प्रिय डॉ। विन्नी,
मैं स्टोर से खरीदे जाने वाले शराब में शराब की मात्रा को कैसे कम कर सकता हूं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह थोड़ा महंगा है या भले ही मुझे अपनी मशीन बनानी पड़े जो अपने लिए अभी भी एक पॉट का उपयोग करती हो — मेरे विकल्प क्या हैं?
—मीना, प्रिटोरिया, दक्षिण अफ्रीका
प्रिय मीना,
एक शराब की शराब सामग्री किण्वन के दौरान निर्धारित की जाती है, जब अंगूर से चीनी शराब में परिवर्तित हो जाती है। कम शराब वाली शराब बनाने के लिए, सबसे कम तरीका अंगूर को कम पके होने पर चुनना है। कम पके का मतलब है कम चीनी, जो कम शराब में बदल जाएगी।
किण्वन के बाद, कुछ फैंसी तरीके हैं शराब का स्तर वापस डायल करें सहित कताई शंकु और विपरीत परासरण । सबसे आसान तरीका शराब को पतला करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ना होगा। कुछ लोगों को वाइनमेकर के 'वाटर बैकिंग' विवादास्पद, शराब के लिए एक धोखा और सस्ता करने का विचार मिलता है। लेकिन अगर आप घर बैठे हैं और आप अपने सामने शराब के गिलास में अल्कोहल की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो आप पानी (या एक आइस क्यूब) डाल सकते हैं।
—डॉ। विन्नी