अपने छोटे कद के बावजूद, मारिया जोस लोपेज़ डी हेरेडिया प्रकृति का एक बल है। वह अपने परिवार को चलाने वाली चौथी पीढ़ी है आर। लोपेज़ डी हेरेडिया जुनेजा, स्पेन में वाइनरी, और रूसी घोंसले के शिकार गुड़िया की तरह, वह अपने पूरे परिवार को अपने भीतर ले जाती है। जब वह बात करती है तो वह न केवल अपने लिए, बल्कि अपने पिता, अपने दादा और परदादा के लिए बोलती है, जिन्होंने 1877 में वाइनरी की स्थापना की थी।
'मैं उनसे रोज बात करता हूं,' लोपेज डे हेरेडिया ने आकस्मिक रूप से उल्लेख किया है क्योंकि हमने फरवरी में संपत्ति का दौरा किया था। उसके पूर्वज अब शरीर में हमारे साथ नहीं हैं, लेकिन वह उन्हें इतने जीवंत रूप से जीवित रखता है कि उनकी उपस्थिति को महसूस करना मुश्किल नहीं है।
आर लोपेज़ डी हेरेडिया बोडेगा, हरो शहर में, रियो में सबसे पुराना वाइनरी नहीं है- राजकोषीय का Marquis तथा मुर्रीता का मार्किस दोनों 1850 के दशक की तारीख - लेकिन यह सबसे अधिक परंपरा-बद्ध और कम से कम परिवर्तित है।
बोडेगा का 143 साल का इतिहास दिन-प्रतिदिन के संचालन और उसके भविष्य दोनों के लिए पाठ्यक्रम निर्धारित करता है, कभी भी बदलाव की हवाओं में डगमगाता नहीं है। संपत्ति का दौरा करना अतीत में कदम रखने जैसा है, फिर भी वाइनरी कभी भी अधिक प्रासंगिक नहीं रही है। हेरेडिया की कई वाइन को एक दशक तक या उससे अधिक लंबे समय तक लेबल की रिलीज़ से पहले 40 से अधिक क्लासिक और उत्कृष्ट रेटिंग्स के बीच रखा जाता है, रियोजा व्हाइट वियाना ग्रेवोनिया क्रिंजा 2008 (93 अंक, $ 36) के बीच था शराब बनाने वाला 2018 की टॉप 100 वाइन ।
मारिया जोस लोपेज़ डी हेरेडिया अपने परिवार की रिज्जा वाइनरी चलाने के लिए चौथी पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करती हैं। (पुरालेख लोपेज़ डी हेरेडिया वियाना टोंडी / फोटो कोवाडोंगा वाल्डुएज़ा)हमारा पहला पड़ाव 240 एकड़ का वियना टंडनिया था, जो रिवाजा अल्टा उपमंडल में परिवार का प्रमुख अंगूर का बाग है। लोपेज़ डी हेरेडिया के परदादा डॉन राफेल लॉपेज़ डी हेरेडिया वाई लैंडेटा ने 1913 में इब्रो नदी पर जलोढ़ और चूना पत्थर मिट्टी के एक प्रायद्वीप पर दाख की बारी स्थापित की, यह वाइनरी के सबसे बेशकीमती वाइन का स्रोत है। दाख की बारी पुरानी दाखलताओं का एक चिथड़ा है, जिसमें ज्यादातर टेम्प्रानिलो है। परिवार के धैर्य की गवाही देते हुए, कुछ पार्सल दोहराने से पहले 14 साल तक के लिए गिर जाते हैं।
जबकि परंपरा यहाँ नियम है, लोपेज़ डी हेरेडिया है जलवायु परिवर्तन की तैयारी। 'हम अधिक Graciano के साथ दोहरा रहे हैं,' उसने समझाया। देर से पकने वाला अंगूर रियोजा में वाइन बनाने वालों के लिए एक आवश्यक उपकरण है, जो बढ़ते मौसम के दौरान बढ़ते तापमान का अनुभव कर रहे हैं। ग्रेसीनो की अम्लता को बनाए रखने की क्षमता ने इसे सम्मिश्रण और वाइन में ताजगी लाने के लिए उपयोगी बना दिया है।
