प्रिय डॉ। विन्नी,
इससे पहले कि आप इसे पीते हैं एक पोर्ट में पोर्ट को कितनी देर तक आराम करना चाहिए? क्या यह ठीक है कि इसे महीनों तक ढकने वाले छींटे में छोड़ दें?
-हाला, फेयरफैक्स स्टेशन, वै।
प्रिय हला,
जब तक आप इसका उपभोग करने की योजना नहीं बनाते, तब तक मैं किसी भी शराब की बोतल को खोलने की सलाह नहीं दूंगा, यहां तक कि पोर्ट भी।
कुछ अलग हैं एक शराब के कारण । आमतौर पर, जब पोर्ट को हटा दिया जाता है, तो इसका उद्देश्य इसे इससे अलग करना है तलछट । एक परिपक्व पोर्ट में काफी तलछट हो सकती है , पिगमेंट के रूप में और टैनिन बंधन और समाधान से बाहर गिरना, उम्र बढ़ने की एक प्राकृतिक प्रक्रिया। यह तलछट के उन किरकिरी बिट्स को पीने के लिए नहीं है, लेकिन यह विचलित और कम सुखद हो सकता है।
एक बार जब आप कॉर्क को पोर्ट (या किसी वाइन) की बोतल पर पॉप करते हैं, तो आप इसे ऑक्सीजन में एक्सपोज़ कर देते हैं, और यह प्रक्रिया शुरू कर देता है ऑक्सीकरण , जो शराब के स्वाद को बदल देता है, आमतौर पर फल के स्वाद को अधिक अखरोट, ऑक्सीकृत नोटों से विस्थापित करता है। पोर्ट की अपेक्षाकृत उच्च शराब और अवशिष्ट शक्कर सामग्री इसे गिरावट से बचाने में मदद करती है, लेकिन महीनों तक नहीं। यदि आप बोतल या डिकंटर को सील करके फ्रिज में रखते हैं, तो आप सक्षम हो सकते हैं एक सप्ताह के लिए बाहर इससे पहले कि आप एक अंतर नोटिस शुरू करते हैं।
—डॉ। विन्नी