कैलिफोर्निया में हार्वेस्ट चल रहा है। लेकिन इससे पहले कि कई सर्दियां अपनी पहली फसलों को लाने में सक्षम थीं, एक ऐतिहासिक गर्मी की लहर के बाद बेमौसम आंधी की एक श्रृंखला एक अवांछित शुरुआत हुई। बिजली के प्रहार प्रज्वलित हुए राज्य भर में दर्जनों आग , और वाइनग्रेविंग के क्षेत्रों में आग नापा, सोनोमा, सोलानो, सांता क्रूज़, कॉन्ट्रा कोस्टा और मोंटेरे अनगिनत लोगों के लिए फसल को जटिल करते हुए कई सर्दियों को खाली करने के लिए मजबूर किया है।
एममिट-स्कोर्सन वाइनमेकर एम्मिट पाल्मर और माइकल स्कॉर्सोन ने पिछले कुछ दिनों में सोनोमा काउंटी के हील्ड्सबर्ग में वेस्ट ड्राई क्रीक रोड से वाइन और अन्य आवश्यक चीजें खत्म कर दी। स्कोर्सन ने कहा कि 17 अगस्त से उनकी संपत्ति के ऊपर की पहाड़ियों में वालब्रिज की आग जल रही है। 'यह एक चमत्कार है जिस तरह से आग हमारे चारों ओर एक घोड़े की नाल में जा रही है।'
जब आग लगी, स्कॉर्सोन ने अभी तक अंगूर चुनना शुरू नहीं किया था, लेकिन एक और विंटेज को बोतल देने की तैयारी कर रहा था। 'मेरे पास फ़िल्टर और जुर्माना वाली वाइन के साथ बहुत सारे टैंक थे, जिन्हें मुझे स्टेनलेस स्टील के ड्रमों में स्थानांतरित करना था,' उन्होंने कहा कि यह देखते हुए कि एक स्थानीय शिपिंग कंपनी जिसके पास एक ठंडा गोदाम है, वह उसे बैरल स्टोर करने की अनुमति दे रही है।
स्कॉर्सोन जैसे विजेताओं ने हाल के वर्षों में निकासी लाइनों के पीछे बहुत समय बिताया है। तैयार वाइन को सहेजना, या नवीनतम विंटेज, या यहां तक कि जीवन का काम भी हाल के वर्षों में आदर्श बन गया है।
के जॉन हॉले हॉली वाइनरी पहले से जानता है। जॉन और उनकी पत्नी, दाना, ने 1975 में ड्राई क्रीक वैली में एक उपेक्षित दाख की बारी के सामने अपना घर बनाया। क्लॉस डु बोइस और केंडल-जैक्सन के लिए एक विजेता के रूप में सालों के बाद, 1996 में हॉले ने अपना ब्रांड शुरू किया, जो उनके घर से सटे वाइनरी का निर्माण करता था। । उनके बेटे, पॉल और ऑस्टिन, जो परिवार के व्यवसाय में शामिल हो गए हैं, ने बताया कि आग लगने के बाद से वह वाइनरी के अंदर खाट पर रात बिता रहे हैं क्योंकि पास में आग की लपटें जल रही हैं।
लेकिन 2020 के विंटेज जीत के लिए और अधिक परीक्षण जोड़ रहा है। आग, श्रम की कमी और अंगूरों के ओवरसुप्ली ने हाल के वर्षों में विंटर्स को त्रस्त किया है, लेकिन इस साल कोरोनोवायरस-संबंधित मुद्दों में जटिलताओं की एक अतिरिक्त परत है। COVID-19 से निपटने के लिए शटडाउन और नए सुरक्षा प्रोटोकॉल के परिणामस्वरूप आर्थिक बोझ अभूतपूर्व तरीके से विंटर्स के अनुकूलन को चुनौती दे रहे हैं।
स्केबोन ने कहा, 'हमारे पास आग से घिरी हुई कोई शक्ति नहीं है, और हमारे पास निश्चित रूप से धुआं है, मुझे नहीं पता कि यह किसी भी बदतर हो सकता है।'
आग के नीचे एक विंटेज