इन वाइन के लिए और भी बहुत कुछ है ' टेरीर हालांकि, दाख की बारी से। Rioja में, और विशेष रूप से R. Lpepez de Heredia, जैसे दूसरे पर टेरीर मौजूद है, और यह वाइनरी में पाया जाता है, जहां शराब बोतलबंद होने से पहले कई वर्षों तक परिपक्व होती है।
19 वीं शताब्दी के बाद से यहां की जीत की प्रथा काफी हद तक अपरिवर्तित रही है। किण्वन और दुर्भावनापूर्ण रूपांतरण बड़े लकड़ी के वत्स - जिनमें से 70 से अधिक हैं, वे सभी वाइनरी में आते हैं - जो फ्रांस, स्पेन, यू.एस. और पूर्व यूगोस्लाविया सहित ओक स्रोतों के मध्य से बने हैं। यहां कोई स्टेनलेस स्टील टैंक नहीं है।
और फिर भूमिगत गलियारों की भूलभुलैया 225-लीटर अमेरिकी ओक बैरल आवास है - उनमें से 13,000 से अधिक, कोई भी नया नहीं है - जिसमें वाइन सालों तक आराम से गुजरती है, धीमी गति से ऑक्सीकरण और आवधिक रैकिंग , आमतौर पर साल में एक या दो बार। मोल्ड, वाइनरी के लिए एक दोस्त, हर जगह है।
'मैं मोल्ड के रंग को देखकर बता सकता हूं कि अब से 10 दिन बाद मौसम कैसा होगा,' लोपेज़ डी हेरेडिया ने दावा किया कि हम एक बैरल कमरे में घूमते हैं। कोबवे छत के हर कोने पर कब्जा कर लेते हैं। 'लगता है कि अब किसी भी दिन नीचे गिर जाएगा,' लोपेज़ डी हेरेडिया ने सीधे हमारे ऊपर विशेष रूप से मोटी, डरावना वेब की टिप्पणी की।
के वर्षों के बाद बैरल उम्र बढ़ने , मदिरा बोतलबंद हैं फ़िल्टर नहीं किए गए और इसके अलावा छह महीने से लेकर कई और वर्षों तक कहीं भी। बैरल और बोतल दोनों में लंबे समय तक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, आर। लोपेज़ डी हेरेडिया की हस्ताक्षर शैली की कुंजी है। रेड्स, व्हाईट्स और रोसडोस एक पारंपरिक चरित्र का प्रदर्शन करते हैं: फर्म एसिडिटी और कम अल्कोहल तम्बाकू नोटों और नट्स जैसे एक मजबूत खनिज अपील और सुरुचिपूर्ण बनावट के संकेत के साथ सूखे फल के स्वाद का समर्थन करते हैं। वाइनरी की सदियों पुरानी तहखाने की पुरानी पर्यावरणीय सूक्ष्मजीवियों-पुराने बैरल, परिवेशी खमीर, मोल्ड, कोबवे और उन सभी वाइन में अद्वितीय परिणाम जो इस Rioja मानक-वाहक की दीवारों के बाहर दोहराने के लिए असंभव होगा।
जैसा कि हमने तहखाने को पास के रेस्तरां में कुछ जामोन को हथियाने के लिए छोड़ दिया, लोपेज़ डी हेरेडिया ने हमारे साथ लेने के लिए कुछ बोतलें यादृच्छिक रूप से लगायीं। वे निकले 1964 वियाना टंडनिया ब्लैंको तथा 1976 वायना टंडनिया रोसे । सफेद तेजस्वी परिपक्व था, लेकिन फिर भी जीवंत - चमकदार बादाम, कैमोमाइल, सूखे नाशपाती और क्रीम अखरोट के साथ नोट करता है, कैरमेली रोसाडो के सूखे रक्त नारंगी स्वाद स्मोकी ठीक हैम के साथ खूबसूरती से जोड़ा जाता है।
लोपेज़ डी हेरेडिया ने स्वीकार किया कि उन्हें और उनकी बहन मर्सिडीज को पिछले कुछ वर्षों में वाइनरी खरीदने के प्रस्ताव मिले हैं, लेकिन उन्होंने कभी भी गंभीरता से उनका मनोरंजन नहीं किया। 'लोग लोपेज़ डी हेरेडिया खरीदना चाहते हैं क्योंकि यह पुराना है,' उसने दर्शाया। 'लेकिन जिस दिन उन्होंने कार्यभार संभाला, उसके बाद वह अलग हो गए।' अगर और कुछ नहीं, यह निश्चित रूप से एक ही नहीं होगा।