डेविड चांग के मोमोफुकु प्रमुख पश्चिम
10 जनवरी को, बहुत पूर्वानुमान के बाद, डेविड चांग के प्रशंसित भोजन गर्म स्थान मोमोफुकु ने अपने नए लास वेगास स्थान के लिए दरवाजे खोल दिए। लास वेगास के कॉस्मोपॉलिटन में स्थित, रेस्तरां रेस्तरां पुरस्कार विजेताओं के साथ रिसॉर्ट साझा करता है जोस आंद्रेस द्वारा तथा गड़बड़ । कॉस्मोपॉलिटन के ईस्टसाइड टॉवर की दूसरी मंजिल पर स्थित मोमोफुकु सप्ताह के सातों दिन रात के खाने के लिए खुला है।
न्यूयॉर्क शहर, सिडनी, टोरंटो और वाशिंगटन, डी.सी., मोमोफुकु के स्थानों के साथ अब अंतरंग सहित 13 रेस्तरां शामिल हैं। मोमोफुकु को मैनहट्टन में, जिसने 2016 में अपना पहला सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार का पुरस्कार अर्जित किया। लास वेगास के रेस्तरां में संयुक्त राज्य अमेरिका, कोरिया और जापान के मांसाहारी मांस और समुद्री भोजन की प्लेटों के साथ-साथ स्टीमर बन्स सहित पाक-बदलते मेनू भी हैं। नूडल्स और क्लासिक व्यंजनों पर रचनात्मक ट्विस्ट, जैसे कि कैवियार के साथ तला हुआ चिकन। इसकी वैश्विक शराब सूची की देखरेख वाइन निर्देशक रिचर्ड हैग्रवे करते हैं और 80 से अधिक चयन करते हैं, जिनमें से एक दर्जन से अधिक ग्लास द्वारा उपलब्ध हैं, जो फ्रांस, कैलिफोर्निया और दुनिया भर के अन्य शराब क्षेत्रों पर प्रकाश डालते हैं। शराब के विकल्प की तलाश करने वाले कई प्रकार की झीलों के साथ-साथ जापान, स्कॉटलैंड और यू.एस.- से व्हिस्की चुन सकते हैं। एस.एच.
मिनियापोलिस के लिए यह वसंत आ रहा है: शेफ गैविन कैसेन के बेलेकोर
गाविन कैसेन के बेलेकॉर से जुड़वा शहरों के उपनगर वेताटा में इस झरने के खुलने की उम्मीद है।गैविन कैसेन ने 2014 में उस समय हलचल मचाई जब उन्होंने बेस्ट ऑफ अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस विजेता के कार्यकारी शेफ के रूप में अपना पद छोड़ दिया कैफे बाउलड मैनहट्टन के अपने गृहनगर में अपना रेस्तरां, चम्मच और अस्तबल खोलने के लिए मैनहट्टन में। लेकिन तीन साल बाद चुकाया गया जोखिम, वह पहले से ही अपने दूसरे रेस्तरां को खोलने की तैयारी कर रहा है, ट्विन सिटी के उपनगर, वेत्जाता में 739 लेक सेंट में बेलेकोर को डब किया गया। फ्रांस के लियोन के केंद्र में प्लेस बेलेकोर के नाम पर, जहां केसेन बहुत समय बिताते हैं, रेस्तरां करीना के करीबी दोस्तों, आकाओं और प्रशंसित शेफ डैनियल बाउल और पॉल बॉक्सेस के साथ संबंधों के लिए एक इशारा है, जिनके शहर से भी संबंध हैं। ।
शराब की एक बोतल में कितने औंस हैं
निको जिराउड, सेंट पॉल, मिन। में मेरिटेज में लंबे समय तक एक साथ शराब बनाने वाले की सूची की देखरेख करेंगे, जो मुख्य रूप से फ्रांसीसी अन्य यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका का प्रतिनिधित्व करेंगे। इसी तरह, केसेन के मेनू में मौसमी मिडवेस्टर्न सामग्री और स्वाद के साथ क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों का मिश्रण होगा। पेस्ट्री शेफ डायने यांग से साइट पर एक बेकरी भी होगी।
बेलेकौर के लिए सही स्थान के लिए स्काउटिंग के लिए केसेन ने महीनों बिताए, अंततः ब्लू प्वाइंट रेस्तरां के पूर्व घर का चयन किया। कैसन ने एक प्रेस बयान में कहा, 'एक बार जब मैं इन दरवाजों से गुजरता था, तो मुझे आकर्षण और इमारत के प्राकृतिक चरित्र, शहर और आस-पास की झील की गंध से तात्कालिक जुड़ाव महसूस होता था।' बेलेकोर को वसंत में खोलने की उम्मीद है। - L.W.