27 अगस्त तक, एलएनयू लाइटनिंग कॉम्प्लेक्स की आग के रूप में जानी जाने वाली मल्टीपल ब्लेज़ ने नपा, सोनोमा, झील, सोलानो और योलो काउंटियों में 368,800 एकड़ से अधिक की खपत की है। इस सप्ताह बेहतर स्थितियों ने अग्निशामकों को 33 प्रतिशत नियंत्रण हासिल करने की अनुमति दी है। दक्षिण में, SCU लाइटनिंग कॉम्प्लेक्स की आग ने सैन जोस के पूर्व में 368,000 एकड़ से अधिक जला दिया है, जबकि CZU लाइटनिंग कॉम्प्लेक्स ने सांताक्रूज पर्वत में 80,000 एकड़ से अधिक की खपत की है। और वे राज्य में जल रही कई आग में से सबसे बड़े हैं।
जंगल की आग ने अनगिनत सड़कों को बंद कर दिया है, और कई वाइनरी और अंगूर के बागों को खाली करने वाले ज़ोन में पड़े हुए हैं, स्कोर्सोन जैसे विजेता अपने गुणों के बारे में चिंतित हैं। 'अगर हम खराब हवाएं होतीं, तो हम एक गोनेर होते।'
वेस्ट ड्राई क्रीक रोड, फ़ॉर्ली अप, आग के खतरे से पत्थर की फेंक भी है। पॉल हवले ने कहा कि घाटी का पश्चिमी हिस्सा एक अनिवार्य निकासी क्षेत्र में होने के बावजूद, सुरक्षा कर्मचारियों ने कुछ विजेताओं को अंदर जाने की अनुमति दी है, और वह और ऑस्टिन आग के सर्वेक्षण के लिए अपनी वाइनरी के ऊपर रिज के शीर्ष पर रन बना रहे हैं। उन्होंने कहा, 'यह एक विशाल आग्नेयास्त्र के बजाय एक धीमी आग है।' 'ऐसा लगता है जैसे हम जंगल से बाहर हैं जब तक हवाएं नहीं उठाती हैं, लेकिन रिज पश्चिम के ऊपर से सब कुछ बंजर भूमि जैसा दिखता है।'
ऑस्टिन ने कहा कि वे फसल में जल्दी आते हैं, इसलिए वाइनरी में बहुत कुछ नहीं चल रहा है, लेकिन उनके पास वाइनरी और पानी पंप चलाने के लिए कई जनरेटर हैं। उन्हें अगले सप्ताह में अपनी 10 एकड़ की संपत्ति से चुनने की शुरुआत करने की उम्मीद है। 'यह एक विकट स्थिति है जिसकी हम सबसे अच्छी उम्मीद कर रहे हैं, लेकिन सबसे बुरे की तैयारी कर रहे हैं।'
हॉले से बस नीचे, Quivira विजेता ह्यूग चैपल ने कहा कि वह कर्मचारियों को निकासी क्षेत्र में काम करने के लिए नहीं कहना चाहते हैं लेकिन चिंतित हैं कि अधिक देरी से संघनित फसल हो सकती है। 'हम चिंतित हैं और हाई अलर्ट पर हैं, लेकिन हम पूरी तरह से तनावग्रस्त होने की बात करने के लिए काफी नहीं हैं,' उन्होंने कहा कि वह इस बात पर ध्यान दे रहे हैं कि वे वर्तमान में टैंक में किण्वन कर रहे हैं।
चैपल भी संभावित धूम्रपान टेंट के लिए विश्लेषण के लिए अंगूर के नमूने भेजने से पहले कितनी देर तक इंतजार करने के लिए विचार कर रहे हैं। यहां तक कि जैसे ही अग्निशामकों ने धमाकों पर नियंत्रण हासिल करना शुरू कर दिया, हवा में धुएं के दाग का खतरा बढ़ गया। धुआं न केवल उन क्षेत्रों को प्रभावित करता है जहां आग जल रही है, बल्कि आसपास के काउंटी भी हैं। धुआं दिन के लिए हवा में उछला और लटका दिया गया है।
ऑस्टिन ने कहा कि उनके पिता आशावादी हैं, लेकिन वह और पॉल दोनों घबराए हुए हैं। उन्होंने कहा, 'हम निकासी क्षेत्रों में इस्तेमाल होने वाले एस्टेट अंगूर और अन्य अंगूर के बागों के लिए धुएं के रंग के लिए कुछ विश्लेषण करने जा रहे हैं।'
रेड वाइन के लिए सबसे अच्छा तापमान
