (88 अंक, गैर अंधा) के साथ, यह काफी मीठा था।
'मेरे लिए, अंतर खत्म होने पर है,' गौज़ ने कहा। 'ब्रुट इम्पीरियल में अधिक ड्राइव है, अधिक परिष्कृत, विस्तारित है।'
हमने नई ब्रूट ग्रैंड विंटेज 2002 ($ 60) और ब्रूट रोज़ ग्रैंड विंटेज 2002 ($ 65) का स्वाद चखा। आपको याद हो सकता है Moët ने 2002 से पहले अपनी 2003 की विंटेज रिलीज़ की । नवंबर 2009 में Brut '02 को विकृत कर दिया गया था। ग्रेफाइट, आड़ू और कैंडिड सिट्रस की एक सटीक नाक ने एक अमीर, फिर भी ताजा चरित्र, बहुत जटिल और सामंजस्यपूर्ण रास्ता दिया, जिसमें लंबे समय तक कॉफी स्वाद का स्पर्श (92 अंक) था। -अंधा)।
द ब्रूट चारडोनाय (51 प्रतिशत) पिनोट नोइर (26 प्रतिशत) और पिनोट मेयुनियर (23 प्रतिशत) का मिश्रण है। गॉज़ के अनुसार, '02 के लिए सन्दर्भ 1982, 1975 और 1964 हैं। यह देर से गिरावट के साथ अमेरिका में होना चाहिए।
ब्रूट रोसे ग्रैंड विंटेज 2002 में 51 प्रतिशत पिनोट नोइर (27 प्रतिशत जिनमें अभी भी Azy और / या बूज़ी से रेड वाइन) शामिल हैं, 28 प्रतिशत शारडोने और 21 प्रतिशत पिनोट मेयुनियर शामिल हैं। सुगंध नारंगी के छिलके और खनिज को उकसाती है, जबकि मसाले के स्वाद को फर्म संरचना द्वारा बढ़ाया गया और मलाईदार बनावट के साथ विस्तारित किया गया। इसने भयानक ऊर्जा और लंबाई (92 अंक, गैर-अंधा) दिखाया।
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