कैसे मिठाई की दुकान शराब खरीदी
डेनवर के लिए जल्द ही आ रहा है: Tavernetta के सभी इतालवी शराब की सूची
Frasca फ़ूड एंड वाइन Frasca की बॉबी Stuckey (बाएं) और Lachlan MacKinnon-Patterson (दाएं) Tavernetta में शो चलाएंगे।मास्टर सोम्मेलियर बॉबी स्टेकी और शेफ लाचलन मैकिनन-पैटरसन से, बेस्ट ऑफ एक्सीलेंस विजेता के सह-मालिक Frasca खाद्य और शराब बोल्डर में, Colo।, Tavernetta, एक प्रभावशाली शराब की सूची और एक आकस्मिक वातावरण के साथ एक उत्कृष्ट इतालवी रेस्तरां है। डेनवर के लोदो पड़ोस में अप्रैल के पहले सप्ताह को खोलने के लिए स्लेटेड, 125-सीट वाला मधुशाला दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए क्षेत्रीय क्लासिक्स की सेवा प्रदान करेगा, जो अपने बोल्डर समकक्ष के लिए थोड़ा कम औपचारिक विकल्प प्रदान करता है। फ्रैस्का के सोमेलियर, कार्लिन कर्र, टवेर्नेट्टा की सभी इतालवी शराब की सूची की देखरेख करेंगे, जिसमें 250 से 300 चयन होंगे, जिसमें पीडमोंट, टस्कनी और वेनेटो के क्लासिक्स शामिल हैं, साथ ही वेलेली डीओस्टा, लाजियो और लोरी जैसे प्रसिद्ध क्षेत्रों की वाइन भी शामिल हैं। अब्रूज़ो।
कर ने बताया, 'सच कहूं तो एक ऑल-इटालियन वाइन लिस्ट आराम और डरावनी है।' शराब बनाने वाला एक ई-मेल में। 'इसने मुझे कैलीफ़ोर्निया के लिए इटली के उत्तर को खोजने के लिए मजबूर किया है, ज़िनफंडेल, ज़िन्जा, शिराज, ऑफ-ड्राई रिस्लीन्ग ...' इटली-एकमात्र नियम का एकमात्र अपवाद शैंपेन होगा, जो कैर के अनुसार, एक बड़ी भूमिका पर कब्जा करेगा Tavernetta क्योंकि यह इतालवी शराब संस्कृति में एक बड़ा हिस्सा निभाता है।
थॉमस केलर रेस्त्राँ समूह के फिटकिरी जस्टिन विलियम्स टैवर्नेट्टा के महाप्रबंधक के रूप में काम करेंगे। विलियम्स ने पहले बेस्ट ऑफ एक्सीलेंस विजेता के लिए महाप्रबंधक के रूप में कार्य किया बेवर्ली हिल्स में बाउचॉन , कैलिफ़ोर्निया, और उससे पहले, ग्रैंड अवार्ड विजेता फ्रेंच कपड़े धोने , जहां उन्होंने स्टकी और मैकिनॉन-पैटरसन के साथ काम किया। —— L.W.
रेपुब्लिक के लिए नए शराब निदेशक
लॉस एंजिल्स ने अपने विशिष्ट वाइन कार्यक्रम के लिए प्रतिष्ठा के साथ एक नया शराब निर्देशक बनाया है। 33 वर्षीय मारिया गार्सिया 2014 से रेपुब्लिक के साथ हैं और टेलर पार्सन्स को सफल बनाती हैं, जिन्होंने एक नए रेस्तरां प्रोजेक्ट को आगे बढ़ाने के लिए पद छोड़ दिया। 2010 में गार्सिया ने काम करना शुरू किया स्पैगो बेवर्ली हिल्स , जहां तहखाने में उसके परिश्रम ने उस वर्ष शराब टीम को ग्रैंड अवार्ड के दर्जे के लिए रेस्तरां को ऊंचा करने में मदद की। अब, गार्सिया को एक शराब कार्यक्रम का प्रबंधन करने का काम सौंपा गया है, जिसे रेपुब्लिक के शेफ, वाल्टर मंज़के के कभी-कभी बदलते व्हिम्स के पूरक के लिए बनाया गया था।
गार्सिया ने बताया, 'रेपुब्लिक ... एक में कई रेस्तरां की तरह है।' शराब बनाने वाला एक ई-मेल में। 'अतिथि के रूप में आपको कई अनुभव हो सकते हैं, [से] शराब की पेयरिंग के साथ कस्टम चखने के लिए एक गिलास मस्कैडेट के साथ बार में एक दर्जन सीप वाले।' शारीरिक सूची, 75 वाइन का एक पृष्ठ, रेपुब्लिक के तहखाने में केवल 2,000 वाइन चयनों के हिमशैल का टिप है। मेनू और मेहमानों की सेवा के आधार पर, कर्मचारी 'सही' अनुभव बनाने के लिए ऑफ-लिस्ट वाइन के लिए तहखाने में डुबकी लगाएंगे। L.W.
माफियाओजा का नया टेनेसी स्थान है
नैशविले अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस विजेता माफियाओ का पास के शहर फ्रेंकलिन में 230 फ्रेंकलिन रोड पर एक और स्थान खोला है, टेन्ने। वाइन लिस्ट के 120 नए और पुराने-विश्व चयनों के अलावा, ग्लास द्वारा 27 वाइन, माफियाओजा क्लासिक इतालवी व्यंजन, शिल्प कॉकटेल और 34 प्रदान करता है। नल पर बियर। नए स्थान में चार आउटडोर पेटीज, एक बैंक्वेट रूम और 1920 के दशक का युग, तापमान नियंत्रित वाइन सुरक्षित हैं।
सिनसिनाटी में जल्द ही उद्घाटन: हैमिल्टन
रेस्टॉरराइटर सुज़ैन मैकगरी अपने अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस से सड़क पर हैमिल्टन, एक नया रेस्तरां और वाइनशॉप खोल रही है। बिस्त्रो अनुग्रह सिनसिनाटी में। 1 फरवरी को खुलने के लिए तैयार, हैमिल्टन में बिस्ट्रो ग्रेस शेफ डेविड बेवर द्वारा बनाई गई छोटी-छोटी काटे जाने वाली और शेलेबल प्लेटें होंगी। मुख्य आकर्षण वाइन और क्राफ्ट बियर का व्यापक चयन होगा, जो कॉर्क शुल्क के साथ कैरी-आउट या ऑन-साइट उपभोग के लिए खरीद सकते हैं। हैमिल्टन में एक पूर्ण बार और ग्लास द्वारा लाल और सफेद मदिरा का एक छोटा चयन होगा। - L.W.
मार्सला वाइन का स्वाद कैसा लगता है