ओलंपिक के लिए आइस वाइन

		यूटा में बार्स के पीछे राज्य के अद्वितीय शराब कानूनों को नेविगेट करना

साल्ट लेक सिटी में 2002 के शीतकालीन ओलंपिक में कई चुनौतियों का सामना करना पड़ा, सभी एथलीटों के लिए नहीं। शराब पीने वालों को पता चल जाएगा कि यूटा में कुछ है काफी जटिल कानून मादक पेय पदार्थों की खपत से संबंधित। हालाँकि, यदि आपकी योजना 19 वें शीतकालीन ओलंपिक को ट्यूब पर देखने की है, तो आप यूटा के नियमों के अधीन नहीं होंगे। आप अपने सोफे के आराम से, जो भी आप पसंद करते हैं, पी सकते हैं।

लेकिन क्या पीना है? निश्चित रूप से गर्मियों के मौसम में गर्म मौसम वाले ओलंपिक खेलों में कोई कमी नहीं होती है। लेकिन बोबस्लेय और स्नोबोर्डिंग, बायथलॉन और हॉकी के साथ मेल खाने के लिए सर्दियों के परिवादों के बारे में क्या?

जवाब है आइस वाइन ('ईस्वाइन,' अगर आप जर्मन हैं)। यह असामान्य और करामाती पेय शराब दुनिया की ओवरटाइम के बराबर है।

लेट-फ़सल एक चीज़ है जब वाइनमेकर अपने अंगूर को इकट्ठा करना बंद कर देते हैं जब तक कि उन्होंने अधिकतम कठोरता या यहां तक ​​कि बोट्रीटीस प्राप्त नहीं किया हो, तथाकथित 'नेक रोट' जो कि चीनी को केंद्रित करता है और एक समृद्ध, मीठी शराब सुनिश्चित करता है।

आइस वाइन पूरी तरह से कुछ और है। इस मामले में, उत्तरी अक्षांशों में सर्दियां अपने अंगूरों को सर्दियों के फ्रीज चक्रों के संपर्क में आने देती हैं, लंबे समय बाद जब हर कोई फसल लेकर आया होता है। यह प्रक्रिया मूल रूप से जर्मनी में विकसित की गई थी, और यह कनाडा में भी आम है, जहां से कुछ लोग आते हैं। ठीक बर्फ की लताएँ। यह प्रक्रिया अंगूरों को जमने, पिघलने और अपवित्र करने का कारण बनती है, जो तैयार शराब के आगामी स्वादों को बढ़ाती है, जो कि अंगूरों से उठाया जाता है। (Icewine पर अधिक जानकारी के लिए देखें आइसविन: द कम्प्लीट स्टोरी जॉन स्क्रेनर द्वारा।)

बर्फ की मदिरा आमतौर पर ऐसे वाइनिफेर अंगूर किस्मों से बनायी जाती है जैसे कि ग्यूएरस्ट्राम्रामिनर और रिस्लीन्ग, लेकिन कांडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में, विडाल, एक फ्रांसीसी संकर, का भी उपयोग किया जाता है। बर्फ की मदिरा मोटे तौर पर बनावट वाली होती है, लेकिन क्योंकि अंगूर में शर्करा के साथ अम्लता केंद्रित होती है, सबसे अच्छे उदाहरण फ्लेवर हैं जो केंद्रित और ईथर दोनों हैं, आमतौर पर नारंगी फूल और शहद से लेकर खूबानी, अनानास और आम तक। अच्छी बर्फ की मदिरा कुछ वर्षों तक बोतल में बंद रह सकती है। वे उत्पादन करने के लिए श्रम-गहन भी हैं, इसलिए $ 30 जैसी कुछ और 375 मिलीलीटर की आधी बोतल के लिए भुगतान करने की उम्मीद है।

बर्फ की मदिरा आम तौर पर डेसर्ट के साथ या मिष्ठान के रूप में परोसी जाती है - लेकिन इस साल के शीतकालीन ओलंपिक के लिए, आपके आइस वाइन के लिए एक बेहतर भाग्य एक स्वर्ण-पदक विजेता या दो को टोस्ट करना हो सकता है। यदि कोई न्याय होता है, तो वे लाल मेपल के पत्तों को खेल रहे होंगे और ऑर्केस्ट्रा 'ओ कनाडा' खेल रहा होगा क्योंकि वे उस राष्ट्र के लाल और सफेद बैनर को उटा के उत्तर की ओर बढ़ा रहे हैं।

लेकिन अगर आप अमेरिकी हैं - या जर्मन - और यह आपको देशभक्ति नहीं लगती है, तो आइस वाइन विकल्प हैं। हमने उनमें से कुछ को आपके लिए सूचीबद्ध किया है।

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