यह गहराई से गाइड, औबे में शैम्पेन के कोटे डीस बार क्षेत्र की पेचीदगियों का पता लगाएगा, जिसने पिछले एक दशक में विकास में विस्फोट किया है। यदि आप अपने पैर की उंगलियों को शैम्पेन में डुबो रहे हैं, तो देखें ग्रेट शैम्पेन खोजने के लिए एक गाइड ।
हर कोई और उनकी माँ इन दिनों शैम्पेन पी रहे हैं, चाहे वह हो पिज्जा के साथ जोड़ा या पिकनिक पर प्लास्टिक के कप से बाहर। कोटे देस बार सिस्टम के खिलाफ विद्रोह करने की प्रवृत्ति के साथ बहुत ज्यादा शैम्पेन का दबदबा है।
कोट डेस बार अनटैप्ड पोटेंशियल का हॉट स्पॉट बन गया है, विशेष रूप से पिनोट नोयर के लिए। आइए परिदृश्य, अंगूर, विचित्र विशिष्टता और उत्पादकों का अन्वेषण करें जो इस शैम्पेन क्षेत्र को इतना भयानक बनाते हैं।
कोटे देस बार शैम्पेन गाइड
अधिकांश शैम्पेन क्षेत्र मार्ने में हैं विभाग (रिम्स और nपर्ने द्वारा)। कोटे डेस बार, ट्रूब शहर के दक्षिणपूर्व औबे में एकमात्र प्रमुख क्षेत्र है। यहां (रिम्स से) ड्राइव करने में दो घंटे से भी कम समय लगता है, लेकिन लैंडस्केप सेंट्रल शैंपेन जैसा कुछ नहीं है। वाइनयार्ड जंगलों, खेतों और नदियों के साथ इत्मीनान से फैले हुए हैं। यह सघन रूप से लगाए गए मोंटेन डे रिम्स, कोटे देस ब्लैंक्स और वेली डे ला मार्ने के विपरीत है। वास्तव में, ज्यादातर दाख की बारी के मालिक पूर्णकालिक शराब उत्पादक नहीं हैं।
जबकि 19 वीं शताब्दी में कुछ कोटे देस बार उत्पादकों की स्थापना की गई थी, ज्यादातर उत्पादकों ने अपने अंगूर बड़े शैम्पेन घरों को बेच दिए। 21 वीं शताब्दी में कुछ जोखिम लेने वालों ने अपनी मदिरा बनाना शुरू किया और कोटे देस बार में कारीगर, प्रयोगात्मक, टिरोइर-चालित शैंपेन की संस्कृति की ओर धक्का दिया। 2000 के बाद से दाख की बारी क्षेत्र लगभग 20% बढ़ गया है और अब पूरे शैम्पेन क्षेत्र का लगभग एक चौथाई हिस्सा बनाता है।
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चूंकि कोटे देस बार शैम्पेन का हिस्सा है, अंगूर को याद रखना आसान है। Pinot Noir, Chardonnay, और Pinot Meunier की मानक तिकड़ी को अधिक अस्पष्ट, पूरक Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne और Petit Meslier किस्मों के साथ लगाया जा सकता है। लेकिन पिनोट नायर कोटे डेस बार में लगभग 86 प्रतिशत बेलों के साथ परिदृश्य पर हावी है।
शारदोन्नय वृक्षारोपण बढ़ रहा है, लेकिन अभी भी लगभग 10 प्रतिशत बैठते हैं, और Pinot Meunier 4% दाख की बारियां बनाता है। दिलचस्प बात यह है कि पिनोट ब्लैंक का कोटे देस बार में एक लंबा इतिहास रहा है, और कुछ निर्माता सिंगल वेरिएंट पिनोट ब्लैंक शैम्पेन वाइन बना रहे हैं!
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जलवायु और मिट्टी
शैंपेन अपने विशिष्ट, चाक-चूना पत्थर की मिट्टी के लिए जाना जाता है, जो कि पेरिस के केंद्र के ठीक बाहर क्षेत्र के स्थान से झरना है। लेकिन कोटे देस बार मिट्टी की इस पट्टी के किनारे पर स्थित है, जहां चाक मिट्टी से मिलता है। इसे Kimmeridgian मिट्टी कहा जाता है, और यह परिचित लग सकता है - यह समान है चबलिस की गंदगी! वास्तव में, कोटे देस बार, रैबल्स की तुलना में चबलिस के करीब आधे घंटे की ड्राइव पर है। कुछ छोटी पोर्टलैंडियन मिट्टी - चबलिस में भी पाई जाती है - औबे में भी पाई जाती है।
'तो हम सोच रहे हैं ... क्यों वे अधिक Chardonnay रोपण नहीं कर रहे हैं?'
