देखो, गंध, कल्पना, पहचान, दस्तावेज
शराब के एक गिलास में कितने गिलास
अपने शराब तालू का विकास करना
क्या आपने कभी शराब का स्वाद चखा है और विशिष्ट रूप से महक वाले फ्रूट रोल-अप या शायद 5-स्पाइस पाउडर को याद किया है? आपके पास स्वाभाविक रूप से अटे हुए वाइन तालू हो सकते हैं जिन्हें 6 सरल तकनीकों के साथ विकसित किया जा सकता है।
आपका तालू स्वाद की कलियों, जीभ, आपके मुंह के इंटीरियर और सभी के सबसे महत्वपूर्ण सेंसर से बना है: आपकी नाक। एक अच्छा तालु विकसित करने के लिए इन उपरोक्त संवेदी क्षेत्रों के साथ क्या हो रहा है पर ध्यान देने के साथ शुरू होता है। यदि आप वास्तव में एक उल्लेखनीय तालू चाहते हैं, तो आपको अपने तालू की सुरक्षा और संरक्षण के लिए कदम उठाने होंगे। प्राइमिंग, हालांकि, एक और समय के लिए एक विचार है। इस बीच, अपने वाइन तालु को विकसित करने के लिए निम्नलिखित 6 तकनीकों का प्रयास करें।
- गति कम करो
- देखो और गंध। तब स्वाद।
- कल्पना और अलग स्वाद
- जायके को पहचानें और आगे बढ़ें
- टेक्सचर और बॉडी पर ध्यान दें
- वाइन मेमोरी बनाएँ
चरण 1: इसे धीमा करें
क्या आपने कभी धीरे-धीरे चॉकलेट ट्रफल का स्वाद लिया है? अमीर गन्ने धीरे-धीरे आपकी जीभ पर पिघलते हैं क्योंकि फ्लेवर आपके मुंह में धीरे-धीरे विकसित होता है। यह धीमा स्वाद जहां आप अपनी इंद्रियों को अपने ऊपर ले जाने देते हैं, वहीं आप शराब चखने के अपने कौशल को बढ़ा सकते हैं। एक शराब की बारीकियों को निर्धारित करने में समय लगता है और जब हम धीमा करते हैं तो हमारे अपने दिमाग उच्च स्तर की विश्लेषणात्मक सोच प्राप्त करते हैं।
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चरण 2: देखो और गंध। तब स्वाद।
यह गंध के रूप में रूप में महत्वपूर्ण नहीं है, हालांकि दोनों शराब की हमारी धारणा में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं इससे पहले कि यह हमारे होंठों को भी छूता है। आप इस सिद्धांत का परीक्षण किसी मित्र को आंखों पर पट्टी बांधकर और उन्हें एक कमरे का तापमान व्हाइट रियोजा (स्पेन से एक सफेद शराब) देकर कर सकते हैं, आप उन्हें एक रेड वाइन के रूप में सोच सकते हैं। यदि आप अपनी नाक को शराब से निकाल देते हैं, तो शराब की बनावट के अलावा किसी भी चीज़ का स्वाद लेना बहुत मुश्किल है।
सुपरटेस्टर क्या है?
सुपरटेस्टर वह व्यक्ति होता है जिसे कड़वाहट, नमक और मीठे के प्रति अत्यधिक संवेदनशीलता होती है। चूंकि उनकी संवेदनशीलता बढ़ जाती है, कड़वा स्वाद वाले खाद्य पदार्थ जैसे ब्रुसेल स्प्राउट्स, केल, कॉफ़ी, कुछ बियर और यहां तक कि वाइन भी एक सुपरटेस्टर को परेशान करेंगे। जो लोग जायके के प्रति संवेदनशील हैं, वे गर्म पेय, कार्बोनेशन और मसालों के प्रति भी संवेदनशील हैं
चरण 3: कल्पना करें और अलग करें।
मेरी आँखों के साथ एक गिलास पर मँडराते हुए मेरी नाक के साथ बैठना मैं अचानक शराब के जायके को पहचानना शुरू कर देता हूं क्योंकि मेरी आँखें खुली हैं। मैं गुलाब, लाल चेरी, एक मिट्टी के बर्तन और लौंग देखता हूं। लाल चेरी की गंध की तुलना में गुलाब की गंध कम होती है और जब मैं अपनी आँखें बंद करता हूं तो मुझे लगता है कि गुलाब और चेरी एक टेरा कॉट्टा क्ले पॉट में हैं जो बेकिंग मसालों के साथ रगड़ दिए गए हैं। यह एक छोटा चेन्ती होना चाहिए, जो इटली का एक संगीनीज है जिसे आधुनिक शैली में बनाया गया है। विज़ुअलाइज़ेशन का उपयोग करके, मैं जायके को अलग करने में सक्षम हूं और मेरे दिमाग में एक तस्वीर को चित्रित करता है जो अन्य चित्रों से मिलता-जुलता है, जब मैंने Chianti की कोशिश की तो मुझे वापस बुला लिया गया था। इस तरह से मैं शैली में एक शराब और एक क्षेत्र रखता हूं जब मैं अंधा करता हूं। जब आप अपने तालू को प्रशिक्षित करते हैं, तो चुटकी नोयर का स्वाद चखना बेकन की तरह होता है ... जैसे ही आप इसे सूंघते हैं, आप इसे जानते हैं!
चरण 4: जायके को पहचानें और आगे बढ़ें।
शराब में स्वाद पर पकड़ बनाना आसान है। मुझे एक बार एक शराब की गंध आई और मुझे गंध आ रही थी। मुझे ऐनीज़ की महक नहीं थी और शराब की पहचान नहीं थी। एक बार जब आप किसी स्वाद या सुगंध की पहचान कर लेते हैं, तो उसे अतीत में ले जाना और पूछना उपयोगी होता है 'यहाँ और क्या है।' बारीकियाँ हैं जो मदिरा को अद्वितीय या विशेष रूप से जहां वे उत्पन्न करती हैं।
चरण 5: बनावट और शरीर पर ध्यान दें।
फल का स्वाद एक शराब में एक शराब में केवल स्वाद नहीं है। बनावट स्वाद में जोड़ता है और एक शराब शरीर देता है। उदाहरण के लिए, एक वॉयग्नियर, एक सफेद शराब, जीभ के बीच में एक तैलीय बनावट होने के लिए जाना जाता है। खनिज या टैनिन जैसी सुविधाओं की पहचान करने के लिए अक्सर मैं अपनी जीभ को अपने मुंह की छत पर रगड़ता हूं। क्या टैनिन आपको मुंह के सामने, सामने या बीच में मारता है?
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चरण 6: एक वाइन चखने मेमोरी बनाएँ।
शराब के प्रमुख बिंदुओं को बाहर निकालने से स्वाद मेमोरी बनाने में मदद मिलती है। आपकी वर्किंग वाइन मेमोरी एक ऐसी चीज है जिसका उपयोग आप नई वाइन को चखने और नए पसंदीदा खोजने के लिए कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई युवा स्पैनिश हथगोले मैंने कोशिश की है कि एक रूबी लाल अंगूर स्वाद हो और यह मुझे एक अंधे स्वाद में शराब की पहचान करने में मदद करता है। भोजन और वाइन पेयरिंग के बारे में सोचते समय स्वाद मेमोरी का उपयोग करने से भी मदद मिल सकती है। के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें भोजन और मदिरा बाँधना ।
मक्खी पर आपकी मेमोरी जितनी शक्तिशाली होती है, वाइन के बारे में नोट्स लेना उपयोगी होता है, विशेषकर वाइन के स्वाद के दौरान।