पॉल ने कहा, 'रविवार तक हवा ज्यादातर धुआं उड़ा रही थी, लेकिन अब हवाएं बदल गई हैं और धुआं लटक रहा है।' 'हम इस कहानी के अंत में नहीं हैं।'
धुआँ उगलना भविष्यवाणी करना मुश्किल है। इस मामले पर किए गए अधिकांश शोध बताते हैं कि अंगूरों के बीच धूम्रपान करने की संभावना सबसे अधिक होती है veraison (पकने की शुरुआत) और फसल, जो ठीक है, जहां अधिकांश विजेता अब खुद को पाते हैं। कई सर्दियां शुरुआती पकने वाली किस्मों की कटाई के पहले हफ्तों में होती हैं, जबकि अन्य आने वाले दिनों के लिए चुनिंदा शेड्यूलिंग पिक होती हैं।
फिर कैबर्नैट सॉविनन जैसे देर से पकने वाले अंगूर के साथ स्कॉर्सोन जैसे लोग हैं। वे अपनी सांस रोक रहे हैं कि धुआं फसल को नष्ट नहीं करता है। 'हमारी संपत्ति धुएं के साथ छीनी गई है, और हम अभी भी उठा से चार सप्ताह दूर हैं। मुझे नहीं पता कि बिना धुएं के दाग से कैसे निकले। '
नापा में, दाख की बारी परामर्श कंपनी प्रीमियर विटकल्चर के सह-संस्थापक और नपा वैली ग्रेनप्रोवर्स के पिछले अध्यक्ष गैरेट बकलैंड ने कहा कि हर कोई अभी से बहुत सतर्क है और बहुत परीक्षण कर रहा है। उन्होंने कहा, 'यह 2017 से बहुत अलग है, हमने ज्यादातर अंगूर नहीं उठाए हैं।' 'लेकिन अब तक, कई दाख की बारियों के परिणाम बताते हैं कि धुएं के दाग के लिए वापस आने वाली संख्या दहलीज से नीचे है।'
बकलैंड ने कहा कि धुएँ की स्थिति के बावजूद, बहुत अधिक धुआं दूर से बह रहा है और अंगूर के बागों से निकटता, अवधि और घनत्व का संभावित धुएं के दाग के साथ बहुत कुछ है। 'हम जो अशिष्ट धुआं प्राप्त कर रहे हैं वह उतना हानिकारक नहीं है जितना दिखता है।'
COVID प्रोटोकॉल
'मैं हमेशा फसल के दौरान नींद खो देता हूं, लेकिन एक और आयाम जोड़ता हुआ COVID फेंक देता हूं,' Zach Rasmuson, COO for डकहॉर्न पोर्टफोलियो । उन्होंने कहा कि इसकी टीम कुछ चिंताओं को दूर करने के लिए योजना बना रही है। उन्होंने कहा, 'हमारे प्रत्येक विजेताओं ने अपने वाइनमेकिंग प्रोटोकॉल को लिखित रूप में रखा ताकि प्रत्येक को पता चले कि एक दूसरे की वाइन कैसे बनाई जाए।' इस आपातकालीन योजना के होने से, यदि आवश्यक हो तो वह दोनों कर्मचारियों और अंगूरों को किसी अन्य स्थान पर स्थानांतरित करने की अनुमति देगा। कुछ डकहॉर्न वाइनरीज ने पड़ोसी वाइनरी के साथ एक-दूसरे की आकस्मिक योजनाओं के लिए भागीदारी की है।
सबसे बड़ी चिंताओं में से एक कोरोनोवायरस का अनुबंध करने वाले एक या अधिक स्टाफ सदस्य श्रम को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। कई वाइनरी ने दिशानिर्देशों से परे उपायों को अपनाया है कि वाइन इंस्टीट्यूट, कैलिफोर्निया एसोसिएशन ऑफ वाइनग्रेप ग्रोवर्स और कैलिफोर्निया सस्टेनेबल वाइनग्रोइंग एलायंस ने संयुक्त रूप से वर्तमान सरकारी स्वास्थ्य और सुरक्षा मार्गदर्शन के आधार पर दाख की बारी और वाइनरी संचालन के लिए विकसित किया है।
नपा घाटी में सबसे अच्छा शराब चखने के दौरे