चूंकि Kimmeridgian मिट्टी का एक शानदार मिश्रण है चूना पत्थर और मिट्टी , यह अंगूर को दो काम करता है। चाकली मिट्टी अम्लता को बनाए रखती है और क्ले-मार्ल गोल, समृद्ध संरचना, और फलदार स्वाद को प्रोत्साहित करती है। यह मिट्टी, थोड़ा गर्म तापमान के साथ संयुक्त (हालांकि कोई गलती नहीं है - यह अभी भी एक सीमांत जलवायु है), कोटे देस बार शैम्पेन वाइन को उत्तर से सामान की तुलना में व्यापक और नरम बनाता है।
यदि यह चबलिस की तरह है, तो अधिक शारदोन्न क्यों नहीं है? अधिकांश उत्पादकों ने क्षेत्र के अपेक्षाकृत गर्म जलवायु के लिए Pinot Noir को प्रमुखता दी है। वास्तव में, सिस्टरियन भिक्षुओं ने 1100 के दशक में कोटे देस बार में लाल अंगूर (पिनोट नोयर पूर्वज मोरिलन नूर सहित) लगाए।थोड़ा इतिहास
कोटे देस बार का शेम्पेन घरों के लिए उत्तर की ओर बढ़ने और आपूर्ति करने का एक लंबा इतिहास रहा है, लेकिन इस क्षेत्र को दशकों तक दूसरे वर्ग के रूप में माना जाता था। मार्ने में बड़े निर्माता विभाग 1908 में शैम्पेन क्षेत्र के आधिकारिक वर्गीकरण से औबे को बाहर करने के लिए धक्का दिया गया, कोटे डे बार उत्पादकों को दंगा करने के लिए अग्रणी बनाया गया!
हालाँकि, 1911 में 'शक्तियाँ जो' थीं, उन्हें Aube के रूप में वर्गीकृत किया गया था शैंपेन दूसरा जोन , या 'दूसरा शैम्पेन ज़ोन,' 1927 तक। शायद कंधे पर इस शताब्दी पुरानी चिप एक कारण है कि कोटे देस बार के निर्माता परंपरा को आगे बढ़ाने के लिए इतने इच्छुक हैं?
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कोटे डेस बार के क्षेत्र
कोट देस बार के 19,870 एकड़ और 63 गांव हैं। वे युवा नहीं हैं, वास्तव में, लेकिन वे सिर्फ अंगूर उगाने के बजाय शराब बनाने के लिए हैं। इस प्रकार, क्षेत्र के उप-क्षेत्रों के बीच अंतर अभी भी व्याख्या के लिए है। उस ने कहा, कोटे डेस बार के पास कुछ अलग क्षेत्र हैं।
बरसेकानियास
शीर्ष निर्माता: सेड्रिक बूचर्ड (रोजेज ऑफ जीन), वॉएट और सोरबी , मैरी-कोर्टिन, Fleury , पियरे गेर्बिस
कोटे देस बार के दक्षिण-पश्चिम हिस्से में, बार-सुर-सीन शहर के चारों ओर बार्सेक्वैनिस केंद्र के 33 गाँव हैं। यह वह जगह है जहाँ क्षेत्र के सबसे महत्वपूर्ण उत्पादक स्थित हैं। वाइनयार्ड मुख्य रूप से पिनोट नोयर हैं।
बार-सुर-औबोइस
शीर्ष निर्माता: द्रौपियर , नथाली फालमेट , क्रिश्चियन एटीन
एक प्यारी शराब है
कोटे देस बार के इस पूर्वोत्तर क्षेत्र में कम उत्पादक हैं, लेकिन इस क्षेत्र में लंबे समय तक रहने वाले शैम्पेन हाउस, ड्रेपियर का घर है। बार-सुर-औबे के केंद्रीय शहर के पास इकतीस गांवों का समूह। Pinot Noir यहां हावी है, हालांकि सफेद अर्बन का एक छोटा सा हिस्सा यहां भी है।
रोज़े देस राइसिस
शीर्ष निर्माता: ओलिवियर होरियट
जबकि बार्सेक्वानिस के लेस राइसिस गाँव के आसपास का यह क्षेत्र छोटा है, इसमें है इसका अपना ए.ओ.पी. - शैम्पेन की संपूर्णता में केवल तीन में से एक। रोस डे राइसिस एओपी एक दुर्लभ, अभी भी रेड वाइन (आश्चर्य!) है जिसमें 100% पिनोट नोयर शामिल है। अधिकांश हल्के, तीखे और हल्के रंग के होते हैं। यह आपका विशिष्ट पिनोट नूर नहीं है!
