जो लोग एक समृद्ध शारदोन्नय से प्यार करते हैं, उनके लिए सौविग्नन ब्लैंक-सेमिलन मिश्रण एक दुर्लभ सफेद शराब है जो जांच के लायक है।
इस वीडियो में हम दो क्षेत्रों (बोर्डो और वाशिंगटन राज्य) की तुलना करते हैं जो सॉविनन ब्लैंक-सेमिलन को एक समृद्ध समृद्ध शैली में बनाते हैं।
फ्रेंच वाइन का रहस्य उनके वाइन क्षेत्रों से शुरू होता है
ज्यादातर लोग सॉविनन ब्लैंक को एक हल्के, जिप्पी शराब के रूप में जानते हैं, जिसमें हर्बल-ट्रॉपिकल फ्लेवर हैं। फिर भी, कुछ सॉविनन ब्लैंक को नए ओक में किण्वन से विशेष उपचार मिलता है (और अक्सर इसके साथ मिश्रित किया जाता है Semillon ) का है।
नई ओक इस विविधता के साथ हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली बनावट और स्वाद को बहुत अलग बनाती है।
सॉविनन ब्लैंक हमेशा एक हर्बल, नटेड वाइन होगी लेकिन ओक और सम्मिश्रण सेमिलन में बीज़वैक्स, पके उष्णकटिबंधीय फल, एक मलाईदार मध्य तालु और एक लूसियस लंबे समय तक की परतें शामिल हैं। ढोल।
इस वीडियो में, मैंने स्वाद लिया:
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चेटो डेज़ी-डैन
यह वाइनरी में है Sauternes पदवी बोर्डो का। यह क्षेत्र मुख्य रूप से सॉविनन ब्लांक और सेमिलन के साथ सुनहरे रंग की मीठी सफेद मदिरा का उत्पादन करता है। हालांकि, विन्टेज पर जब मीठे वाइन का उत्पादन नहीं होता है, तो उत्पादक सूखी वाइन बनाते हैं, जो बोर्डो के अपीलीय होने के कारण क्षीण हो जाती है।
डोएज़ी-डोने एक प्रसिद्ध वैज्ञानिक है जो बोर्डो में विटामिस्क और एनोलॉजी के छात्रों द्वारा जाना जाता है क्योंकि उनके मालिक का शिक्षण में एक लंबा इतिहास है, विशेष रूप से सफेद शराब उत्पादन के क्षेत्र में!
Delille Cellars
वाशिंगटन राज्य के पश्चिमी आधे भाग में ओले और बारिश हो सकती है, लेकिन पूर्वी तरफ यह काफी सूखा है! वाशिंगटन का प्रमुख शराब उत्पादन क्षेत्र कोलंबिया घाटी फ्रेंच वाइन किस्मों के लिए एक असाधारण स्थान साबित हुआ है।
1990 के दशक में स्थापित, डेलिले ने लेयर्ड मिश्रणों का उत्पादन करने वाले बोर्डो क्षेत्र से प्रेरणा ली है। उनकी सबसे प्रसिद्ध शराब 'D2' नामक एक लाल मिश्रण है, लेकिन Chaleur Blanc इस मिश्रण के साथ वाशिंगटन राज्य का एक शानदार उदाहरण प्रस्तुत करता है।
सॉविनन ब्लैंक-सेमिलन मिश्रणों के पीछे की कहानी
रेड वाइन की किस्में बोर्डो में 90% से अधिक पौधे बनाती हैं। लेकिन अगर आप इस क्षेत्र के आसपास खोज करते हैं, तो आपको कुछ जगह मिलेंगी - जैसे कि एंट्रे-ड्यूक्स-मेर्स, ग्रेव्स और सौटर्न्स - जो सॉविनन ब्लैंक और सेमिलन के साथ बनाई गई एक सफेद मदिरा पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
बोर्डो में शराब उत्पादन की परंपरा के बाद, कई सफेद मदिरा ओक बैरल (और कभी-कभी नए ओक बैरल) में किण्वित होती हैं।
वास्तव में, यह अफवाह थी कि यह सफेद मिश्रण था जैकी ओ का पसंदीदा। जिन्होंने शैटो हट-ब्रायन ब्लांक की बोतलों के साथ सफेद घर का स्टॉक किया था। (आज, यह शराब लगभग $ 900 एक बोतल के लिए बेचता है!)
सौभाग्य से, आप दुनिया भर में उत्पादित इन वाइन को उन जगहों पर पा सकते हैं जो महान काबर्नेट सॉविनन का उत्पादन करते हैं।
कहां से खोजें सौविनन ब्लैंक-सेमिलन
यहां कुछ स्पॉट दिए गए हैं, जिन्हें हमने देखा है कि यह विशेष शराब का उत्पादन करते हैं:
- नापा घाटी, कैलिफोर्निया: नदी के करीब गहरी मिट्टी वाले क्षेत्रों में, सॉविनन ब्लैंक और सेमिलन के बहुत सारे हैं। इन वाइनों में ज्वालामुखीय समृद्ध मिट्टी से तीव्र समृद्धि और खनिज है।
- बोर्डो, फ्रांस: Entre-Deux-Mers, Graves, और Pessac-Leognan में कूलर स्पॉट में आप उत्पादकों को बहुत अच्छे गोरे बनाने वाले मिल जाएंगे। यह देखने के लिए सुनिश्चित करें कि ओक में उम्र बढ़ने के कुछ तत्व होने की पुष्टि करने के लिए शराब का उत्पादन कैसे किया गया था।
- हंटर वैली, ऑस्ट्रेलिया: यह क्षेत्र विशेष रूप से सेमिलन में माहिर है। पहली रिलीज पर ये वाइन असाधारण रूप से दुबली और तीखी हैं। हालांकि, इस शराब के युग के रूप में यह मलाईदार समृद्धि और तारगोन नोटों के साथ एक गहरा सोना-पीला रंग बन जाता है। कलेक्टर इस शराब को अपने सेलर में रखना पसंद करते हैं।
- कोलंबिया घाटी, वाशिंगटन राज्य: भले ही इस क्षेत्र में सॉविनन ब्लैंक और सेमिलन इस क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय सफेद अंगूर नहीं हैं (शारडोंने शीर्ष सफेद अंगूर हैं), यह शराब अक्सर बेहतर प्रदर्शन करती है। कई उत्पादकों ने बोर्दो के नक्शेकदम पर चलने के लिए ओक एजिंग सॉविनन ब्लैंक के साथ उत्पादन और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध शैली का पालन किया।
अधिक विशेष वाइन? क्या आपके पास अप्रत्याशित क्षेत्र से सॉविगन ब्लैंक-सेमिलन मिश्रण है? हमें इसके बारे में नीचे टिप्पणी में बताएं! (लाज़ियो से अल्बर्टो, इटली के दिमाग में आता है!)