रॉडने मजबूत सोनोमा में और हेस परिवार शराब संपदा नपा में श्रमिकों की फली बनी है जो एक्सपोज़र को कम करने के लिए एक साथ रहेंगे। रोडनी स्ट्रॉन्ग के लिए वाइनमेकिंग के निदेशक, जस्टिन सेडेनफील्ड ने कहा, 'क्रू तीन से चार लोगों के समूह में काम करेंगे, और वाइनरी के विभिन्न क्षेत्रों में अपनी परियोजना का प्रदर्शन कर सकते हैं।'
डैनियल रिकसिआटो, जो वाइनमेकर के लिए 60 दाख की बारी स्थलों की देखरेख करते हैं थॉमस रिवर ब्राउन , ब्राउन के विभिन्न वाइनमेकिंग सुविधाओं में से कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर अनुकूल हैं। उन्होंने कहा, 'एक चीज जो हमने की है, वह है अपने आप को जोड़ने वाले टैंक को जोड़ना।' रिकियातो ने कहा कि कर्मचारी नेता अपने कार्यकर्ताओं पर भी प्रभाव डालते हैं कि इस वर्ष टीम का खिलाड़ी होना वाइनरी से परे है। 'सबसे मुश्किल बात यह है कि COVID नया है कोई प्लेबुक नहीं है।'
पासो रॉबल्स में दक्षिण में, होप फैमिली वाइन राष्ट्रपति ऑस्टिन होप ने कहा कि यह हमेशा की तरह व्यवसाय है। उन्होंने कहा, 'हमने सभी मानक प्रोटोकॉल शुरू किए हैं, और यह काम करने लगता है,' उन्होंने कहा कि काउंटी में COVID-19 उपलब्ध होगी। उन्होंने कहा, 'अगर हम रोजाना परीक्षण करने के लिए तैयार हैं,'
होप ने कहा कि एक चिंता का विषय है कि टीम यह पता लगाने की कोशिश कर रही है कि किण्वन के बाद टैंकों से खाल निकालने का काम कैसे किया जाएगा। उन्होंने कहा, 'आम तौर पर, टैंक के अंदर दो या तीन लोग होते हैं।' उन्होंने कहा कि सब कुछ शायद अधिक समय लगेगा, लेकिन उन्हें विश्वास है कि वे इसके माध्यम से प्राप्त करेंगे।
श्रम और अंगूर की आपूर्ति प्रश्न
जिन लोगों को जल्दी चुनने का सौभाग्य प्राप्त होता है, वे न केवल आग की वजह से, बल्कि श्रमिकों की पहुंच के कारण भी। किसी ने भी श्रम की कमी के लिए तत्काल चिंता की सूचना नहीं दी लेकिन नोट किया कि एक COVID-19 का प्रकोप काफी उपलब्धता को बदल सकता है। 'श्रम की कमी हमेशा पृष्ठभूमि में होती है, लेकिन जरा सोचिए कि यदि फसल के दौरान एक संगरोध दिन पर होता है,' रमसुसन ने कहा कि उनका मानना है कि चालक दल सबसे अधिक जोखिम में हैं, क्योंकि वे अक्सर कारवां द्वारा यात्रा करते हैं और बहुत समय बिताते हैं डिब्बे के आसपास इकट्ठा होना।
कुछ दाख की बारी प्रबंधकों द्वारा प्रदान की जाने वाली डॉरमेटरी शैली की आवास एक और चुनौती है। सोनोमा में एक अनाम छात्रावास का एक कार्यकर्ता परीक्षण सकारात्मक था, जिससे अन्य रहने वालों को स्थानांतरित होने के लिए मजबूर होना पड़ा। नपा काउंटी द्वारा संचालित दो आवास केंद्रों में एक समान स्थिति थी, जिससे वहां रहने वालों के पुनर्वास को बढ़ावा मिला।