मॉन्टग्यूक्स
शीर्ष निर्माता: जैक्स लासेन , जेईएएन के रूप में
नपा घाटी सीए में शराब चखना
ठीक है ठीक है। इसलिए, यह तकनीकी रूप से कोटे देस बार में नहीं है, लेकिन यह क्षेत्र की ऊर्जा और नवाचार को साझा करता है और यह औब का एकमात्र अन्य महत्वपूर्ण शराब क्षेत्र है। मोंटेग्यूक्स एक विषमता है। यह चाक की एक पहाड़ी है जो समतल भूमि से घिरा है जो कि अंगूर उगाने के लिए अनुपयुक्त है। औबे के बाकी हिस्सों के विपरीत, मॉन्टग्यूक्स पके, अमीर, उच्च-गुणवत्ता वाले चारदोन्नय दक्षिण-सामने ढलान पर उगाए जाने में माहिर हैं। (अहा! वहाँ चारधोनी है!)
विजेता तकनीक
कोटे देस बार की मिट्टी और जलवायु अंतर से परे, इन वाइनों के निर्माण की बात आते ही एक अलग समग्र मानसिकता बन जाती है। वह मानसिकता विशिष्टता तक उबलती है। कोटे देस बार के विजेता अक्सर अपने चंपाग्न की विलक्षण विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं, बजाय उन्हें एक पूरे में सम्मिश्रण करने के।
एकल विजेता
हालांकि कुछ शताब्दियों पहले कोटे देस बार में कुछ शैम्पेन हाउसों ने दुकान स्थापित की थी, फिर भी क्षेत्र के हाल के उत्पादकों ने उत्पादकों द्वारा प्रेरित किया है। फलों की गुणवत्ता पर अधिक नियंत्रण लागू करने के बजाय, खरीदे गए लोगों की तुलना में एक एकल विगनेर संपत्ति के स्वामित्व वाले अंगूरों से शराब का उत्पादन करेगा।
सिंगल विंटेज
कई कोटे देस बार हाउस अपने प्रवेश स्तर के Champagnes को एकल विंटेज क्यूवे के रूप में शिल्प करने के लिए चुनते हैं। यह शैंपेन में दुर्लभ है। अधिकांश मिश्रण स्थिरता बनाने के लिए vintages करते हैं। लेकिन यहां, निर्माता विंटेज से विंटेज तक के मतभेदों को गले लगाते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, वाइन 3 वर्ष तक बोतल में नहीं होने पर विंटेज द्वारा लेबल नहीं लगा सकता है। तो, कोटे देस बार के निर्माताओं ने पत्र 'आर' के बाद विंटेज को पीछे के लेबल पर रख दिया।
एक एकल विगनेरॉन से एक एकल विंटेज के साथ एक शैम्पेन का उत्पादन करना बाकी दुनिया में नवाचार की तरह नहीं लग सकता है, लेकिन शैम्पेन में यह है! शैम्पेन सभी सम्मिश्रण, अंगूर की किस्मों, और यहां तक कि सम्मिश्रण के बारे में है वाइन विभिन्न निर्माताओं से। 
क्यों हम अभी से देस डे ड्रिंकिंग कॉट देस
वहाँ एक कारण है कि शैम्पेन प्रेमियों को कॉट डेस बार से वाइन के लिए कोलाहल होता है। एक बार दूसरी श्रेणी में आने के बाद, केवल खरीदे गए अंगूरों के लिए फिट, कोटे देस बार के उत्पादकों ने प्रयोग और नवाचार की एक समृद्ध संस्कृति विकसित की है। जबकि यह शैम्पेन के पार हो रहा है, यह विशेष रूप से कोटे देस बार में केंद्रित है क्योंकि युवा, आगे-सोचने वाले निर्माता वास्तव में जमीन और अंगूर खरीद सकते हैं।
सभी अच्छी चीजों की तरह, शायद यह मांग से पहले केवल समय की बात नहीं है और इसलिए, भूमि की कीमतें बढ़ती हैं। अभी के लिए, छोटे उत्पादन और कम लाभ वाले मार्जिन द्वारा संचालित कुछ मसालेदार कोटे देस बार चैम्पग्नेस हैं, लेकिन कुछ उत्कृष्ट, दिलचस्प बोतलें $ 50 से कम में मिल सकती हैं। अब कम प्रसिद्ध शैंपेन उत्पादक क्षेत्र में कूदें और उत्साह में शामिल हों।