बकलैंड ने कहा कि नपा वैली ग्रेनप्रोवर्स और नपा फार्मवर्कर्स फाउंडेशन ने मोबाइल टेस्टिंग यूनिट सहित शिक्षा और परीक्षण में भारी मात्रा में संसाधन लगाए हैं। लेकिन COVID -19 से परे, धुँआदार परिस्थितियों में कटाई भी एक चिंता का विषय है। 'हमने फसल के लिए अग्रिम में एन 95 मास्क की एक बड़ी मात्रा हासिल की, ज्यादातर COVID के लिए, लेकिन वे धूम्रपान करने वाली परिस्थितियों में काम करने में मदद करते हैं।'
फिर अंगूर की मात्रा है। सिलिकॉन वैली बैंक और एलाइड ग्रेप ग्रोअर्स के विशेषज्ञों के अनुसार, शराब का बाज़ार ओवरस्पीप की स्थिति में है। और इसका मतलब यह नहीं है कि बहुत सारे अंगूर हैं। वे अनुमान लगाते हैं कि बहुत सी दाख की बारियां लगाई जाती हैं, हर क्षेत्र से, हर श्रेणी और हर कीमत बिंदु पर कई टन अंगूर का उत्पादन किया जाता है। इन्वेंटरी का समर्थन किया जाता है, वितरण बंद होता है और मांग में गिरावट होती है, जिसमें महत्वपूर्ण बैक-टू-बैक फसलों के बाद वाइन की बिक्री सपाट और थोक शराब बाजार में होती है।
हीट वेव और आग लगने से पहले, अधिकांश विंटर्स ने बताया कि औसत पैदावार की तुलना में कम गुणवत्ता के साथ, गुणवत्ता अच्छी दिख रही है, जो ओवरस्पुपली ऑफसेट कर सकती है। बकलैंड ने कहा कि पैदावार अब औसत से 20 से 30 प्रतिशत कम दिख रही है, लेकिन वह केवल संकेतक के लिए पिनोट नोइर, शारडोनाय और अन्य शुरुआती पकने वाले अंगूरों को देख सकते हैं।
उन्होंने कहा, 'पिछले दो बड़े बदलावों के बाद, कम पैदावार होना कोई अवांछित बात नहीं है।' बकलैंड ने यह भी कहा कि अधिकांश अंगूर के बागों ने इसे न्यूनतम क्षति के साथ गर्मी के माध्यम से बनाया है। विशिष्ट अंगूरों के साथ कुछ अलग-अलग दाखलताओं को धूप में सुखाया गया।
वाइन स्पेक्टेटर के साथ महत्वपूर्ण शराब कहानियों के शीर्ष पर रहें ब्रेकिंग न्यूज अलर्ट ।
डेस गुफी, हेस संग्रह के लिए वाइनमेकिंग और विटामिस्क के वरिष्ठ उपाध्यक्ष, नपा कैबरनेट सॉविनन के लिए औसत फसल का आकार देखते हैं, लेकिन नपा शारडोनय के लिए हल्की पैदावार, जो उन्होंने कहा कि अप्रैल में आंशिक रूप से देर से ठंढ होने के कारण पैदावार कम हुई है। कुछ ब्लॉकों में 50 प्रतिशत। 'जंगल की आग से प्रभावित किसी भी अंगूर के ऊपर परत, और मुझे विश्वास है कि हम अंगूर की खाई पर अंतर को बंद कर देंगे।'
COVID-19 ने जो आर्थिक तनाव पेश किया है, उसके साथ चखने वाले कमरे और रेस्तरां बंद होने से बिक्री में गिरावट आई है, कुछ विजेता कम अंगूर लेने और 2020 में काफी कम शराब बनाने के अनुबंधों को रद्द कर रहे हैं। ब्राउन के ग्राहक, जिनमें से कई अल्ट्रा-प्रीमियम कैबरनेट ब्रांड बनाते हैं, इस बारे में अधिक रूढ़िवादी हैं कि वे अपने 2020 वाइन के लिए कितना टन भार चाहते हैं। उन्होंने कहा कि यहां तक कि संपत्ति की दाख की बारियां हैं जो आम तौर पर अपनी पूरी फसल लेती हैं, अंगूर बेच रही हैं।
बकलैंड ने कहा, 'हम सभी अब निर्णय कर रहे हैं,' सभी को अपनी सबसे अच्छी शराब बनाने की मानसिकता रखने की जरूरत है। 'हमें व्यापार को जारी रखने की आवश्यकता है जहां हम अंगूर को परिपक्व होने से नहीं रोक सकते।'
-अगस्तस वीड द्वारा रिपोर्टिंग।